Bacalhau com natas é sem a mínima dúvida um dos meus pratos preferidos!
Em minha casa e feito por mim nunca comi bacalhau com batata frita. Sempre o fiz com batata esmagada!
Com o tempo fui aprendendo coisas novas e tal… veio a ajuda para deixarmos de comer natas e afins …
Portanto a transformação deste prato em algo mais saudável tinha que ser feita.
É algo que não tem nada de especial, mas que no entanto nos trás ares de Portugal e da nossa terra sem aquela culpa medonha.
Além disso, não tem natas de leite de vaca e por isso apta a APLV.
Substituições fiz neste bacalhau com natas:
- As natas foram trocadas por leite vegetal e amido de milho
- as batatas foram substituídas por legumes. Tais como alho francês, courgette, batata doce, brócolos, ervilhas e também leva um pouco de batata branca mas muito pouco.
- a cobertura foi trocada por queijo vegetal, amêndoa e pão ralado. Adoro a forma como lhe dá contraste e uma crocancia inesperada.
Parece quase que estamos a comer uma sopa recheada, bem grossa e saborosa! 🙂
Receita fácil e prática!
Muitas vezes sabendo que ia ter semanas complicadas ou mesmo até visitas, fazia com antecedência, congelava e chegado o dia retirava de um dia para o outro. Depois era só colocar no forno a gratinar 😉
Como já devem ter reparado gosto de coisas praticas e rápidas, que me deixem tempo para outras coisas. 🙂 Não que não goste de aperfeiçoar e fazer coisas elaboradas como o meu bolo de anos mas isso são excepções ! 😛
Receitas como este bacalhau com natas não são bem a onda do príncipe cá de casa porque colher não gosta! Como come com os dedos por vezes não está para aí virado.
Se lhe apetecer então é uma risota vê-lo comer puré com os dedos!!
E agora a receita deste bacalhau com natas:
Bacalhau com natas saudável
Ingredientes:
Para o bacalhau:
- 1/2 chávena de azeite
- 60 grs cebola
- 100 grs de alho francês cortado ás rodelas
- 450 grs de bacalhau desfiado e sem espinhas ((de preferência extremamente demolhado para limitar o sal) )
- 200 ml leite vegetal
- 1 colher sopa amido milho
- 1/4 chávena de salsa picada
- pitada pimenta
- qb sal ((não coloquei))
Para os legumes:
- 150 grs batata comum
- 200 grs batata doce
- 150 grs courgette
- 350 grs de brócolos com talo
- 100 grs de ervilhas
Para a cobertura:
- 100 grs de amêndoa
- 100 grs de pão ralado multi-cereais ou à vossa escolha
- 150 grs queijo vegetal ((uso violife bio para pizza) (ver notas))
Instruções:
Para os legumes:
- Colocar os legumes numa panela a cozer e deixar cozinhar até os conseguir esmagar.Descartar a água ou aproveitar para caldo.Amassar com um grafo ou com um amassa batatas até ao ponto de puré grosso (mais tipo esmagado)
Para o bacalhau:
- Num recipiente colocar o amido e dissolver com o leite. Aguardar.
- Colocar o azeite, o alho francês e a cebola a refogar.Quando começar a alourar deite o bacalhau até ganhar cor.
- Quando o refugado estiver pronto adicionar os temperos e o leite.
Para a cobertura:
- Colocar todos os ingredientes no triturador e triturar tudo. O que se quer é uma mistura granulosa e grossa, por isso não necessitam de triturar muito.
Montagem:
- Numa panela maior colocar a mistura de vegetais e bacalhau.Deixar apurar mexendo sempre até terem uma consistência cremosa.Acertem os temperos se necessário.
- Colocar a mistura numa travessa de vidro própria de ir ao forno. Espalhar uniformemente.
- Por cima colocar a mistura crocante de queijo.
- Levar ao forno por 15 min ou até estar dourado.
- Retirar do forno e servir imediatamente.Bom apetite 🙂
Notas:
- Normalmente não coloco qualquer tipo de sal pois o que resta do bacalhau é mais que suficiente para o condimentar.
- O queijo não é obrigatório mas dá-lhe um toque especial
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste twist numa das receitas tradicionais Portuguesas, bacalhau com natas, tanto como nós.
optima dica. obrigada 🙂 gostei da receita, e vou experimentar
Olá Joana! Obrigada, fico feliz por gostar 🙂 Beijinho
Olá Sofia 😉 obrigada pelas receitas fantasticas 😉 olha tanto eu como a minha familia e vegan, o que me aconselhas em vez do bacakhau ? obrigada 😉
Olá Shana! Muito obrigada pelo carinho maravilhosos! <3 Nunca experimentei mas já fiz outros ratos parecidos e por isso também deve ficar óptimo com grão em vez do bacalhau 🙂
Um beijinho muito grande !!
Era bom era se cá o meu rapaz não fosse alérgico ao bacalhau e frutos secos
Olá Ana, isso era mas se não podemos mudar isso podes trocar o bacalhau pela pescada 🙂 Também fica muito bom!
Beijinho grandes
Olá boa tarde,é possível dividir este prato em várias doses e congelar, sem ir ao forno, e depois quando quiser utilizar tirar do congelador e levar ao forno. Quanto tempo aguenta no congelador?
Olá Débora, pode sim 🙂 Já o fiz por diversas vezes.
Faço a receita e antes de ir ao forno coloco em dozes e depois congelo. Quando preciso vai para o forno directamente assim ( se tiver tempo deixo descongelar umas horas) e só coloco o queijo e o pão ralado antes de entrar no forno, esse não congelo junto.
Nunca tentei mais que 2 meses, mas deve durar uns 2 a 3 meses congelado sem problema. 🙂
Beijinhos
Qual o leite vegetal que usa???
Adoro o de caju mas quando não tenho uso aveia. 🙂
Boa noite! Espero que esteja tudo bem e que o Natal tenha corrido bem ☺️ Gostava de fazer esta receita para o almoço de amanhã, mas será que me pode ajudar numa coisita: Seria possível substituir o amido de milho por outro ingrediente? Se sim, qual?
Olá Carolina! Lamento não poder ter respondido mais cedo. O amido nesta receita ajuda a engrossar o molho e por isso só deve ser substituído por araruta ou farinha de tapioca.
Desejo-lhe um feliz ano de 2020. Beijinhos
Fiz esta receita hoje! Em vez de bacalhau à portuguesa usei bacalhau não salgado, que aqui em Inglaterra é mais fácil de encontrar. Usei leite de aveia e uma farinha sem glúten que tinha para ali. Em vez das ervilhas coloquei cenoura (era para pôr as ervilhas mas esqueci-me ???? Cozinhar com uma criança de quase 2 anos às voltas na cozinha dá nestas coisas). A cobertura levou uma mistura de frutos secos: amêndoa, caju, pistachio, pinhão e cada um pôs o queijo da violife no prato a gosto! ???? Ficou delicioso!!!!!! ❤ Se bem que infelizmente, a minha clientela difícil não gostou ???? ???? tudo o que seja coisas misturadas sem se perceber bem o que se está a comer torce o nariz e então se tiver coisas pelo meio tipo “fios” ui!….. Queixou-se do alho francês :/ Enfim ????
Olá Ana!! Aqui encontramos um bacalhau desfiado demolhado quase sem sal 😉
Parece-me delicioso ????????
Não se preocupe 😉 aqui o meu Afonso não gosta de purés nem de papas :/ No dia em que fiz ele adorou mas primeiro que ganhasse vontade… ???????? ele olhava, via um puré e perdia o interesse.
Obrigada por partilhar a sua experiência! Apesar de tudo fico muito feliz por ter gostado 🙂