Molho bechamel sem leite nem glúten
Experimente este molho bechamel sem leite nem glúten e claro sem lactose e vegano e use-o na sua receita preferido de lasanha,, massa, empadão, recheio de rissóis etc.
Vamos lá!
Então sobre este molho bechamel tenho a dizer o seguinte:
- 5/6 ingredientes – serão 5 se usarem bebida vegetal de compra e serão 6 se usarem bebida vegetal caseira. Isto porque as bebidas de compra já têm algum tipo de gordura e por isso torna-se desnecessário usar mais.
- Apto a vegan e vegetarianos
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Sem glúten – não contêm glúten, substituí a farinha por amido de milho
- Simples e descomplicado
- Pode guardar no frio 3/4 dias.
- Pode congelar até 3 meses.
Como fazer este bechamel sem leite nem glúten, vegan:
(receita completa no final do artigo)
- Num tacho coloque o amido e aos poucos adicione a bebida mexendo sempre para não criar grumos. Se acontecer triture tudo com a varinha mágica.
- Adicione os restante ingredientes e envolva.
- Leve ao lume médio e deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos mexendo ocasionalmente no inicio, mas sempre quando começar a engrossar para evitar que crie grumos.
- Acrescente a noz moscada e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.
- Retire e use na sua receita preferida.
Alterações que podem fazer a este molho bechamel:
- Em vez de azeite pode usar margarina ou manteiga vegetal neste molho bechamel. Ou até da normal se fizer parte da vossa alimentação.
- Podem usar bebida caseira e bebida de compra no entanto o modo de confeção é diferente. Explico tudo mais abaixo na receita.
- Em vez do amido de milho podem usar araruta ou farinha de tapioca.
Conselhos para que este molho bechamel sem leite nem glúten fique sempre bem:
- Diluam sempre o amido com um pouco de bebida ou aos poucos para não criar grumos. Ainda assim se os grumos mesmo acontecerem triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
- Se o usarem já frio talvez seja necessário diluir com um pouco mais de bebida, para que se torne mais fácil de usar.
Precisam de mais ideias para almoço e jantar aqui podem ver tudo, mas deixo aqui algumas sugestões:
- Sopa de cenoura e lentilhas
- Molho de tomate caseiro
- Hummus caseiro leve e delicioso
- Bolonhesa de lentilhas
Molho bechamel vegan – sem leite animal
Experimente este molho bechamel sem leite nem glúten e claro sem lactose e vegano e use-o na sua receita preferido de lasanha,, massa, empadão, recheio de rissóis etc.
Doses: 10 doses (500 ml total)
Refeição: Almoço, Jantar, Molhos
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Francesa, Inspiração Italiana, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: Até 3 dias
Congelar: Até 3 meses
Alergénios: sim se usar bebidas de frutos secos
Equipamento necessário:
- Panela
Ingredientes:
Usando bebida de caju caseiro:
- 500 ml bebida de caju (1/2 chávena de cajus demolhados e 2 chávenas de água – triture tudo e use)
- 1 colher de sopa amido de milho (ou ararura ou farinha)
- 2 colheres de sopa azeite
- 1/2 colher de chá noz moscada
- 1/2 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá pimenta
Usando bebida de supermercado:
- 500 ml bebida vegetal de compra ((ver notas))
- 4 colheres de sopa amido de milho (ou ararura )
- 1/2 colher de chá noz moscada
- qb sal (faço a gosto pois a maioria das bebidas de compra já têm sal.)
- 1/4 colher de chá pimenta
Instruções:
- Num tacho coloque o amido e aos poucos adicione a bebida mexendo sempre para não criar grumos. Se acontecer triture tudo com a varinha mágica.1 colher de sopa amido de milho, 500 ml bebida de caju
- Adicione os restante ingredientes e envolva.
- Leve ao lume médio e deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos mexendo ocasionalmente no inicio, mas sempre quando começar a engrossar para evitar que crie grumos.
- Acrescente a noz moscada e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.1/2 colher de chá noz moscada
- Retire e use na sua receita preferida.
- Bom apetite!
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Vídeo:
Notas:
Na bebida vegetal de compra costumo usar mistura de aveia e amêndoa pois só aveia fica um pouco doce. Use de preferência bebidas com poucos ingredientes e que não tenham ingredientes que não consigam ler, eles irão fazer com que não engrosse tão bem e não tenham resultados tão bons.
Informação Nutricional
Molho bechamel vegan – sem leite animal
Quantidade por Dose (50 ml)
Calorias 64
Calorias de Gordura 27
% Valor Diário*
Gordura 3g5%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 120mg5%
Hidratos de carbono 3g1%
Fibra 1g4%
Açúcar 1g1%
Proteinas 1g2%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 4mg0%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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Acho q faltam detalhes aqui. Nomeadamente intensidade do lume. 😉 Que é uma fase fundamental para conseguir uma béchamel.
Olá Victoria!
Obrigado pela dica 😀 Não me tinha apercebido que faltava.
Bom proveito!
Apesar de evitar ao máximo usar soja, fiz c Alpro cooking. Ótima receita!1
Que bom saber Simone! Fico super contente, obrigada pela partilha do seu feedback!
Eu fiz com leite de soja Ades e ficou muito doce, depois farei a receita com leite nao comprado. Mas a textura ficou excelente!
Olá Beatriz,
provavelmente essa bebida tem açúcar e por isso ficou doce. Tente da próxima vez com outra bebida e verifique que não têm açúcar adicionado.
Beijinho e obrigada pelo feedback!