Panquecas simples sem leite nem ovo

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Aprenda a fazer as panquecas simples sem leite nem ovo mais simples, fáceis, econômicas e super fofas feitas só leva 5 ingredientes simples. Além disso, são sem leite, soja, frutos secos e sem ovo, e por isso aptos a alérgicos e a veganos ou vegetarianos, perfeitas para um pequeno-almoço, lanche ou refeição rápida para levar.

Vamos lá?

Pequeno resumo sobre a receita:

• 5 ingredientes – farinha de trigo branca, açúcar mascavado, fermento em pó, óleo vegetal, bebida vegetal.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• A partir dos 6 meses salvo outra indicação médica.
• Pode guardar no frigorifico e consumir até 4/5 dias, mas se dobrar a receita prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
• Congelar até 3 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Porque vai gostar desta receita de panquecas simples sem leite nem ovo?

• É uma receita rápida e fácil de preparar.
• Utiliza poucos ingredientes, e são simples e acessíveis.
• Adequada para quem tem alergias ou segue uma alimentação vegan ou outras restrições alimentares.
• Ficam fofas e deliciosas sem necessidade de ovos ou lácteos.

Ingredientes que vai necessitar para estas panquecas simples sem leite nem ovo:

• 150 g de bebida vegetal (usei de aveia)
• 125 g de farinha de trigo branca (ou de espelta)
• 20 g de açúcar mascavado (ou outro açúcar granulado)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 20 g de óleo vegetal (preferência por sabor neutro)

Como fazer estas panquecas simples sem leite nem ovo?

(receita completa no final do artigo)

1. Repita o processo até terminar a massa.
2. Numa taça, coloque a farinha, o fermento e o açúcar mascavado. Envolva bem.
3. Acrescente o óleo e a bebida vegetal, misturando até obter uma massa homogénea.
4. Aqueça uma frigideira em lume médio. Para testar a temperatura, coloque a mão por cima e sinta o calor, mas sem estar demasiado quente para evitar que a massa queime.
5. Unte ligeiramente a frigideira e despeje 2 a 3 colheres de sopa de massa por panqueca. Se preferir, pode fazê-las mais pequenas.
6. Ao fim de 1 a 2 minutos, quando a massa “criar pé” e surgirem muitas bolhinhas à superfície, vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
7. Retire as panquecas e transfira para uma grelha. Sirva de imediato ou guarde.

Alterações que podem fazer nestes panquecas simples sem leite nem ovo:

• Pode substituir a farinha de trigo branca por farinha de espelta branca.
• Estas panquecas não foram testadas numa versão sem glúten.
• Pode usar a bebida vegetal que desejar, mas é de notar que a sua escolha pode afectar o sabor final.
• Prefiro usar óleo vegetal neutro, mas se desejar pode usar óleo de coco ou outro a gosto. De notar que a escolha pode afectar o sabor final.
• Pode usar qualquer açúcar ou adoçante desde que seja granulado ou estado sólido.

Porque não usamos um substituto de ovo nesta receita?

Vou contar um pequeno segredo que tenho usado quase sempre nas minhas receitas. Na maioria das vezes em massas com glúten que não levedam, não precisam dos ovos para dar estrutura, que usam menos de 2 ovos e que não sejam preparações grandes como bolos altos ou pães doces, pode não usar-se qualquer substituto de ovo dito tradicional.

No entanto, muitas vezes se retirarmos o ovo e não substituirmos por nada a massa fica demasiado seca por essa razão normalmente acrescento mais farinha, fermento e vinagre e também um liquido como leite, bebida ou água para substituir 1 ovo e fica sempre perfeita! Portanto se desejas saber mais sobre como substituir o ovo sem os “tradicionais”, que na verdade nem substitutos reais são, banana, puré de massa e ovo de linhaça tenho um cursos completo de como o fazer concretamente aqui.

No caso desta receita, ela não é uma receitas adaptada de uma com ovo, foi criada do zero e o que resulta muito bem nela é o facto de ser uma massa espessa, com estrutura suficiente para aguentar o crescimento sem precisar de ovos e/ou seus substitutos.

Posso substituir a farinha de trigo ou espelta por aveia?

Lamento, mas neste caso não aconselho. irá ficar com uma panquecas bem mais espessas e consistentes do que é realmente o objetivo.

No entanto, não testei mas se isso não for um inconveniente pode substituir que em principio resultará bem.

Conselhos para que estas panquecas simples sem leite nem ovo fiquem sempre bem:

• A frigideira onde fizer as panquecas deverá estar quente, mas aquecida em lume médio para não queimar a massa logo que toque nela. Só depois de quente é que se deve untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
• A massa deverá estar homogênea e sem grumos para que fiquem altas e bem fofas.
• Além disso, a massa é um pouco espessa e tem que ser mesmo assim, caso contrário ela não teria estrutura suficiente para crescer e ficar com umas panquecas bem fofas.
• Fazem-se mais fácilmente numa frigideira antiaderente, mas pode usar o que estiver habituado/a a usar.

Para descongelar estas panquecas simples:

• Retire no dia anterior a seu uso e coloque sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver muito calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
• Outra solução é descongelar as panquecas diretamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
• Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Que mais sabores posso usar para fazer estas panquecas?

Apesar desta massa ser deliciosa e ser muito boa comida simples assim, se desejar variar pode colocar os seguintes sabores:

• pepitas de chocolate preto
• raspa de limão
• raspas de limão
• extrato de baunilha
• canela em pó
• gengibre em pó

Acompanhe estas panquecas simples sem leite nem ovo com:

• Um chá
• Café
• Golden Milk
• Refrigerante caseiro de kefir de água
• Ou bebida vegetal, até tenho esta que se faz em 5 minutos
• Fruta fresca ou congelada
• Chocolate derretido
• Maple syrup, mel ou outro xarope a gosto
• Polvilhadas com coco ralado ou amêndoa
• Ou simples assim

Outras sugestões que talvez goste:

• Panquecas de banana fofas – sem leite e sem ovos
• Panquecas de batata doce saudáveis sem plv e ovo
• Panquecas de banana e amendoim – Vegan e APLV
• Panquecas de banana e espinafres vegan
• Panquecas de maçã – sem leite, ovos e sem açúcar

Espero que tenha gostado destas panquecas simples sem leite nem ovo e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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