Carbonara saudável – sem leite e sem ovo

Esta Carbonara saudável foi criada para facilitar a vida de vários alérgicos. Sem leite (APLV), soja, ovo e com versão sem frutos secos e sem glúten.

Um molho super cremoso e também com versão vegan para quem não come carne.

Querem saber mais? Então vamos lá, continuem a ler.

A mairia das receitas de Carbonara que conheço têm bastantes ingredientes que não se podem comer cá em casa e por isso, e porque adoramos massa, decidi inventar a minha.

Algo que, confesso, não consigo deixar de lado é o bacon. Na maioria das vezes coloco mas nem sempre. Ups…

Por causa desse pecado que é o bacon acrescentei um legume, que além de acrescentar valor nutricional também ajuda a que fique cremoso. Ora assim nem tudo é mau e o segredo está no equilíbrio.

Então sobre  esta Carbonara saudável tenho a dizer o seguinte:

• 12 ingredientes –  água, caju ou sementes de girassol, curgete, levedura nutricional, pimenta, alho em pó, cebola em pó, paprica, sal, e claro esparguete. Completamente opcional o bacon.
• O molho é Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose. Pode omitir o bacon sem problema.
• Sem glúten – prefiro usar espelta integral mas tem opção sem glúten usando aveia.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil e rápido para um jantar servido em 3 tempos.
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias.
• Congelar até 6 meses em recipiente hermético. (vejam mais a baixo conselhos para descongelar)

Alterações que podem fazer :

• Podem substituir os cajus por qualquer frutos seco ou sementes no entanto os que preferimos é cajus ou sementes de girassol.
• Versão sem glúten – comprem massa sem glúten.
• Podem substituir a levedura nutricional por levedura de cerveja ou não colocar mas a meu ver fica muito melhor com.
• Podem substituir a curgete por 1/2 chávena de polpa de tomate (o marido adora esta versão) , puré de abóbora ou por bebida vegetal (fica um molho menos espesso) .

Conselhos para que esta Carbonara saudável fique sempre bem:

• Basicamente não há muito a dizer pois é tão simples que o fazem facilmente e sem problemas.
• O único conselho é mesmo não deixarem de demolhar os cajus ou as sementes de girassol se tiverem processador/liquidificador com baixa potencia. Aqui em casa demolho sempre por causa dos anti-nutrientes mas a escolha é sempre vossa. Numa urgência podem também colocar em água a ferver por 15 min.

Não aconselho a congelar a massa mas podem congelar o molho. Sigam estes conselhos:

• Retirar no dia anterior a seu uso e colocar no frigorífico para que descongele lentamente.
• Outra solução é descongelar em banho maria mas atenção que só devem colocar o molho congelado em banho maria e não o recipiente usado para congelar. E sim estou também a falar do vidro, a diferença brusca de temperatura pode danifica-lo e até parti-lo.
• Para enviar na lancheira  de almoço aconselho (método de Microondas) a levar a massa num recipiente com água e só depois de quente, descartar a água e acrescentar o molho. Mexer um pouco e aquecer novamente se necessário.

Se vos faltam ideias para refeições simples e rápidas podem ver mais aqui:

Espero que tenha gostado desta receita de carbonara e por isso se quiseres partilha com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!