Tarte de amêndoa sem leite nem ovo

Hoje trago uma tarte de amêndoa sem leite nem ovo, uma versão de uma sobremesa bem portuguesa e que faz parte da mesa de Páscoa. Mas esta tarte é bem mais especial, pois se não puder utilizar amêndoas pode usar sementes de girassol ou amendoim ou seguindo as suas restrições alimentares.

Além disso, tem uma base húmida e uma cobertura bem crocante e caramelizada.

Vamos lá?

Então sobre esta tarte de amêndoa tenho a dizer o seguinte:

• 11 ingredientes – ovo de linhaça, raspa de limão, puré de maçã, açúcar mascavado, óleo de coco ou manteia vegetal, bebida vegetal, farinha com ou sem glúten, farinha de amêndoa, fermento em pó, amêndoa em palitos e maple syrup.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
• Congelar até 3 meses.

Como fazer esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo?

1. Misture numa taça o ovo de linhaça, raspas de limão, puré de maçã, açúcar mascavado, óleo e a bebida.
2. Acrescente as farinhas e o fermento em pó.
3. Transfira para uma tarteira e leve ao forno.
4. Noutra taça misture o maple syrup com a amêndoa em palitos,
5. Depois da base cozinhada deite por cima a mistura anterior e volte a levar ao forno.
6. Sirva a gosto e bom proveito!

Alterações que pode fazer nesta tarte de amêndoa sem leite nem ovo:

• Pode substituir a farinha de espelta por trigo ou usar o meu mix de farinha sem glúten para uma versão sem glúten, (todos os detalhes no cartão da receita mais abaixo).
• Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabe não uso leite);
• O maple syrup pode ser substituido por outro liquido como agave, ou até mel, o único senão de usar mel é que fica com uma cobertura mais pegajosa.
• O óleo de coco é o que funciona melhor, mas pode substituir por outro óleo ou por manteiga vegetal.
• Aconselho o uso de puré de maçã para tornar a base mais húmida e deliciosa , mas também pode usar puré de pêra.

Posso fazer esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo sem açúcar?

Lamento, mas não aconselho a fazer esta tarte de amêndoa sem açúcar, principalmente na cobertura pois não irá ficar com o aspeto caramelizado que vê nas fotografias.

Conselhos para que esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo fique sempre bem:

• Aconselho a usar óleo de coco ou manteiga vegetal firme para que a base fique mais estaladiça. No caso de usar outro tipo de óleo a receita irá funcionar, mas ficará mais húmida.
• Não retire o fermento, pois como esta receita não leva ovos ele ajuda a que a base fique mais fofa.
• Sei que é tentador colocar tudo a cozinhar ao mesmo tempo mas não o faça. Se colocar a cobertura ao mesmo tempo da base ela irá afundar e não terá uma cobertura crocante, uniforme e estaladiça, como pode ver na imagem abaixo.

Como posso guardar, congelar e descongelar esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo?

• Para guardar: depois de cozinhar esta tarte pode guardar à temperatura ambiente por 3/4 dias na versão com glúten e 2/3 dias na versão sem glúten.
• Para congelar: aconselho a congelar em fatias o que sobrar e colocar num saco zip, ou caso deseje também pode congelar inteira e só descongelar quando tiver uma festa.
• Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de servir e deixe à temperatura ambiente tapado com uma folha de papel de cozinha por cima para absorver a húmidade extra.
• Para servir: sirva simples com um café ou um chá.

Outras sugestões que talvez goste:

• Tarte de chocolate – sem leite, ovo, nem glúten
• Tarte de abóbora – sem leite, soja nem ovo
• Bolo de maçã saudável sem glúten e vegano
• Tarte de frutos vermelhos fácil e saudável
• Tarte de limão vegan – sem leite e sem ovo

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!