Hoje trago uma tarte de amêndoa sem leite nem ovo, uma versão de uma sobremesa bem portuguesa e que faz parte da mesa de Páscoa. Mas esta tarte é bem mais especial, pois se não puder utilizar amêndoas pode usar sementes de girassol ou amendoim ou seguindo as suas restrições alimentares.
Além disso, tem uma base húmida e uma cobertura bem crocante e caramelizada.
Vamos lá?
Então sobre esta tarte de amêndoa tenho a dizer o seguinte:
- 11 ingredientes – ovo de linhaça, raspa de limão, puré de maçã, açúcar mascavado, óleo de coco ou manteia vegetal, bebida vegetal, farinha com ou sem glúten, farinha de amêndoa, fermento em pó, amêndoa em palitos e maple syrup.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 3 meses.
Alterações que pode fazer nesta tarte de amêndoa sem leite nem ovo:
- Pode substituir a farinha de espelta por trigo ou usar o meu mix de farinha sem glúten para uma versão sem glúten, (todos os detalhes no cartão da receita mais abaixo).
- Assim como, pode usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabe não uso leite);
- O maple syrup pode ser substituido por outro liquido como agave, ou até mel, o único senão de usar mel é que fica com uma cobertura mais pegajosa.
- O óleo de coco é o que funciona melhor, mas pode substituir por outro óleo ou por manteiga vegetal.
- Aconselho o uso de puré de maçã para tornar a base mais húmida e deliciosa , mas também pode usar puré de pêra.
Posso fazer esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo sem açúcar?
Lamento, mas não aconselho a fazer esta tarte de amêndoa sem açúcar, principalmente na cobertura pois não irá ficar com o aspeto caramelizado que vê nas fotografias.
Conselhos para que esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo fique sempre bem:
- Aconselho a usar óleo de coco ou manteiga vegetal firme para que a base fique mais estaladiça. No caso de usar outro tipo de óleo a receita irá funcionar, mas ficará mais húmida.
- Não retire o fermento, pois como esta receita não leva ovos ele ajuda a que a base fique mais fofa.
- Sei que é tentador colocar tudo a cozinhar ao mesmo tempo mas não o faça. Se colocar a cobertura ao mesmo tempo da base ela irá afundar e não terá uma cobertura crocante, uniforme e estaladiça, como pode ver na imagem abaixo.
Como posso guardar, congelar e descongelar esta tarte de amêndoa sem leite nem ovo?
- Para guardar: depois de cozinhar esta tarte pode guardar à temperatura ambiente por 3/4 dias na versão com glúten e 2/3 dias na versão sem glúten.
- Para congelar: aconselho a congelar em fatias o que sobrar e colocar num saco zip, ou caso deseje também pode congelar inteira e só descongelar quando tiver uma festa.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 12 h antes de servir e deixe à temperatura ambiente tapado com uma folha de papel de cozinha por cima para absorver a húmidade extra.
- Para servir: sirva simples com um café ou um chá.
Outras sugestões que talvez goste:
- Tarte de chocolate – sem leite, ovo, nem glúten
- Tarte de abóbora – sem leite, soja nem ovo
- Bolo de maçã saudável sem glúten e vegano
- Tarte de frutos vermelhos fácil e saudável
- Tarte de limão vegan – sem leite e sem ovo
Tarte de amêndoa sem leite nem ovo
Tarte de amêndoa sem leite nem ovo, versão de uma sobremesa bem portuguesa e que faz parte da Páscoa, base húmida e cobertura bem crocante.
Doses: 8 fatias
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3 a 4 dias à temperatura ambiente
Congelar: não
Alergénios: frutos secos
Equipamento necessário:
- Tarteira de 23 cm de diâmetro
- Forno
Ingredientes:
Para a base:
- 1 ovo de linhaça ((10 gr de sementes de linhaça moída + 40 gr de água))
- 1 limão (raspa)
- 80 grs puré de maçã
- 90 grs açúcar mascavado
- 60 grs óleo de coco (derretido à temperatura ambiente ou manteiga vegetal firme)
- 40 grs bebida vegetal
- 100 grs farinha branca (de trigo ou espelta ou para uma versão sem glúten use 90 grs do meu mix caseiro + 1/4 colher de chá de goma xantana)
- 120 grs farinha de amêndoa ((ou use sementes de girassol de tiver alergia alimentar))
- 1/2 colher de chá fermento em pó
Para a cobertura:
- 150 grs amêndoa (em palitos (ou use sementes de girassol de tiver alergia alimentar))
- 6 colheres sopa de maple syrup (ou outro açúcar liquido como agave)
Instruções:
Para a base:
- Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
- Comece por fazer o ovo de linhaça numa taça grande. Misture muito bem a água com as sementes de linhaça moída. Deixe repousar durante 5 minutos.1 ovo de linhaça
- Enquanto isso unte e forre uma tarteira com papel vegetal, vai ser mais fácil e prático para a retirar da forma depois.
- Ao ovo de linhaça acrescente as raspas de um limão, o puré de maçã, o açúcar mascavado, o óleo de coco derretido e a bebida vegetal.1 limão, 80 grs puré de maçã, 90 grs açúcar mascavado, 60 grs óleo de coco, 40 grs bebida vegetal
- Misture tudo muito bem.
- Por fim acrescente a farinha , a farinha de amêndoa e o fermento em pó. O fermento vai dar uma certa leveza que a tarte teria se leva-se ovo.100 grs farinha branca, 120 grs farinha de amêndoa, 1/2 colher de chá fermento em pó
- Coloque a mistura na tarteira e espalhe de forma a ficar uniforme.
- Leve ao forno por 20 minutos ou até as bordas estarem ligeiramente douradas. Não é necessário a base estar cozinhada.
Para a cobertura:
- Numa taça pequena misture as amêndoas com o maple syrup e envolva tudo muito bem150 grs amêndoa, 6 colheres sopa de maple syrup
Montagem:
- Após os 20 minutos retire a tarte do forno e espalhe a mistura de amêndoa em palitos.
- Leve ao forno por mais 20 minutos ou até os palitos estarem bem douradinhos.
- Por fim retire do forno e deixe arrefecer.
Notas:
- Se for alérgico a frutos secos aconselho a substituir os mesmos por sementes de girassol. não é a mesma coisa mas fica igualmente delicioso.
- Receita do meu mix de farinha sem glúten.
Informação nutricional:
Nutrition Facts
Tarte de amêndoa sem leite nem ovo
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 355
Calories from Fat 225
% Daily Value*
Gordura 25g38%
Gordura saturada 7g35%
Gordura Trans 0.004g
Gordura poliinsaturada 3g
Monounsaturated Fat 7g
Sódio 30mg1%
Potássio 178mg5%
Hidratos de carbono 31g10%
Fibra 5g20%
Açúcar 14g16%
Proteinas 9g18%
Vitamina A 14IU0%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.3mg18%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 2µg13%
Vitamina E 5mg33%
Vitamina K 0.2µg0%
Cálcio 111mg11%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Tem tudo para ficar uma delicia.
Olá Fátima, obrigado! É mesmo uma delicia 😀 bom proveito!