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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

Criar Comer Crescer

Receitas inclusivas, simples, fáceis e saudáveis para alergia e intolerancia alimentar

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Tarte de limão vegan – sem leite e sem ovo

Salta para receita Vê o vídeo

Tarte de limão super fresca, com base crocante e recheio firme mas super cremoso. Apta a veganos, sem plv, lactose e sem ovo.

Esta tarte de limão está considerada como sendo das melhores tartes/sobremesa que já fiz. Sempre que a faço toda a gente adora e se delicia.

Só têm 12 ingredientes simples, contando com a água e fazendo a bebida de caju de raiz, que é bem fácil e deliciosa (faz toda a diferença).

Convencidos? Vamos lá?

tarte de limão vegan - sem plv e sem ovo

Como já devem ter percebido, esta tarte foi uma inspiração do uso da minha massa quebrada sem leite e ovo, com a minha tarte de chocolate. Sim aquela tarte de chocolate que partilhei há uns meses…. é tão boa.

Esta experiência saiu tão boa que seria um pecado não a partilhar com vocês.

Então sobre esta tarte de limão tenho a dizer o seguinte:

  • 12 ingredientes – farinha, azeite, água e sal para a base. Cajus e água para o leite de caju. E sumo e raspa de limão, açúcar mascavado, agar-agar, amido de milho, sal, kurkuma para dar cor e claro o leite de caju.
  • Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
  • Apto a vegan e vegetarianos.
  • Com glúten e por isso não apto a celíacos nem intolerantes ao glúten. Opcionalmente podem trocar a base por uma sem glúten se tiverem.
  • Simples e descomplicado.
  • Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
  • Não testei congelar mas deve funcionar bem.

Para a fazer não precisa de muito e faz-se muito facilmente. Ora veja:

Para a fazer vai precisar de uma base e do recheio.

Pode usar a minha base de massa quebrada, que é bem rápida de fazer ou usar uma de compra. Depois cozinha-la porque o recheio não vai ao forno.

De seguida é só fazer o recheio, que aconselho a usar bebida de caju feita em casa que também se faz em 3 tempos.

Deitar o recheio sobre a base e levar ao frio até solidificar.

Tão simples assim 🙂

tarte de limão vegan - sem plv e sem ovo

Alterações que podem fazer :

  • Podem substituir a farinha de espelta por outra qualquer com glúten, como trigo, centeio etc.
  • Só a base é que contêm glúten por isso se tiverem uma opção de base sem glúten usem-na.
  • Pode substituir o açúcar mascavado por qualquer outro granulado a gosto.
  • O limão pode ser substituído por outro citrino, como laranja, lima etc.
  • O agar-agar pode ser substituído por gelatina animal, mas não vos sei dizer correspondências. De certo que encontram correspondências procurando no google.
  • e o sal também, no entanto ele ajuda a aumentar o sabor e torna-los mais ricos.
  • Não testei usar bebida vegetal de compra, teoricamente funciona, no entanto acredito que não fique tão cremosa. Para manter a cremosidade a melhor troca seria leite de coco de lata, no entanto irá saber a coco. (ui… já tenho a cabeça a palpitar, coco+ananás igual a tarte pina colada … OMG! ) Tenho sempre mais ideias do que mãos para o conseguir concretizar lol
  • Podem decorar a gosto mas eu adoro o contraste de amarelo e azul, tal como no meu bolo de limão.

Conselhos para que esta tarte de limão vegan  fique sempre bem:

  • Aconselho a cozinhar a base e deixar arrefecer quase completamente e só depois adicionar o creme.
  • Quanto ao creme deverá ferver durante no mínimo 2 minutos ou segundo o recomendado pelo fabricante, visto que ele só activa sendo fervido.

Como conservar esta tarte de limão vegan ?

À temperatura ambiente:

Não aconselho a guardar à temperatura ambiente, principalmente neste dias de calor.

No frigorífico:

Até uma semana num hermético.

Congelar:

Não testei mas acredito que ficará bem depois de descongelada.

tarte de limão vegan - sem plv e sem ovo

O que usar mais nesta tarte de limão vegan?

  • Pode trocar o limão por lima ou laranja, de certo que vai ficar igualmente deliciosa.
  • Pode colocar especiarias a gosto como baunilha e essências .

Portanto, o limite é a vossa imaginação!

E agora que têm a sobremesa aqui ficam algumas sugestões para refeição principal:

  • FRITAS DE BATATA DOCE E ERVILHAS – SAUDÁVEIS
  • BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
  • BULGUR COM SALMÃO E PIMENTO – ALTERNATIVA A MASSA
  • COMO FAZER MASSA DE RISSÓIS – SEM LEITE E SEM OVOS
tarte de limão vegan - sem plv e sem ovo

Vejam a receita  em vídeo desta tarte de limão vegan  em baixo e subscrevam o nosso canal:

tarte de limão vegan - sem plv e sem ovo
5 from 6 votes
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Tarte de limão vegan – sem leite (plv) e sem ovo

Tarte de limão super fresca, com base crocante e recheio firme mas super cremoso. Apta a veganos, sem plv, lactose e sem ovo.
Tempo de preparação: 25 minutes mins
Tempo a cozinhar: 20 minutes mins
Refrigerar2 hours hrs
Tempo total: 2 hours hrs 35 minutes mins
Doses: 12 fatias pequenas (tarte de 24 cm diâmetro)
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 1 semana no frio
Congelar: não
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Tarteira 24 cm
  • Panela
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

Para a base de tarte:

  • 150 grs farinha de espelta branca (ou trigo semi-integral ou branca (ver notas))
  • 35 grs azeite
  • 70 grs água
  • 1/2 colher de chá sal

Para a bebida de caju:

  • 80 grs caju ( (demolhados durante a noite ou 30 min com água quente))
  • 500 ml água

Para o creme de limão:

  • 1 raspa de limão
  • 60 grs açúcar mascavado (ou 80 grs de for guloso )
  • 1/4 colher de chá agar-agar (ou 1/2 colher de chá se usar bebida de compra)
  • 3 colheres de sopa amido de milho (ou araruta)
  • 1 pitada sal fino (serve para intensificar sabores e usar menos açúcar)
  • 1/2 colher de chá kurcuma em pó (opcional para serve para dar cor)
  • 100 ml sumo de limão
  • 600 ml bebida de caju (ou outra a gosto mas a textura fica diferente – veja notas)

Para decorar (opcional):

  • mirtilos
  • folhas de menta
  • rodelas de limão
  • chantilly de coco

Instruções:

Para a base de tarte:

  • Pré aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
  • Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo.
  • Transfira para uma bancada enfarinhada e amasse até obter uma massa lisa.
  • De seguida estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, ou garrafa, formando um circulo de mais ou menos 30 cm de diâmetro.
  • Por fim transfira a massa, enrolando-a um pouco no rolo de cozinha para não quebrar, para cima de uma forma.
  • Ajeite a massa na forma e com um garfo pique o fundo.
  • Leve ao forno por 15 minutos, ou até ver as bordas a ficar douradas, coberta com papel vegetal e um peso (uso feijões como podem ver no vídeo) para que não levante.
  • Retire do forno.
  • Retire o papel vegetal com o feijão e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até ficar ligeiramente dourada por todo.
  • Retire do forno e deixe arrefecer quase completamente antes de colocar o creme.

Para a bebida de caju:

  • Coloque os cajus demolhados e a água num liquidificador e triture até obter uma bebida homogénea, demora mais ou menos 6 minutos.

Para o creme de limão:

  • Numa panela coloque a raspa de limão, o agar, o amido de milho, o sal, açúcar e a kurkuma.
  • Acrescente o sumo de limão e dilua tudo muito bem para não ter grumos.
  • Por fim acrescente a bebida de caju e mexa tudo muito bem.
  • Leve a panela ao lume e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.
  • Quando a mistura começar a ferver, deixe ferver por 2 minutos para que o agar active.
  • Após esse tempo retire do lume.

Montagem:

  • Deite o creme de limão por cima da base e leve ao frio por 2h ou até estar firme e fria.

Sirva com:

  • Mirtilos, folhas de menta, rodelas de limão e/ou com chantilly de coco.
  • Bom proveito!
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Vídeo:

Notas:

Se usar farinha integral deverá aumentar a quantidade de água em 1/2 colheres de sopa pois a farinha integral absorve muito mais água. 
Receita adaptada da Bianca Zapatka
 
Nutrition Facts
Tarte de limão vegan – sem leite (plv) e sem ovo
Amount Per Serving (1 fatia sem decoração)
Calories 115 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 56mg2%
Potássio 161mg5%
Hidratos de carbono 19g6%
Fibra 4g16%
Açúcar 6g7%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 3284IU66%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 4mg5%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 7µg7%
Cálcio 17mg2%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

Gostaste ou fizeste esta receita?Comenta ou deixa a tua avaliação em estrelinhas. Clica para avaliar, obrigado.!

Espero que tenham gostado desta receita de tarte de limão vegan e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!

tarte de limão vegan - sem plv e sem ovo

Por: Sofia Carvalho - 25/08/2020 · Em: 12 meses, Aniversário, Receitas, Receitas por festividade, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Sobremesa, Tartes, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Sofia Carvalho diz

    30/09/2024 em 10:03

    .5 stars

    Responder
  2. Elisabeth Martins diz

    27/06/2024 em 15:12

    Olá querida Sofia. Gratidão por mais uma bela receita.

    É possível substituir o leite vegetal pelo normal sem lactose ?

    Grata pela atenção e simpatia. Beijinhos.5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      22/07/2024 em 06:31

      Olá Elisabeth, pode sim sem qualquer problema 🙂
      Bom proveito!!

      Responder
  3. Lurdes Macedo diz

    03/04/2021 em 16:08

    Adorei esta tarte, substitui o limão inteiro por 1/2 e 1/2 de laranja ficou excelente, os não vegan adoraram

    obrigada Sofia5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      04/04/2021 em 07:42

      Olá! Fico tão contente 🤩🤩 esta tarte é realmente uma boa sobremesa para todos os gostos. Obrigada pelo feedback e feliz Páscoa
      Beijinho

      Responder

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