Tarte de limão super fresca, com base crocante e recheio firme mas super cremoso. Apta a veganos, sem plv, lactose e sem ovo.
Esta tarte de limão está considerada como sendo das melhores tartes/sobremesa que já fiz. Sempre que a faço toda a gente adora e se delicia.
Só têm 12 ingredientes simples, contando com a água e fazendo a bebida de caju de raiz, que é bem fácil e deliciosa (faz toda a diferença).
Convencidos? Vamos lá?
Como já devem ter percebido, esta tarte foi uma inspiração do uso da minha massa quebrada sem leite e ovo, com a minha tarte de chocolate. Sim aquela tarte de chocolate que partilhei há uns meses…. é tão boa.
Esta experiência saiu tão boa que seria um pecado não a partilhar com vocês.
Então sobre esta tarte de limão tenho a dizer o seguinte:
- 12 ingredientes – farinha, azeite, água e sal para a base. Cajus e água para o leite de caju. E sumo e raspa de limão, açúcar mascavado, agar-agar, amido de milho, sal, kurkuma para dar cor e claro o leite de caju.
- Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.
- Apto a vegan e vegetarianos.
- Com glúten e por isso não apto a celíacos nem intolerantes ao glúten. Opcionalmente podem trocar a base por uma sem glúten se tiverem.
- Simples e descomplicado.
- Pode guardar no frio até 1 semana num hermético.
- Não testei congelar mas deve funcionar bem.
Para a fazer não precisa de muito e faz-se muito facilmente. Ora veja:
Para a fazer vai precisar de uma base e do recheio.
Pode usar a minha base de massa quebrada, que é bem rápida de fazer ou usar uma de compra. Depois cozinha-la porque o recheio não vai ao forno.
De seguida é só fazer o recheio, que aconselho a usar bebida de caju feita em casa que também se faz em 3 tempos.
Deitar o recheio sobre a base e levar ao frio até solidificar.
Tão simples assim 🙂
Alterações que podem fazer :
- Podem substituir a farinha de espelta por outra qualquer com glúten, como trigo, centeio etc.
- Só a base é que contêm glúten por isso se tiverem uma opção de base sem glúten usem-na.
- Pode substituir o açúcar mascavado por qualquer outro granulado a gosto.
- O limão pode ser substituído por outro citrino, como laranja, lima etc.
- O agar-agar pode ser substituído por gelatina animal, mas não vos sei dizer correspondências. De certo que encontram correspondências procurando no google.
- e o sal também, no entanto ele ajuda a aumentar o sabor e torna-los mais ricos.
- Não testei usar bebida vegetal de compra, teoricamente funciona, no entanto acredito que não fique tão cremosa. Para manter a cremosidade a melhor troca seria leite de coco de lata, no entanto irá saber a coco. (ui… já tenho a cabeça a palpitar, coco+ananás igual a tarte pina colada … OMG! ) Tenho sempre mais ideias do que mãos para o conseguir concretizar lol
- Podem decorar a gosto mas eu adoro o contraste de amarelo e azul, tal como no meu bolo de limão.
Conselhos para que esta tarte de limão vegan fique sempre bem:
- Aconselho a cozinhar a base e deixar arrefecer quase completamente e só depois adicionar o creme.
- Quanto ao creme deverá ferver durante no mínimo 2 minutos ou segundo o recomendado pelo fabricante, visto que ele só activa sendo fervido.
Como conservar esta tarte de limão vegan ?
À temperatura ambiente:
Não aconselho a guardar à temperatura ambiente, principalmente neste dias de calor.
No frigorífico:
Até uma semana num hermético.
Congelar:
Não testei mas acredito que ficará bem depois de descongelada.
O que usar mais nesta tarte de limão vegan?
- Pode trocar o limão por lima ou laranja, de certo que vai ficar igualmente deliciosa.
- Pode colocar especiarias a gosto como baunilha e essências .
Portanto, o limite é a vossa imaginação!
E agora que têm a sobremesa aqui ficam algumas sugestões para refeição principal:
- FRITAS DE BATATA DOCE E ERVILHAS – SAUDÁVEIS
- BOLONHESA DE LENTILHAS – VEGAN
- BULGUR COM SALMÃO E PIMENTO – ALTERNATIVA A MASSA
- COMO FAZER MASSA DE RISSÓIS – SEM LEITE E SEM OVOS
Vejam a receita em vídeo desta tarte de limão vegan em baixo e subscrevam o nosso canal:
Tarte de limão vegan – sem leite (plv) e sem ovo
Equipamento necessário:
- Tarteira 24 cm
- Panela
- Forno
Ingredientes:
Para a base de tarte:
- 150 grs farinha de espelta branca (ou trigo semi-integral ou branca (ver notas))
- 35 grs azeite
- 70 grs água
- 1/2 colher de chá sal
Para a bebida de caju:
- 80 grs caju ( (demolhados durante a noite ou 30 min com água quente))
- 500 ml água
Para o creme de limão:
- 1 raspa de limão
- 60 grs açúcar mascavado (ou 80 grs de for guloso )
- 1/4 colher de chá agar-agar (ou 1/2 colher de chá se usar bebida de compra)
- 3 colheres de sopa amido de milho (ou araruta)
- 1 pitada sal fino (serve para intensificar sabores e usar menos açúcar)
- 1/2 colher de chá kurcuma em pó (opcional para serve para dar cor)
- 100 ml sumo de limão
- 600 ml bebida de caju (ou outra a gosto mas a textura fica diferente – veja notas)
Para decorar (opcional):
- mirtilos
- folhas de menta
- rodelas de limão
- chantilly de coco
Instruções:
Para a base de tarte:
- Pré aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e amasse até obter uma massa lisa.
- De seguida estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, ou garrafa, formando um circulo de mais ou menos 30 cm de diâmetro.
- Por fim transfira a massa, enrolando-a um pouco no rolo de cozinha para não quebrar, para cima de uma forma.
- Ajeite a massa na forma e com um garfo pique o fundo.
- Leve ao forno por 15 minutos, ou até ver as bordas a ficar douradas, coberta com papel vegetal e um peso (uso feijões como podem ver no vídeo) para que não levante.
- Retire do forno.
- Retire o papel vegetal com o feijão e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até ficar ligeiramente dourada por todo.
- Retire do forno e deixe arrefecer quase completamente antes de colocar o creme.
Para a bebida de caju:
- Coloque os cajus demolhados e a água num liquidificador e triture até obter uma bebida homogénea, demora mais ou menos 6 minutos.
Para o creme de limão:
- Numa panela coloque a raspa de limão, o agar, o amido de milho, o sal, açúcar e a kurkuma.
- Acrescente o sumo de limão e dilua tudo muito bem para não ter grumos.
- Por fim acrescente a bebida de caju e mexa tudo muito bem.
- Leve a panela ao lume e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.
- Quando a mistura começar a ferver, deixe ferver por 2 minutos para que o agar active.
- Após esse tempo retire do lume.
Montagem:
- Deite o creme de limão por cima da base e leve ao frio por 2h ou até estar firme e fria.
Sirva com:
- Mirtilos, folhas de menta, rodelas de limão e/ou com chantilly de coco.
- Bom proveito!
Vídeo:
Notas:
Informação nutricional:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado desta receita de tarte de limão vegan e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Sofia Carvalho diz
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Elisabeth Martins diz
Olá querida Sofia. Gratidão por mais uma bela receita.
É possível substituir o leite vegetal pelo normal sem lactose ?
Grata pela atenção e simpatia. Beijinhos.
Sofia Carvalho diz
Olá Elisabeth, pode sim sem qualquer problema 🙂
Bom proveito!!
Lurdes Macedo diz
Adorei esta tarte, substitui o limão inteiro por 1/2 e 1/2 de laranja ficou excelente, os não vegan adoraram
obrigada Sofia
Sofia Carvalho diz
Olá! Fico tão contente 🤩🤩 esta tarte é realmente uma boa sobremesa para todos os gostos. Obrigada pelo feedback e feliz Páscoa
Beijinho