Muffins de tomate seco e azeite sem leite nem ovo
Hoje trago uns muffins de tomate seco e azeite, fofos, mas também húmidos. Perfeitos lanches ou pequeno almoços, mas também para acompanhamento de uma salada ou levar para piqueniques e praia. Além disso, são sem leite, lactose, soja, frutos secos e ovo.
Vamos lá!
Então sobre estes muffins de tomate seco e azeite tenho a dizer o seguinte:
- 7 ingredientes – farinha espelta ou trigo branca e integral , fermento em pó, sal, erva italiana, tomate seco, azeite, bebida vegetal
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten ( com opção sem glúten nas notas no cartão da receita)
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fácil
- Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
- Congelar até 3 meses.
Como fazer estes muffins de tomate seco e azeite?
(receita completa no final do artigo)
- Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo bem até ter uma massa mais ou menos homogénea .
- Divida a massa por 6 forminhas de muffins, previamente untadas se necessário.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos ou menos. Mal possa retire da forma para não ressuar e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. Pode também comê-los quentes, são super deliciosos.
Alterações que pode fazer nestes muffins de tomate seco e azeite:
- Pode substituir a farinha de espelta por trigo se desejar. Ou até pode usar só farinha branca para uma opção sem farinha integral e mais fofa, ambas funcionam.
- Para uma versão sem glúten use o meu mix sem glúten seguindo as instruções .
- Não aconselho a usar tomate fresco nesta receita, só o seco em azeite ou seco seco, pois o tomate fresco tem demasiada húmidade.
- Adoro usar o mix de ervas Italianas e costumo comprar o da Margão.
- A levedura nutricional é opcional mas dá um sabor a “queijo” bem delicioso aos muffins.
Conselhos para que estes muffins de tomate seco e azeite fiquem sempre bem:
- Não aconselho a usar tomate fresco nesta receita, só o seco em azeite ou seco seco, pois o tomate fresco tem demasiada húmidade.
- Se fizer a versão sem glúten não se esqueça da goma xantana, é essencial.
- O tempo de cozinhar pode variar um pouco por isso aconselho a estar atento a partir dos 20 minutos.
Como conservar estes muffins?
- Para guardar: depois de cozinhar, deixe arrefecer um pouco na forma e depois deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. De seguida pode guardar em hermético à temperatura ambiente até 3 dias.
- Para congelar: Pode congelar até 3 meses num hermético.
- Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelarem completamente antes de servir. Ou em 2h à temperatura ambiente entre papel de cozinha para absorver a humidade extra.
- Para servir: Se desejar pode colocar 1 minutinho na air fryer e comer quentinho, fica uma delicia.
Outras sugestões que talvez goste:
- Molho de tomate caseiro com cenoura (para pizza)
- Receita de bolo de laranja e azeite
- Pico de Gallo receita simples e bem deliciosa
- Muffins de maçã sem açúcar vegan
- Muffins de chocolate
Muffins de tomate seco e azeite
Muffins deliciosos, fofos, mas também húmidos. Perfeitos lanches ou pequeno almoços, mas também para acompanhamento de uma salada ou levar para piqueniques e praia. Além disso, são sem leite, lactose, soja, frutos secos e ovo.
Doses: 6 unidades
Refeição: Acompanhamento, Aperitivo, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 5/6 dias
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contêm glúten
Equipamento necessário:
- Forma de muffins
- Forno
Ingredientes:
- 125 grs farinha de espelta integral ((para versão sem glúten veja nas notas) )
- 125 grs farinha de espelta branca
- 4 grs fermento em pó
- 3 grs sal
- 2 grs erva italianas (mix)
- 50 grs tomate seco (se for super secos aconselho a demolhar e escorrer antes de usar.)
- 70 grs azeite
- 250 grs bebida vegetal
Opcional:
- 1 a 2 colheres de sopa levedura nutricional
- qb queijo vegetal (ralado, até no máximo 30 grs mais ou menos)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
- Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo bem até ter uma massa mais ou menos homogénea.125 grs farinha de espelta integral, 125 grs farinha de espelta branca, 4 grs fermento em pó, 3 grs sal, 2 grs erva italianas, 50 grs tomate seco, 70 grs azeite, 250 grs bebida vegetal, 1 a 2 colheres de sopa levedura nutricional
- Divida a massa por 6 forminhas de muffins, previamente untadas se necessário.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos ou menos. Mal possa retire da forma para não ressuar e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.Pode também comê-los quentes, são super deliciosos.
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Vídeo:
Notas:
- Para uma versão sem glúten substitua a farinha pelo meu mix de farinha sem glúten aqui. E use : 225 gr de mix de farinha sem glúten e 1/2 colher de chá de goma xantana.
Informação Nutricional
Muffins de tomate seco e azeite
Quantidade por Dose (1 muffin)
Calorias 303
Calorias de Gordura 126
% Valor Diário*
Gordura 14g22%
Gordura saturada 2g10%
Gordura poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 9g
Sódio 239mg10%
Potássio 455mg13%
Hidratos de carbono 40g13%
Fibra 7g28%
Açúcar 7g8%
Proteinas 7g14%
Vitamina A 167IU3%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 3mg4%
Vitamina D 17µg113%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 13µg12%
Cálcio 112mg11%
Ferro 3mg17%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Olá Sofia, tudo bem?
Adorei a receita mas sou celíaca e vou fazer a substituição para a versão sem glúten.
Segui as orientações escritas nas notas do cartão da receita e fui até a receita do mix sem glúten que fala sobre a fome xantana.
Por favor vc pode me dizer qual a quantidade da goma devo usar para esta receita? Visto que a quantidade não faz parte do mix, mas de acordo com o que vamos fazer.
Agradeço de coração
Beijinhos! 💚
Olá Silvana,
Que bom que gostou!
No cartão da receita do mix aqui: https://criarcomercrescer.com/2022/11/mix-de-farinha-sem-gluten-para-bolos.html#recipe , tem exatamente todos os detalhes a seguir tanto para a quantidade da farinha como para a quantidade de goma xantana.
Por exemplo para esta receita o total de farinha é de 250 gr que será 250-10% = 225 gr de mix de farinha sem glúten e 1/2 colher de chá de goma xantana.
Vou acrescentar à receita nas notas 🙂 obrigado!!
Beijinho e bom proveito!!
Bom dia Sofia. O fermento que utilizas é o de bolo ?
Um Domingo abençoado. Beijinhos. 💙
Olá Elisabeth , sim é o fermento em pó para bolos.
Beijinho e bom proveito