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Criar Comer Crescer - receitas deliciosas para alergias, intolerancias e outras restrições alimentares

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Muffins de tomate seco e azeite sem leite nem ovo

Salta para receita Vê o vídeo

Hoje trago uns muffins de tomate seco e azeite, fofos, mas também húmidos. Perfeitos lanches ou pequeno almoços, mas também para acompanhamento de uma salada ou levar para piqueniques e praia. Além disso, são sem leite, lactose, soja, frutos secos e ovo.

Vamos lá!

Muffins de tomate seco sem leite nem ovo

Então sobre estes muffins de tomate seco e azeite tenho a dizer o seguinte:

  • 7 ingredientes – farinha espelta ou trigo branca e integral , fermento em pó, sal, erva italiana, tomate seco, azeite, bebida vegetal
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Com glúten – por isso não apto a celíacos e intolerantes ao glúten ( com opção sem glúten nas notas no cartão da receita)
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem 2 a 3 dias à temperatura ambiente.
  • Congelar até 3 meses.

Como fazer estes muffins de tomate seco e azeite?

(receita completa no final do artigo)

Salta para receita Vê o vídeo
  1. Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
  2. Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo bem até ter uma massa mais ou menos homogénea .
  3. Divida a massa por 6 forminhas de muffins, previamente untadas se necessário.
  4. Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
  5. Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos ou menos. Mal possa retire da forma para não ressuar e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. Pode também comê-los quentes, são super deliciosos.

Alterações que pode fazer nestes muffins de tomate seco e azeite:

  • Pode substituir a farinha de espelta por trigo se desejar. Ou até pode usar só farinha branca para uma opção sem farinha integral e mais fofa, ambas funcionam.
  • Para uma versão sem glúten use o meu mix sem glúten seguindo as instruções .
  • Não aconselho a usar tomate fresco nesta receita, só o seco em azeite ou seco seco, pois o tomate fresco tem demasiada húmidade.
  • Adoro usar o mix de ervas Italianas e costumo comprar o da Margão.
  • A levedura nutricional é opcional mas dá um sabor a “queijo” bem delicioso aos muffins.
Muffins de tomate seco sem leite nem ovo

Conselhos para que estes muffins de tomate seco e azeite fiquem sempre bem:

  • Não aconselho a usar tomate fresco nesta receita, só o seco em azeite ou seco seco, pois o tomate fresco tem demasiada húmidade.
  • Se fizer a versão sem glúten não se esqueça da goma xantana, é essencial.
  • O tempo de cozinhar pode variar um pouco por isso aconselho a estar atento a partir dos 20 minutos.

Como conservar estes muffins?

  • Para guardar: depois de cozinhar, deixe arrefecer um pouco na forma e depois deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. De seguida pode guardar em hermético à temperatura ambiente até 3 dias.
  • Para congelar: Pode congelar até 3 meses num hermético.
  • Para descongelar: retire do congelador pelo menos 24 h antes de servir e coloque no frigorifico para descongelarem completamente antes de servir. Ou em 2h à temperatura ambiente entre papel de cozinha para absorver a humidade extra.
  • Para servir: Se desejar pode colocar 1 minutinho na air fryer e comer quentinho, fica uma delicia.

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Muffins de tomate seco sem leite nem ovo
5 from 2 votes
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Muffins de tomate seco e azeite

Muffins deliciosos, fofos, mas também húmidos. Perfeitos lanches ou pequeno almoços, mas também para acompanhamento de uma salada ou levar para piqueniques e praia.
Além disso, são sem leite, lactose, soja, frutos secos e ovo.
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Tempo a cozinhar: 30 minutes mins
Tempo total: 35 minutes mins
Doses: 6 unidades
Refeição: Acompanhamento, Aperitivo, Lanche, Pequeno-Almoço
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 5/6 dias
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contêm glúten

Equipamento necessário:

  • Forma de muffins
  • Forno
Previne que a tela se desligue enquanto cozinha

Ingredientes:
  

  • 125 grs farinha de espelta integral ((para versão sem glúten veja nas notas) )
  • 125 grs farinha de espelta branca
  • 4 grs fermento em pó
  • 3 grs sal
  • 2 grs erva italianas (mix)
  • 50 grs tomate seco (se for super secos aconselho a demolhar e escorrer antes de usar.)
  • 70 grs azeite
  • 250 grs bebida vegetal

Opcional:

  • 1 a 2 colheres de sopa levedura nutricional
  • qb queijo vegetal (ralado, até no máximo 30 grs mais ou menos)

Instruções:

  • Pré-aqueça o forno a 180º cima e baixo sem ventilação.
  • Numa taça coloque todos os ingredientes e misture tudo bem até ter uma massa mais ou menos homogénea.
    125 grs farinha de espelta integral, 125 grs farinha de espelta branca, 4 grs fermento em pó, 3 grs sal, 2 grs erva italianas, 50 grs tomate seco, 70 grs azeite, 250 grs bebida vegetal, 1 a 2 colheres de sopa levedura nutricional
  • Divida a massa por 6 forminhas de muffins, previamente untadas se necessário.
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
  • Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos ou menos. Mal possa retire da forma para não ressuar e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha.
    Pode também comê-los quentes, são super deliciosos.
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Vídeo:

Notas:

  • Para uma versão sem glúten substitua a farinha pelo meu mix de farinha sem glúten aqui.  E use : 225 gr de mix de farinha sem glúten e 1/2 colher de chá de goma xantana.
Nutrition Facts
Muffins de tomate seco e azeite
Amount Per Serving (1 muffin)
Calories 303 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Gordura 14g22%
Gordura saturada 2g10%
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 9g
Sódio 239mg10%
Potássio 455mg13%
Hidratos de carbono 40g13%
Fibra 7g28%
Açúcar 7g8%
Proteinas 7g14%
Vitamina A 167IU3%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 3mg4%
Vitamina D 17µg113%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 13µg12%
Cálcio 112mg11%
Ferro 3mg17%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia

–

Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.

Precisa de ajuda?

Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

muffins de tomate seco e azeite sem leite nem ovo

Por: Sofia Carvalho - 14/10/2024 · Em: 12 meses, Muffins e queques, Pequeno almoço e lanches, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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Comentários

  1. Silvana Edwiges diz

    20/10/2024 em 15:15

    Olá Sofia, tudo bem?
    Adorei a receita mas sou celíaca e vou fazer a substituição para a versão sem glúten.
    Segui as orientações escritas nas notas do cartão da receita e fui até a receita do mix sem glúten que fala sobre a fome xantana.
    Por favor vc pode me dizer qual a quantidade da goma devo usar para esta receita? Visto que a quantidade não faz parte do mix, mas de acordo com o que vamos fazer.
    Agradeço de coração
    Beijinhos! 💚

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      21/10/2024 em 17:25

      Olá Silvana,
      Que bom que gostou!
      No cartão da receita do mix aqui: https://criarcomercrescer.com/2022/11/mix-de-farinha-sem-gluten-para-bolos.html#recipe , tem exatamente todos os detalhes a seguir tanto para a quantidade da farinha como para a quantidade de goma xantana.
      Por exemplo para esta receita o total de farinha é de 250 gr que será 250-10% = 225 gr de mix de farinha sem glúten e 1/2 colher de chá de goma xantana.
      Vou acrescentar à receita nas notas 🙂 obrigado!!
      Beijinho e bom proveito!!

      Responder
  2. Elisabeth Martins diz

    20/10/2024 em 12:52

    Bom dia Sofia. O fermento que utilizas é o de bolo ?

    Um Domingo abençoado. Beijinhos. 💙5 stars

    Responder
    • Sofia Carvalho diz

      21/10/2024 em 17:14

      Olá Elisabeth , sim é o fermento em pó para bolos.
      Beijinho e bom proveito

      Responder
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