“Queijo” vegetal de grão de bico (tipo cheddar)

Neste artigo irá aprender a fazer uma espécie de “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar, sem nenhum ingrediente animal. Além de que não têm soja nem glúten, nem frutos secos.

Vamos lá?

Então sobre este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar tenho a dizer o seguinte:

• 7 ingredientes – farinha de grão de bico, levedura nutricional, paprika doce (pimentão doce) tahini, vinagre de maça, sal e água.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem até uma semana no frigorifico.
• Não aconselho a congelar.

Como fazer este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar?

1. Coloque os secos na panela e aos poucos adicione a água mexendo sempre para não criar grumos e até obter uma mistura homogénea.
2. Leve a fogo médio baixo mexendo quase sempre durante 2 a 3 minutos, mais ou menos, ou até estar uma mistura espessa.
3. Transfira a mistura para um recipiente de vidro e leve ao frio pelo menos por 1h para firmar.
4. Após esse tempo retire e sirva a gosto.

Alterações que pode fazer neste “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar:

• Aconselho a usar levedura nutricional pois tem um sabor melhor e aqueijado, no entanto também pode usar levedura de cerveja.
• Em vez do Tahini que é pasta de sementes de sesamo, pode usar miso (feito de soja) que irá ficar também muito bem.
• Prefiro usar o vinagre de maça, mas pode usar qualquer um a gosto desde que seja dourado, provavelmente o vinagre de vinho, cor de vinho, irá alterar a cor do preparado.

Conselhos para que este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar fiquem sempre bem:

• Aconselho a colocar primeiro todos os ingredientes na panela e só depois é que coloca a água aos poucos, no entanto se desejar e parar evitar grumos, também pode triturar tudo com a varinha mágica ou colocar no liquidificador até obter uma mistura homogénia.
• É importante não deixar a mistura a cozinhar sozinha, deverá estar sempre no fogão e ir mexendo devagar para evitar queimar a mistura. Além disso, ela fica espessa muito rápidamente.
• Depois do preparado feito guarde num hermético e coloque no frio pelo menos 1h para firmar, sirva quando arrefecer completamente.

Como posso guardar, congelar e descongelar estas broas Castelar vegan?

• Para guardar: depois de cozinhar coloque-o num hermético rectangular, de preferência de vidro e guarde no frio.
• Para congelar: não testei congelar.
• Para servir: basta retirar do frio e deliciar-se.

Acompanhe este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar com:

• em sanduiches
• em pizza
• com crepes como estes
• como dip e legumes
• com tostas

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