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queijo de grão

“Queijo” vegetal de grão de bico (tipo cheddar)

Sofia Carvalho - 07/08/2023

Salta para receita Vê o vídeo

Neste artigo irá aprender a fazer uma espécie de “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar, sem nenhum ingrediente animal. Além de que não têm soja nem glúten, nem frutos secos.

Vamos lá?

queijo de grão

Então sobre este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar tenho a dizer o seguinte:

  • 7 ingredientes – farinha de grão de bico, levedura nutricional, paprika doce (pimentão doce) tahini, vinagre de maça, sal e água.
  • Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose.
  • Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
  • Simples – Não há processo mais simples que este!
  • Fácil
  • Dura bem até uma semana no frigorifico.
  • Não aconselho a congelar.

Como fazer este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar?

Salta para receita Vê o vídeo
  1. Coloque os secos na panela e aos poucos adicione a água mexendo sempre para não criar grumos e até obter uma mistura homogénea.
  2. Leve a fogo médio baixo mexendo quase sempre durante 2 a 3 minutos, mais ou menos, ou até estar uma mistura espessa.
  3. Transfira a mistura para um recipiente de vidro e leve ao frio pelo menos por 1h para firmar.
  4. Após esse tempo retire e sirva a gosto.
Crepes de trigo sarraceno - sem gluten

Alterações que pode fazer neste “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar:

  • Aconselho a usar levedura nutricional pois tem um sabor melhor e aqueijado, no entanto também pode usar levedura de cerveja.
  • Em vez do Tahini que é pasta de sementes de sesamo, pode usar miso (feito de soja) que irá ficar também muito bem.
  • Prefiro usar o vinagre de maça, mas pode usar qualquer um a gosto desde que seja dourado, provavelmente o vinagre de vinho, cor de vinho, irá alterar a cor do preparado.

Conselhos para que este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar fiquem sempre bem:

  • Aconselho a colocar primeiro todos os ingredientes na panela e só depois é que coloca a água aos poucos, no entanto se desejar e parar evitar grumos, também pode triturar tudo com a varinha mágica ou colocar no liquidificador até obter uma mistura homogénia.
  • É importante não deixar a mistura a cozinhar sozinha, deverá estar sempre no fogão e ir mexendo devagar para evitar queimar a mistura. Além disso, ela fica espessa muito rápidamente.
  • Depois do preparado feito guarde num hermético e coloque no frio pelo menos 1h para firmar, sirva quando arrefecer completamente.

Como posso guardar, congelar e descongelar estas broas Castelar vegan?

  • Para guardar: depois de cozinhar coloque-o num hermético rectangular, de preferência de vidro e guarde no frio.
  • Para congelar: não testei congelar.
  • Para servir: basta retirar do frio e deliciar-se.
Crepes de trigo sarraceno

Acompanhe este “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar com:

  • em sanduiches
  • em pizza
  • com crepes como estes
  • como dip e legumes
  • com tostas

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“Queijo” vegetal rápido de grão de bico (tipo cheddar)

Uma espécie de queijo vegetal tipo cheddar, sem nenhum ingrediente animal. Além de que não têm soja nem glúten, nem frutos secos.
Sofia Carvalho
Tempo de preparação: 5 minutes mins
Tempo a cozinhar: 10 minutes mins
No frio2 hours hrs
Tempo total: 2 hours hrs 15 minutes mins
Doses: 5 fatias
Refeição: Acompanhamento
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: até uma semana no frio e num hermético
Congelar: não
Alergénios: não

Equipamento necessário:

  • Panela
  • Fogão

Ingredientes:
 
 

  • 65 grs farinha de grão de bico
  • 12 grs levedura nutricional
  • 2 grs paprika ((pimentão doce/colorau) )
  • 1/2 colher de sopa tahini (pasta de sésamo, ou miso (contêm soja), ou mostarda)
  • 4 grs vinagre de maçã
  • 1.5 grs sal
  • 150 grs água
Previne que a tela se desligue

Instruções

  • Coloque todos os ingredientes na panela à exceção da água.
    65 grs farinha de grão de bico, 12 grs levedura nutricional, 2 grs paprika, 1/2 colher de sopa tahini, 1.5 grs sal, 4 grs vinagre de maçã
  • De seguida, aos poucos adicione a água mexendo sempre para não criar grumos e até obter uma mistura homogénea.
    150 grs água
  • Leve a fogo médio baixo mexendo quase sempre durante 2 a 3 minutos, mais ou menos, ou até estar uma mistura espessa.
  • Transfira a mistura para um recipiente de vidro e leve ao frio pelo menos por 1h para firmar.
  • Após esse tempo retire e sirva a gosto.

Vídeo

Notas:

  • Pode ver mais detalhes e dicas no post acima.
  • A informação nutricional é uma estimativa aproximada.

Informação nutricional

Nutrition Facts
"Queijo" vegetal rápido de grão de bico (tipo cheddar)
Amount Per Serving (1 fatia de "queijo " total)
Calories 358 Calories from Fat 81
% Daily Value*
Gordura 9g14%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 4g
Monounsaturated Fat 3g
Sódio 642mg27%
Potássio 916mg26%
Hidratos de carbono 46g15%
Fibra 12g48%
Açúcar 7g8%
Proteinas 24g48%
Vitamina A 531IU11%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 7µg7%
Cálcio 48mg5%
Ferro 5mg28%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
Fizeste esta receita?Menciona @criarcomercrescer ou usa o tag #criarcomercrescer!

Espero que tenha gostado deste “queijo” vegetal de grão de bico tipo cheddar e por isso se os fizer partilhe com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

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Beijinhos e o desejo de um bom dia!

Queijo vegan de grão de bico

By: Sofia Carvalho · In: 12 meses, Acompanhamento, Aperitivos, Cremes e pastas, Receitas, Receitas por idade, Receitas por refeição, Restrição alimentar, Sem açúcar, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Tipo de Receita, Vegan

Sobre Sofia Carvalho

Chamo-me Sofia, luto contra as alergias alimentares na cozinha, sou uma apaixonada por aprender, comida e fotografia...

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