Panquecas de banana e amendoim – Vegan e APLV

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Estas panquecas de banana e amendoim são das preferidas dos meus filhos! E minhas também, está claro!

Não têm leite, nem ovos, nem soja, nem açúcar! E sim também existe uma versão sem glúten para quem desejar.

Estas panquecas são simples e fáceis mas cheias de sabor. Perfeitas para o pequeno-almoço e/ou lanche.

Então sobre  estas panquecas de banana e amendoim tenho a dizer o seguinte:

• 7 ingredientes –   bananas, bebida vegetal, manteiga amendoim, farinha, fermento, bicarbonato e vinagre.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Sem glúten – prefiro usar espelta integral mas tem opção sem glúten usando aveia.
• Simples – Não há processo mais simples que este!
• Fácil
• Dura bem no frigorífico até 4/5 dias mas prefiro congelar e retirar no dia anterior quando necessito.
• Congelar até 6 meses em recipiente hermético e entre papel vegetal para não colarem.

Alterações que podem fazer :

• Podem substituir a farinha de espelta por trigo, branco ou integral, ou por aveia/flocos de aveia (está na descrição da receita)
• Versão sem glúten substituam 1 1/4 de farinha por 1 chávena de farinha de aveia (100 grs) e 1/4 de flocos de aveia (25 grs). aconselho neste caso a deixar repousar a massa 5 minutos para engrossar.
• Podem usar qualquer bebida vegetal ou leite (mas como sabem não uso leite)
• Podem substituir o vinagre por sumo de limão mas terão sempre um gostinho a limão e com vinagre não.
• Opcionalmente podem adicionar extrato de baunilha (ficam super deliciosas)

Conselhos para que estas panquecas de banana e amendoim fiquem sempre bem:

• A frigideira onde fizerem as panquecas convêm estar bem quente. Só depois de quente é que devem baixar o lume para médio baixo e untar, se necessário, e por fim a massa de panquecas. Deste modo, vão crescer melhor, mais uniforme e irão ficar mais fofas.
• Quanto mais maduras estiverem as bananas mais doces serão as panquecas.
• Não coloquem mais banana do que a receita, no caso das bananas serem grandes aconselho a pesar. Quando mais banana tiverem mais liquida será a massa e não vão conseguir fazer panquecas.
• O bicarbonato e o vinagre são opcionais mas irão ficar mais altas e fofas.

Para descongelar:

• Retirar no dia anterior a seu uso e colocar sobre papel absorvente e à temperatura ambiente. Se estiver calor é melhor guardar no frio. O papel absorvente, rolo cozinha/guardanapo vai ajudar a absorver o excesso de humidade e assim ficam mais fofas, como acabadas de fazer.
• Outra solução é descongelar directamente colocando-as na torradeira, no entanto só aconselho este método se for para comer de imediato.
• Para enviar na lancheira ou usam o primeiro método (prefiro) ou podem enviar congelada entre papel absorvente. Quando chegar ao lanche estará descongelada, a não ser que esteja baixas temperaturas invernais.

Se adoram panquecas e querem mais receitam podem ver aqui, no entanto deixo estas sugestões:

Vejam a receita  destas panquecas de banana e amendoim em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:

Espero que tenham gostado destas panquecas de banana e amendoim  e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!