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A pedido de algumas famílias com filhos alérgicos resolvi recrear à minha maneira o famoso pudim caseiro da Páscoa mas em versão vegana.
Este pudim é super cremoso e acreditem, não vão sentir qualquer falta do tradicional.
Além disso é simples e fácil de fazer, só precisam de seguir os passos. Não tem leite, lactose, ovos nem gluten e existe uma opção para alérgicos aos frutos secos também!
No meio de tanta coisa boa… o caramelo que uso não é nada saudável lol, comprei… ups…
Vamos lá?
Então sobre este pudim caseiro vegan tenho a dizer o seguinte:
- 5 ingredientes – leite de caju ou aveia, açúcar de coco, amido de milho, agar-agar, extrato de baunilha (opcional) e caramelo liquido para a forma.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Sem glúten – apto a celíacos e intolerantes ao glúten.
- Simples – Não há processo mais simples que este!
- Fáceis – É bem fácil de fazer só necessitam de seguir os passos direitinhos.
- Cremosa, leve e decadente
Alterações que podem fazer a este pudim caseiro vegan :
- Podem substituir o açúcar de coco por qualquer outro desde que granulado para não alterar a consistência.
- Podem usar leite de caju, aqui na Suiça compro na Migros se não encontrarem em Portugal podem fazer a minha receita. Ou usar de aveia mas não gosto tanto 😛
Conselhos para que este pudim caseiro fique sempre bem:
- Tem que engrossar no fogão antes de ir ao forno, eu tentei e não funciona. A menos que cubram quase completamente a forma. Coze só a parte que está coberta com água.
- O pudim sai do forno um pouco liquido, só irá solidificar depois de ir ao frigorifico umas horas.
- A receita só foi testada com leite de caju (o meu preferido) e aveia. Não testei com mais nenhum.
- Tem que ir ao forno para que fique com esta textura pois se só for ao fogão vai ficar mais tipo gelatina e menos pudim .
- Têm que usar leites vegetais de compra o mais limpos possível caso contrário arriscam-se a não funcionar. Podem ver como es escolher aqui.
Se estão à procura de mais receitas de sobremesas podem ver aqui. Entre elas podem encontrar:
Vejam a receita deste pudim caseiro vegan em vídeo aqui em baixo e subscrevam o nosso canal:
Receita completa deste pudim caseiro vegan com todos os detalhes aqui:
Pudim caseiro vegan – sem leite e sem ovos
A pedido de algumas famílias com filhos alérgicos resolvi recrear à minha maneira o famoso pudim caseiro da Páscoa mas em versão vegan.Este pudim é super cremoso e acreditem, não vão sentir qualquer falta do tradicional.
Doses: 12 doses (1 pudim normal)
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha : Vegan, Vegetariana
Validade: Até 1 semana no frio
Congelar: não
Alergénios: Frutos secos se usar caju – pode substituir por bebida de aveia
Ingredientes:
- 1 litro de leite de caju (ou aveia)
- 65 grs de açúcar de coco (ou outro granulado a gosto)
- 3 grs de agar-agar (uso marca Morga) (( ou 2 pacotinhos de 2 g da Vahiné))
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa extrato baunilha ((opcional))
- q.b caramelo líquido para a forma.
Instruções:
- Num tacho dissolver o açúcar, o agar, baunilha e o amido no leite até obter uma mistura homogénea.
- Deixar engrossar, em lume médio alto, mexendo quase sempre. Quando estiver a ferver deixe ferver por 2/3 minutos (têm mesmo que deixar ferver para que o agar actue). Retire do lume.
- Forre a forma de pudim com o caramelo.
- Encha a forma do pudim com a mistura anterior e cubra com papel alumínio ou tampa. Leve ao forno em banho maria por 25 minutos a 180ºC
- Após esse tempo retire do forno, deixe arrefecer um pouco e leve ao frio por mais ou menos 2h horas ou até estar completamente firme.
- Desenforme e bom apetite!!
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Vídeo:
Notas:
Podem ler e ver todas as dicas para este pudim não falhar acima no post.
O tempo de ferver da mistura para o agar actuar pode depender de marca para marca. O meu demora 2 minutos.
O pudim saí do forno ainda líquido mas vai solidificar depois de ir ao frigorífico.
Receita adaptada do livro da Gabriela Oliveira para Festejar e da Aprendiz vegana
Informação Nutricional
Pudim caseiro vegan – sem leite e sem ovos
Quantidade por Dose (1 dose)
Calorias 86
Calorias de Gordura 9
% Valor Diário*
Gordura 1g2%
Sódio 17mg1%
Hidratos de carbono 10g3%
Fibra 1g4%
Açúcar 4g4%
Proteinas 2g4%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 8mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Espero que tenham gostado destes brownies saudáveis e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer ou #ccc. Vou adorar ver!!!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Amei! Tenho um filho APLV … Obrigada por compartilhar as receitas…
É um prazer Camila!
Beijinho grande
Amei o site tenho uma filha aplv
Fico feliz por gostar e por me ter encontrado!
Beijinho <3
Olá! Onde comprou a forma que usou para fazer o pudim? Obrigada pela receita.
Olá Clara!!
Comprei na Migros aqui na Suiça.
Beijinho
Que caramelo liquido é este?
Olá, comprei no supermercado.
beijinho