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Este bolo de limão e mirtilos com cobertura de chantilly de coco é fresco, húmido e doce, Além disso não tem sem leite e sem açúcar refinado. Completamente decadente e delicioso mas no entanto é saudável, sem leite nem açúcar refinado.
Sem dúvida que este bolo de limão é um dos meus bolos preferidos! Não fosse eu uma eterna amante de limão…
Adoro bolo de limão e mirtilos e tudo que tenha limão na verdade! Tudo o que inclua limão para mim é logo um ponto positivo. Adoro o seu sabor ácido conjugado com a doçura de um bolo. Os mirtilos só lhe vieram dar um toque frutado e um pouco mais de elegância. Mas que no entanto lhe dá um toque muito especial!
Então sobre este bolo de limão e mirtilos tenho a dizer o seguinte:
- 4 ingredientes – manteiga de amêndoa , iogurte vegetal ou não, canela em pó, maple syrup .
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV), ovo e a intolerantes a lactose se usar iogurte vegano e sem leite.
- Sem glúten – por isso apto a celíacos e intolerantes ao glúten
- Simples
- Fácil
- Dura bem 4/5 dias no frigorifico.
- Não aconselho a congelar.
Alterações que pode fazer neste bolo:
- Em vez de usar farinha de espelta neste bolo de limão e mirtilos pode usar farinha de trigo ou o meu mix de farinha sem glúten seguindo as devidas instruções.
- O açúcar de coco pode ser substituido por qualquer outro desde que granulado como açúcar mascavado.
- Se desejar substituir o leite de coco pode fazê-lo e usar uma bebida de compra a gosto, mas só no bolo, não o faça na chantilly que não funciona.
- Pode substituir o óleo de coco por manteiga ou óleo vegetal sem qualquer problema.
- Se desejar pode retirar os mirtilos.
Outras sugestões que talvez goste:
- Mirtilos cobertos com chocolate – 2 ingredientes
- Chupa-chupa de iogurte e mirtilos gelado com molde de gelo
- Bolo de chocolate com ganache e chantilly
- Chantilly de coco saudável – vegan
Bolo de limão e mirtilos com “chantilly” de coco
Este é um bolo fresco, húmido e doce. Completamente decadente e delicioso mas no entanto é saudável, sem leite nem açúcar refinado.
Doses: 10 fatias pequenas
Refeição: Sobremesa
Validade: 2 a 3 dia á temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: contêm glúten e ovo
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 4 ovos (( tipo 0 ou 1) (ver notas))
- 1 1/2 chávenas açúcar de coco ((ou outro açúcar granulado a gosto))
- 400 ml leite de coco ((usei caseiro))
- 2 colheres sopa óleo de coco
- 1 limão sumo ((mais ou menos 3,5 cs))
- 2 extracto de baunilha ((ou raspa de uma vagem))
- 1 1/2 chávenas farinha de espelta integral (ou trigo)
- 1 1/2 chávenas farinha de espelta branca (ou trigo)
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato sódio
- 1 raspa de limão
- 1/2 colher chá sal
- 2 chávenas mirtilos ((usei congelados mas podem usar frescos))
Para o “chantilly”:
- 400 ml leite de coco (usei de lata mínimo 60% de coco, só parte sólida) ((refrigerado durante 8h))
- 2 colheres de sopa xylitol ou outro adoçante a gosto ((ver notas))
Instruções:
Para o bolo:
- Ligar o forno e pré-aquecer a 180º.
- Colocar papel vegetal sobre a base de duas formas redondas de 18 cm de diâmetro, barrar e enfarinhar as laterais
- Num recipiente bater os ovos e o açúcar até obter uma espuma.Adicionar o leite de coco, o óleo de coco derretido (e previamente arrefecido à temperatura ambiente), a baunilha e o sumo de limão.Bater até ficar homogéneo.4 ovos, 1 1/2 chávenas açúcar de coco, 400 ml leite de coco, 2 colheres sopa óleo de coco, 1 limão sumo, 2 extracto de baunilha
- Em outro recipiente colocar os secos. Farinhas, bicarbonato de sódio, fermento, o sal e a raspa de limão.Mexer para homogeneizar.1 1/2 chávenas farinha de espelta integral, 1 1/2 chávenas farinha de espelta branca, 2 colheres de chá fermento em pó, 1 colher de chá bicarbonato sódio, 1 raspa de limão, 1/2 colher chá sal
- Adicionar aos poucos e poucos o liquido sobre a mistura de secos mexendo até homogeneizar.
- Por fim colocar os mirtilos e incorporar.2 chávenas mirtilos
- Dividir a massa pelas formas (usei redondas 18 cm de diâmetro) e levar ao forno por 40 min ou até espetar um palito e sair limpo.
- Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Para o “chantilly”:
- Colocar o leite de coco na batedeira eléctrica juntamente com o adoçante que escolherem e bater até obterem um creme. Se não utilizarem de seguida o ideal é colocar no frigorífico.400 ml leite de coco (usei de lata mínimo 60% de coco, só parte sólida), 2 colheres de sopa xylitol ou outro adoçante a gosto
Montagem:
- Cortar cada bolo em duas partes iguais.
- Colocar uma das partes num prato à vossa escolha (digo isto porque depois é difícil alterarem o bolo de lugar 😉 ) e barrar com o creme.Sobrepor a seguinte e barrar.Repetir a operação anterior com a terceira parte e por fim colocar a ultima parte do bolo.Finalmente barrar e decorar com mais mirtilos a gosto 😉Eu como adoro naked cakes foi o que fiz 😉
- Bom apetite!
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Notas:
- Os ovos utilizados são de galinhas felizes
- Para adoçar o chantilly podem usar outro adoçante a gosto mas se a cor for muito acentuada altera a cor do chantilly. Por exemplo se usarem xarope de tâmara irá ficar amarelado.
- Vai precisar de duas formas de 18 cm de diâmetro.
- Não é obrigatório colocar o sal mas ajuda a intensificar os sabores.
- Para os mirtilos não afundarem e não rebentarem tanto, coloquem-nos num recipiente com 2 colheres de sopa de farinha. Envolva e estarão prontinhos a incorporar na massa.
- Não mexam demasiado a massa para não trabalhar o gluten 😉 só o suficiente para incorporar.
- Se desejarem fazer um bolo grande, em formas redondas de tamanho mais usual (26 cm mais ou menos) terão que fazer o dobro da receita e dividir a massa por duas formas. Não vos consigo dizer exactamente o tempo de cozedura mas após os 40 min coloquem o palito a ver se sai limpo e está cozido.
Informação Nutricional
Bolo de limão e mirtilos com "chantilly" de coco
Quantidade por Dose (1 fatia)
Calorias 421
Calorias de Gordura 108
% Valor Diário*
Gordura 12g18%
Gordura saturada 8g40%
Gordura Trans 0.01g
Gordura poliinsaturada 0.5g
Gordura Monoinsaturada 1g
Colesterol 65mg22%
Sódio 297mg12%
Potássio 140mg4%
Hidratos de carbono 67g22%
Fibra 8g32%
Açúcar 19g21%
Proteinas 11g22%
Vitamina A 112IU2%
Vitamina B1 0.03mg2%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 0.4mg2%
Vitamina B5 0.4mg4%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina B12 0.2µg3%
Vitamina C 5mg6%
Vitamina D 0.4µg3%
Vitamina E 0.4mg3%
Vitamina K 6µg6%
Cálcio 68mg7%
Ferro 4mg22%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
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Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
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Beijinhos e o desejo de um bom dia!
Boa tarde,
Tenho uma questão, menciona na receita “400 ml leite de coco ((usei caseiro))”, trata-se de bebida de coco ou mesmo dos pacotes/latas?
Obrigada
Olá Jennifer, estou a referir-me a leite de coco e não a bebida. E aconselho a usar de lata.
Beijinho e bom proveito!
Boa tarde!
É possivel usar farinha de aveia nesta receita? Pode me ajudar pf?
Obrigada!
Marta
Olá Marta, lamento mas não. O mais certo é ficar super esfarelado, no entanto como leva ovo pode ser que fique mais ou menos bem.
Nada como experimentar. Se experimentar diga-me, vou gostar de saber.
Beijinho
Da pra fazer o chantilly sem nenhum adoçante ou interfere na consistência?
Olá Letícia!! Dá sim 🙂 não interfere na consistência, apenas no sabor 🙂 beijinhos
Boa tarde!
para esse bolo que tem na imagem usou duas receitas? coze td junto ou separado?
Obrigada
Olá Joana,
Para o bolo da imagem usei a receita indicada e dividi por duas formas de 18 cm. Se desejar fazer um bolo de tamanho normal, tipo 26 cm, tem que duplicar a receita mas aconselho a dividir a quantidade por duas formas, coze melhor.
Tem mais informações na descrição da receita com o passo a passo mas se tiver dúvidas disponha.
Um beijinho
Olá, nunca fiz chantilly de leite de coco. Só para esclarecer, o que se coloca na batedeira é só a parte sólida, o resto é desperdiçado certo? Obrigada
Olá Cristina! Sim, o que coloco na batedeira é só a parte sólida. A água que sobra desse leite pode usar para fazer batidos ou outras receitas, não deite fora pois é muito nutritiva ?
Beijinhos
Olá Sofia! Venho mais uma vez pedir-te ajuda ? a massa do bolo saiu-me pesada e não posso por mais fermento ou bicarbonato porque até está a saber um pouco a isso. O que posso fazer para tornar o bolo mais fofinho? Não sou muito boa na cozinha ? P.S. o chantilly ficou fantástico!!!
Olá Cristina, colocar mais fermento não vai funcionar, o ideal é substituir toda a farinha por farinha branca, de trigo ou espelta mas a trigo têm tendência a ficar mais fofo.
Ele não é um bolo leve apesar de ser fofo mas usar farinha branca ajuda 😉
Fico super feliz por adorar o chantilly! <3 É mesmo, mesmo bom!
Beijinhos
Olá Sofia! Esclareça-me, por favor, uma medida das chávenas que utiliza nesta receita, equivale a quantas gramas? Obrigada!
Olá Margarida! As medidas de chávena apesar de serem todas iguais para todos os produtos o seu peso não o é. Por exemplo uma chávena de coco ralado nunca terá o mesmo peso de uma chávena de farinha pois o coco pesa menos. Consegui explicar? daí eu dar-lhe gramas diferentes para cada um deles ????
1 1/2 chávenas de farinha trigo integral (+- 210 grs)
1 1/2 chávenas de farinha trigo branca (+- 210 grs)
1 1/2 chávenas açúcar de coco (ou outro açúcar granulado a gosto) (+- 225 grs)
2 chávenas de mirtilos (usei congelados mas podem usar frescos) (Aqui não tenho a bem a certeza e só medindo mas pode colocar 2 medidas de uma chávena das de chá que tenha em casa )
Qualquer dúvida disponha 🙂
Beijinhos
Olá. Posso substituir o açúcar de coco por pasta de tâmaras? É que fiz há dias que quero gastar toda antes que se estrague 😉
Estou à procura da receita ideal para o bolo de aniversário do meu filho (vai fazer 4 e não gosta de chocolate [devem-no ter trocado na maternidade ?])
Obrigada
Olá! Se não quiser que se estrague também pode congelar 🙂
Para este bolo pode substituir sim, mas a textura não ficará igual e vai tornar-se um pouco mais espesso e menos fofo.
E bolo de banana não gostará?
Beijinhos e até breve