Pão de figo e nozes com massa mãe

Este pão de figo e nozes é uma mistura de doce e salgado completamente deliciosa, e as nozes complementam-no tão bem.

Só tem 6 ingredientes simples, super fácil de fazer e completamente delicioso.

E antes que perguntem, sim podem usar fermento de padeiro de compra em vez da massa mãe (isco, fermento natural,levain) .

Perfeito para esta altura do ano, onde temos muitos figos em abundância.

Vamos lá fazê-lo?

Depois de vos ter dado uma lista de receita para escolherem, coloquei no Instagram e no Facebook, o que eu iria publicar a seguir… Esta é a segunda receita mais votada!

Um delicioso pão de figo e nozes com fermento natural, bem simples de se fazer.

Como fazer fermento natural?

Fazer o pão com fermento natural tem imensas vantagens para a saúde pois existe uma pré-digestão dos cereais antes de os comermos. Eliminando assim, os anti-nutrientes existentes neles para assim serem melhor absorvidos pelo nosso corpo.

Se querem saber mais ainda e fazer o vosso fermento natural em casa tenho tudo aqui:

• Como fazer fermento natural (massa mãe, levain, isco) em casa
• Como fazer fermento natural sem glúten
• Todas as receitas com fermento natural

Então sobre este pão de figo e nozes tenho a dizer o seguinte:

• 6 ingredientes – farinha, água norma, figos secos, nozes, sal e  fermento natural ou fermento de padeiro.
• Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
• Com glúten – contem glúten, não testei com farinha sem glúten. Têm aqui uma receita de pão sem glúten.
• Simples e Fácil
• Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
• Pode congelar até 6 meses. Aconselho que seja em fatias.

Como se faz o pão de figo e nozes?

Comece por activar o fermento natural:

• Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
• Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário). Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo). Quando tiver crescido e borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto.
• Nota: se não o activar não tem problema nenhum, só vai demorar muito mais tempo a fermentar do que se o fizer.

3 a 5 h antes ( o tempo depende da temperatura que tiverem em casa, aqui ronda os 22º/27º) :

• Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea .Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão, fica mais elástico e cresce de forma mais uniforme.
• E agora e só meter na forma de bolo inglês , como explico mais abaixo.
• Transfira a massa para dentro da forma untada ou coberta de papel vegetal e deixe levedar até dobrar de tamanho. Em minha casa demora sensivelmente 3/5h.
• Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
• Após ter dobrado de tamanho, coloque o pão de forma no forno.
• Coza por 30/35 minutos ou até estar dourado.
• Retire e deixe arrefecer um pouco.
• Mal consiga retire o pão de forma e coloque sob uma grelha para que não crie condensação e húmidade por baixo.
• Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!

Alterações que podem fazer a este pão de figo e nozes:

• Pode usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc. mas claro o tipo de farinha também altera a textura fofa.
• Pode usar fermento natural ou fermento de padeiro (1 pacotinho de granulado ou 1 cubo de fresco)
• O sal tanto faz usar grosso como fino, mas prefiro usar grosso. O fino tende a ser necessária mais quantidade.
• Pode usar bebida vegetal em vez da água para tornar o pão ainda mais rico.
• Se quiser alterar as nozes e os figos também o pode fazer, mantendo a mesma quantidade.

Posso substituir os figos secos por frescos?

Não testei, até porque aqui não existem figos como em Portugal, infelizmente.

No entanto, e teoricamente, não deve funcionar tão bem porque se iriam desfazer ao bater a massa.

Uma opção seria triturar os figos em “quase” pasta, estender a massa antes de meter as nozes e figos, barrar a massa com a pasta de figo, colocar nozes por cima e enrolar. Fazer uma espécie de cinnamon rolls de figo …. ui já me estou a babar só de imaginar.

Se tentar depois diga-me porque estou a babar com a ideia!

Conselhos para que este pão de figo e nozes fique sempre bem:

O uso de fermento natural activado e água norma vão acelerar a fermentação e fazer o pão crescer mais rapidamente.

Prefiro bater a massa na batedeira, é mais rápido e fácil. E claro menos bagunça , kakaka.

Só devem colocar o pão a cozer depois de ter dobrado de tamanho.

Se estiver frio, podem coloca-lo dentro do forno, desligado, fica mais quentinho e leveda melhor.

Como conservar?

À temperatura ambiente:

Para alongar o tempo de conservação deverá guarda-lo num saco de tecido e não de plástico, assim o pão pode respirar e não vai criar bolor.

Além disso, pano deixa respirar e conserva-o melhor que num saco de plástico. O saco plástico inibe a respiração e o pão deteriora-se mais rapidamente.

Congelar:

Depois de completamente frio corte o pão em fatias, guarde num saco plástico ou recipiente e congele até 6 meses.

Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira.

Querem mais receitas com a utilização de fermento natural? Ficam aqui algumas sugestões:

PANQUECAS DE DESCARTE DE FERMENTO NATURAL

COMO FAZER PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL SUPER FÁCIL

FOLAR DA PÁSCOA VEGAN – SEM PLV E SEM OVO

Vejam a receita  em vídeo deste pão de figo e nozes em baixo e subscrevam o nosso canal:

Espero que tenham gostado deste pão de figo e nozes e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!

Beijinhos e o desejo de um bom dia!