Bolachas de passas e especiarias com massa mãe

Sim! Se não tiveres massa mãe, não há problema. Basta substituir os 120 g de fermento natural por 60 g de água aos liquidos e 60 g de farinha á farinha já existem na receita. O resultado será igualmente delicioso!

Claro! Se não gostares de passas, experimenta pepitas de chocolate, arando seco ou outras frutas secas. O importante é manter um bom equilíbrio de sabores e texturas.

O tempo de repouso no frio faz TODA a diferença! Ajuda a desenvolver o sabor e melhora a textura das bolachas. Portanto, se não as deixares a descansar o sabor não vai ser tão bom, confia em mim!

Sim! Podes congelar a massa já moldada em bolinhas. Para isso, coloca-as num tabuleiro até ficarem firmes e depois guarda num saco hermético. Depois quando quiseres assar, é só levar diretamente ao forno (poderá precisar de mais 1-2 minutos de cozedura).

Se quiseres bolachas menos doces, reduz ligeiramente a quantidade de açúcar mascavado ou branco. No entanto, lembra-te que o açúcar também influencia a textura – menos açúcar pode resultar em bolachas menos crocantes. E opinião pessoal de quem não consume muito açúcar, elas têm o açúcar necessário para ficarem excelentes, para outras opções sem açúcar aconselho ver aqui.

Sim, totalmente normal! Elas só ganham estrutura quando arrefecem. Portanto, deixa-as repousar no tabuleiro durante pelo menos 10 minutos antes de transferir para uma grelha.

A farinha T55 é a melhor opção para esta receita, no entanto podes usar o meu mix de farinha sem glúten para as fazeres sem glúten que funciona muito bem 🙂

Recomendo um óleo vegetal neutro, como girassol ou canola, para não interferir com o sabor das especiarias e das passas.

Guarda-as num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 semanas (se durarem tanto tempo!). Certifica-te de que estão completamente frias antes de armazenar.

Sim! São naturalmente sem leite, sem lactose, sem ovos, sem frutos secos e sem soja. No entanto, contêm glúten devido à farinha de trigo utilizada.

Se gostas de bolachas mais crocantes, deixa-as no forno um pouco mais (até 16 minutos) e, além disso, achata ligeiramente a massa antes de cozinhar que elas ficaram mais crocantes.