Como fazer pão caseiro fácil – sem amassar
Ando há que tempos para partilhar esta receita de como fazer pão caseiro fácil, hoje chegou o dia.
Tenho a certeza que esta receita de pão caseiro sem amassar vos vai ser útil. Principalmente agora que vocês estão mais por casa e querem evitar sair à rua.
Além disso, para o fazerem não precisam nada de especial e podem aproveitar o que têm em casa.
Irão ter um pão caseiro estaladiço e com crosta crocante de forma bem simples e fácil, a sério!
Sendo assim, só vão precisar de 4 ingredientes, e esta receita é apta a alérgicos ao leite, ovo e também a vegans e vegetarianos.
Querem aprender a fazer pão caseiro? Vamos lá então!
Porquê fazer pão caseiro?
Bem, por todos os motivos e mais alguns.
Não sei se já se deram conta mas o pão de compra tem mais ingredientes do que supostamente deveria ter. Tem conservantes e açúcar, e até ingredientes estranhos que nem sabem ler.
É suposto o pão só ter fermento (seja ele natural, granulado seco ou de padeiro), água, farinha e sal. Nada mais!
Por essa razão e por ser super fácil, cada vez mais faço pão em casa.
Então sobre este pão caseiro fácil sem amassar tenho a dizer o seguinte:
- 4 ingredientes – bem à moda antiga, farinha, água, sal e fermento de padeiro, pode ser granulado de pacotinho ou fresco em cubo.
- Vegan e por isso apto a vegans, vegetarianos, alérgicos ao leite (APLV) e a intolerantes a lactose.
- Com glúten – contem glúten por isso não apto a celíacos. No entanto, pode fazer esta receita substituindo o fermento natural por fermento de compra.
- Simples e Fácil
- Dura mais ou menos 4/5 dias à temperatura ambiente dentro de um saco de pano.
- Pode congelar até 6 meses.
Como se faz o pão caseiro fácil sem amassar?
O método é do mais simples que pode haver! É só misturar tudo, em seguida colocar numa forma ou recipiente e guardar no frio durante a noite. No dia seguinte, é só finalmente cozinhar.
Alterações que podem fazer a este pão caseiro fácil sem amassar:
- Podem usar qualquer farinha desde que tenha glúten, como centeio, trigo, espelta etc.
- O sal tanto faz usar grosso como fino.
- Para o cozinhar podem usar uma panela de ferro como a minha (comprei no Ikea) ou um pirex de vidro com tampa. A ideia é criar vapor para que a massa cresça e crie crosta. Veja mais a baixo todos os métodos.
- Podem usar 1 cubo de fermento fresco (21 grs em vez do granulado, se preferirem)
Existem várias formas para cozer o pão, por isso veja as opções em baixo e escolha a que mais se adequa a si.
Já cozinhei o pão de 4 formas diferentes e todas elas com muito sucesso. Vou explicar as 3 e assim optam pela que gostarem mais.
Na panela de ferro
É o método que mais uso. Pré-aqueço o forno na temperatura máxima com a panela lá dentro.
Este tipo de panela mantém a humidade e o vapor dentro dela, se assim, consequentemente faz crescer o pão de forma mais uniforme.
Quando estiver quente retiro a panela e coloco o pão dentro. Faço os cortes (cuidado para não se queimarem). Coloco a tampa e volta ao forno a 230º durante 20 min. Após esse tempo retiro a tampa e deixo cozinhar mais 20 min.
Por fim retire e coloque o pão numa grelha a arrefecer.
Panela de alumínio que possa ir ao forno
O conceito é o mesmo da panela e é só seguir as mesmas directrizes.
Apesar de o alumínio não conservar tão bem o calor , o facto de estar fechado ajuda a criar vapor dentro da panela e a criar quase o mesmo ambiente da panela de ferro.
Pré-aqueço o forno na temperatura máxima com a panela lá dentro.
Quando estiver quente retiro a panela e coloco o pão dentro e faço os cortes (cuidado para não se queimarem). Coloco a tampa e volta ao forno a 230º durante 20 min. Após esse tempo retiro a tampa e deixo cozinhar mais 20 min.
Por fim retire e coloque o pão numa grelha a arrefecer.
No pirex de vidro
O conceito é o mesmo das panelas anteriores, e é só seguir as mesmas directrizes. Tenham cuidado em não colocar o pirex de vidro sobre superfícies geladas, a diferença brusca de temperatura pode quebra-lo. Foi assim que parti o meu…
Pré-aqueço o forno na temperatura máxima com o pirex lá dentro.
Quando estiver quente retiro a pirex e coloco o pão dentro e faço os cortes (cuidado para não se queimarem). Coloco a tampa e volta ao forno a 230º durante 20 min. Após esse tempo retiro a tampa e deixo cozinhar mais 20 min.
Por fim retire e coloque o pão numa grelha a arrefecer.
Numa forma normal
Este foi o método que usei para o pão das fotos.
A criação de crusta estaladiça no pão deve-se muito ao vapor criado dentro do forno. Por isso, em fornos normais e em casos de não uso de pirex ou panela de ferro, temos que criar esse ambiente antes de colocar a forma com a massa do pão.
Coloque um tabuleiro cheio de água no fundo do forno e ligue o forno na temperatura máxima.
Quando estiver quente coloque a forma com a massa, reduza a temperatura para 230º e deixe cozinhar por 35 a 40 min.
Como vêm é possivel ter bom pão e estaladiço com os recursos que têm em casa.
Conselhos para que este pão caseiro fácil sem amassar fique sempre bem:
A água deverá estar à morna para activar o fermento granulado ou de padeiro. No entanto, não é obrigatório, nunca tive problemas.
Usem sempre 1 dos métodos que descrevo acima para o cozinhar. Use uma panela de ferro, pirex de virdro ou criação de vapor. Os 4 métodos criam um pão com crosta estaladiça e deliciosa.
Por fim, cumpram as temperaturas de forno, mesmo que vos pareça demasiado. São elas que vão ajudar a ficarem com o melhor pão do mundo!
Como conservar?
À temperatura ambiente:
Para alongar o tempo de conservação deverá guarda-lo num saco de tecido e não de plástico, assim o pão pode respirar e não vai criar bolor.
O pano deixa o pão respirar e conserva-lo melhor que num saco de plástico. O saco plástico inibe a respiração e o pão deteriora-se mais rapidamente.
Congelar:
Depois de completamente frio corte o pão em fatias, guarde num saco plástico ou recipiente e congele até 6 meses.
Para descongelar retire no dia anterior e coloque num saco de pano, ou 1h antes e torre na torradeira.
Vejam a receita em vídeo deste pão caseiro fácil sem amassar em baixo e subscrevam o nosso canal:
COMO FAZER PÃO CASEIRO FÁCIL – SEM AMASSAR
Ingredientes:
- 1 pacote fermento seco de padeiro (ou 1 cubo de fermento fresco de padeiro)
- 350 grs água (norma mas não obrigatório)
- 500 grs farinha de espelta branca (da vossa preferência desde que contenham glúten)
- 10 grs sal
Instruções:
No dia anterior à noite:
- Misture todos os ingredientes num recipiente com a ajuda de um garfo e termine a misturar com as mãos até obter uma mistura homogénea, se necessário. Se a massa pegar aos dedos pode molhar as mãos em água, torna processo mais fácil. A massa não pega tanto. Não precisa de amassar, só misturar.
- Logo depois, coloque um pano sob um recipiente ou forma (costumo usar a forma onde o vou cozinhar ou uma taça se usar a panela de ferro ) , enfarinhe bem e coloque a massa. Enfarinhe a parte de cima da massa e tape com o restante pano.
- Por fim, coloque no frigorífico até ao dia seguinte.
Na manhã seguinte:
- Coloque a grelha no meio do forno e um tabuleiro por baixo. Encha este tabuleiro com água. Ligue o forno na temperatura máxima.
- O vapor criado pela água vai criar aquela crosta magnifica e fazer crescer o pão.
- Retire a massa do frigorífico.
- Quando estiver quente baixe para a temperatura do forno para 200 º .
- Retire a massa da forma, coloque papel vegetal na forma e volte a colocar a massa. Ela vai baixar de volume, mas não tem problema nenhum. Ela volta a crescer.
- Opcionalmente: Faça uns cortes com uma lamina de gilete ou com uma faca bem afiada. Estes cortes vão ajudar a crescer melhor e mais uniforme.
- Leve ao forno por 35 minutos.
- Após esse tempo, retire a forma do forno. Se desejar que fique mais crocante retire o pão e coloque directamente sobre a grelha e coza por mais 5 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente , se conseguir resistir, em cima de uma grelha.
- Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!!
Vídeo:
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Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que tenham gostado deste pão caseiro fácil sem amassar e por isso se o fizerem partilhem com o #criarcomercrescer . Vou adorar ver!
Beijinhos e o desejo de um bom dia!
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Boa tarde Sofia,
Como poderei adaptar esta receita para a máquina do pão?
Olá Isabel, sim pode adaptar no entanto não a posso ajudar porque nunca usei uma.
Bom proveito
Muito bom. Adorei, adicionei sementes de chia, linhaça e girassol.
Ficou maraviloso e é realmente muito simples de confeccionar. 🙏
Olá! que bom que gostou! fico super contente!
Bom proveito e obrigada pelo feedback
Bom dia, experimentei a receita com farinha normal, e depois com esbelta integral mas o pão desta última não cresceu tanto, nem cozeu bem, será que de se deve à farinha que usei?
Olá Mafalda, usou fermento de padeiro tal como a receita? Pode ser do frio, normalmente ele cresce sempre. Não me parece que tenha sido da farinha.
Beijinho
Boa noite, em ambos os pães usei 1 cubo de fermento fresco de padeiro, mas deixei este pão mais tempo no frigorifico, será essa a razão?
Já agora, quando na receite é dito 1 pacote de fermento de padeiro, é mais ou menos quantas gramas?
Olá, sendo assim acho que o pão já tinha crescido e baixado. A massa levada e depois de atingir o máximo de crescimento começa a baixar, e deve ter sido isso que aconteceu.
De uma próxima vez, se achar que vai demorar mais tempo coloque metade do fermento para crescer mais lentamente.
Quanto à quantidade do pacotinho, depende da marca. Na parte de trás dos pacotinhos de fermento granulado diz a quantidade de fermento que deve usar para cada 500 grs de farinha, logo não importa a quantidade do pacotinho mas a quantidade de farinha.
O que eu uso é 7grs para cada 500 grs.
Beijinho
Boa tarde, experimentei hoje o pão e todos cá em casa adoraram. Gostaria de experimentar de outra forma, pode-se acrescentar sementes? E aveia?
Obrigada
Olá Mafalda!
Que bom saber, obrigada pelo feedback 🙂
Sim claro que pode, mas não deverá ser superior a 15% a 20% . Com isto quero dizer que se usa 500 grs de farinha deverá retirar 75 grs e usar só 75 grs de aveia ou sementes. No caso de usar linhaça ou chia deverá hidrata-las primeiro, 1 colher de sopa de linhaça ou chia e 2,5 colheres de sopa de água.
Trocas acima dos 20% irão fazer com que o pão fique esfarelado, à exceção de usar chia ou linhaça.
Beijinhos.
Olá, sou intolerante ao Glúten, logo procuro receitas sem este, mas este pão parece divinal, a questão é porque não aconselha a fazer sem glúten? Não dá? Obrigada e parabéns pelas receitas 🙂 beijinhos
Olá! Não sou especialista em receitas sem glúten mas tenho algumas, pode experimentar este https://criarcomercrescer.com/2020/04/pao-sem-gluten-de-fermentacao-natural.html , muita gente tem experimentado e gosta muito.
Beijinho
Olá Sofia, o pacote de fermento de padeiro é de quantas gramas?…o da fermipan por exemplo tem 11 g e o royal 5,5…qual utiliza?
Já fiz uma experiencia na panela de ferro, mas outra receita e ficou bonito por fora mas por dentro parece que fica um bocado humido e pegajoso. Não sei se cresceu o suficiente mas segui as temperaturas e medidas todas. O seu fica seco? Vou experimentar a sua receita, agora com a forma e o truque da agua no fundo.
Obrigada
Olá Sandra, as grs do pacote não interessam, o importante é ver para quantas grs de farinha dá. Existem muitas marcas diferentes no mercado e um pacotinho da marca x pode ter 7 grs e dar para 500 grs de farinha e a marca Z ter só 5 grs e dar para as mesma 500 grs de farinha. Consegui explicar?
Experimente e depois diga algo, sim o meu fica seco.
Beijinho
Boa noite. A agua são 350grs ou 350ml? Nao tenho papel vegetal, poderei barrar fotma cm se faz com os bolos? Obrgda
Olá Carla, são mesmo 350 grs 🙂
Sim, não há problema em barrar.
Beijinho
Olá Sofia adorei a receita. Já tinha dito ao pessoal aqui de casa que tinha de começar a fazer pão caseiro e aqui está. Muito obrigada. Só uma pergunta. Posso usar farinha de trigo integral?
Beijos. Filipa
OLá Filipa!
Obrigada! Sim pode usar a farinha que quiser desde que tenha glúten, tipo trigo, centeio e espelta etc.
Beijinhos