Hoje vamos fazer panquecas de Cereja!! Lembranças de velhos tempos…
Lembro-me como se fosse hoje da cerejeira do meu avô, de trepar nela, de a escalar e de encher a barriga… Lembro-me de ficar lá em cima a chamar por alguém para descer…
Aqui a maria rapaz subia e trepava tudo mas e descer?! hahahahha estou aqui a mijar a rir só de imaginar o meu avó a mandar vir comigo! E coitado, lá vinha ele aturar a neta tresloucada com a escada em bruços…
Era uma grande cerejeira!
Lembro-me de ser a cerejeira mais cobiçada da zona, altiva, de tronco grosso ostentando a sua velhice com orgulho, mostrando o seu esplendor e beleza de suas flores na primavera, mas seu real momento era o mês de Julho. O mês onde se vangloriava reflectindo todo o trabalho da natureza!
Bons tempos… e já lá vão uns bons 26 anos ou mais …
Hoje estou melancólica! hahahhaah Aqui para nós que ninguém nos houve… confesso que as cerejas Suiças não valem nadinha comparativamente com as nossas Portuguesas 😉
Estas cerejas vieram da quinta onde a minha mãe trabalha, nas lojas vendessem-se as estrangeiras que enchem o olho e a boca de saliva mas também esvaziam a carteira 😀 hahaha
Objectivos pré-férias:
Quando vamos de férias um dos objectivos que tenho é esvaziar completamente o frigorífico. Sendo assim estas cerejas tiveram um novo rumo:
- Algumas comidas,
- Outras dadas ás vizinhas,
- Tirei as carunhas a mais algumas com a ajuda de uma pala (não sabiam? então fica a dica 😉 ) e congelei,
- e por fim estas serviram para umas belas panquecas de cereja para o pequeno almoço 😀
Confesso que não são as melhores panquecas de sempre mas que são muito apetitosas e saborosas ai isso são 😀 Fofas mas consistentes, doces mas naturais e sem açucares adicionados. Ando cada vez mais interessada em receitas vegetarianas tanto por querer comer menos carne como também sei que muitos de vocês têm crianças também alérgicas ao ovo :/ 🙁 . Sendo assim panquecas vegetarianas ao poder 😀
Panquecas de cereja com cerejas biológicas
Panquecas de Cereja (a partir 12 meses)
Ingredientes:
- 200 grs cerejas descaroçadas ((bem docinhas de preferência) )
- 2 ovos de linhaça amarela ((ver notas))
- 100 grs farinha de espelta branca ((usei multi-cereais) (ver notas))
- 10 grs de coco ralado
- 50 grs de flocos de aveia
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá fermento em pó
- 50 ml leite vegetal ((usei de arroz))
Instruções
- Preparar os ovos de linhaça. Ver notas se necessário.
- Colocar no liquidificador as cerejas, o leite e o óleo de coco. Triturar até obter uma mistura bem homogénea.
- Num recipiente colocar as farinhas, o fermento, o coco e a aveia.
- Abrir um buraco no meio e colocar a linhaça e aos poucos e poucos a mistura do liquidificador, mexendo até homogeneizar.
- Colocar pequenas quantidades de massa numa frigideira pré-aquecida e untada com óleo de coco (não coloco). Virar quando começar a fazer bolhinhas pela parte de cima.
- Repetir o processo até terminar a massa.
- E por fim saborear 🙂
Notas:
Espero que gostem desta sugestão um pouco atrasada para as ultimas cerejas do ano 😉
Para mais receitas de panquecas podem ver aqui .
Deixe um comentário