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Hoje vamos fazer panquecas de Cereja!! Lembranças de velhos tempos…
Lembro-me como se fosse hoje da cerejeira do meu avô, de trepar nela, de a escalar e de encher a barriga… Lembro-me de ficar lá em cima a chamar por alguém para descer…
Aqui a maria rapaz subia e trepava tudo mas e descer?! hahahahha estou aqui a mijar a rir só de imaginar o meu avó a mandar vir comigo! E coitado, lá vinha ele aturar a neta tresloucada com a escada em bruços…
Era uma grande cerejeira!
Lembro-me de ser a cerejeira mais cobiçada da zona, altiva, de tronco grosso ostentando a sua velhice com orgulho, mostrando o seu esplendor e beleza de suas flores na primavera, mas seu real momento era o mês de Julho. O mês onde se vangloriava reflectindo todo o trabalho da natureza!
Bons tempos… e já lá vão uns bons 26 anos ou mais …
Hoje estou melancólica! hahahhaah Aqui para nós que ninguém nos houve… confesso que as cerejas Suiças não valem nadinha comparativamente com as nossas Portuguesas 😉
Estas cerejas vieram da quinta onde a minha mãe trabalha, nas lojas vendessem-se as estrangeiras que enchem o olho e a boca de saliva mas também esvaziam a carteira 😀 hahaha
Objectivos pré-férias:
Quando vamos de férias um dos objectivos que tenho é esvaziar completamente o frigorífico. Sendo assim estas cerejas tiveram um novo rumo:
- Algumas comidas,
- Outras dadas ás vizinhas,
- Tirei as carunhas a mais algumas com a ajuda de uma pala (não sabiam? então fica a dica) e congelei,
- e por fim estas serviram para umas belas panquecas de cereja para o pequeno almoço.
Confesso que não são as melhores panquecas de sempre mas que são muito apetitosas e saborosas ai isso são. Fofas mas consistentes, doces mas naturais e sem açucares adicionados. Ando cada vez mais interessada em receitas vegetarianas tanto por querer comer menos carne como também sei que muitos de vocês têm crianças também alérgicas ao ovo. Sendo assim panquecas vegetarianas ao poder.
Panquecas de cereja com cerejas biológicas
Panquecas de Cereja (a partir 12 meses)
Ingredientes:
- 200 grs cerejas descaroçadas ((bem docinhas de preferência) )
- 2 ovos de linhaça amarela ((ver notas))
- 100 grs farinha de espelta branca ((usei multi-cereais) (ver notas))
- 10 grs de coco ralado
- 50 grs de flocos de aveia
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá fermento em pó
- 50 ml leite vegetal ((usei de arroz))
Instruções:
- Preparar os ovos de linhaça. Ver notas se necessário.
- Colocar no liquidificador as cerejas, o leite e o óleo de coco. Triturar até obter uma mistura bem homogénea.
- Num recipiente colocar as farinhas, o fermento, o coco e a aveia.
- Abrir um buraco no meio e colocar a linhaça e aos poucos e poucos a mistura do liquidificador, mexendo até homogeneizar.
- Colocar pequenas quantidades de massa numa frigideira pré-aquecida e untada com óleo de coco (não coloco). Virar quando começar a fazer bolhinhas pela parte de cima.
- Repetir o processo até terminar a massa.
- E por fim saborear 🙂
Notas:
–
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto que usar.
Precisa de ajuda?
Leia o artigo acima para saber mais sobre possíveis substituições, dicas, conservação, etc. Mas se precisar de mais informações basta deixar o seu comentário abaixo, que eu respondo o mais breve possivel.
Espero que gostem desta sugestão um pouco atrasada para as ultimas cerejas do ano 😉
Para mais receitas de panquecas podem ver aqui .
