Este bolo rainha escangalhado é um dos meus preferidos e é super versátil. Podem usar Chocolate, Nutella saudável, compota de fruta (frutos vermelhos, abóbora) , puré de maçã, creme de pasteleiro, só polvilhar com um pouco de açúcar e canela, fruta, fruta cristalizada para opção menos saudável, etc O limite é a vossa imaginação.Uma excelente sobremesa/lanche natalício!
Começam por fazer a espuma, desfazendo o fermento em bebida vegetal norma e depois adicionam a farinha. Se ficar com grumos triturem com a varinha mágica.
Depois colocam a levedar até dobrar de tamanho, mais ou menos 1h.
Este tempo vai depender da temperatura que têm em casa mas para diminuir esse tempo podem coloca-la dentro do forno desligado e/ou com a luz acesa. A temperatura lá dentro é mais estável e mais quentinha de certo.
Massa:
Numa taça, uso sempre a da batedeira para não andar a sujar muita loiça, coloco os restante ingredientes (à exceção dos frutos/frutas) , adiciono a espuma e coloco a bater na batedeira por mais ou menos 10 min.
A massa estará pronta quando conseguirem pegar nela e não cola nos dedos, ou carregarem um pouco para baixo e ela volta à forma. No meio do processo de bater podem ter que juntar a massa com a ajuda de uma espátula.
Coloquem a levedar se possivel dentro do forno por mais 1/2 h ou até duplicar de tamanho.
Entretanto cortem os frutos secos e/ou preparem o recheio.
A massa vai duplicar de tamanho e é nesta altura que vão retira-la da taça.
Com um rolo de cozinha ou garrafa estendam a massa até terem mais ou menos 1 cm de espessura.
Barrem com o recheio (usei doce de chila) ou coloquem o que desejarem, e os frutos secos.
Enrolem a massa para formar um rolo.
Por fim decoram a gosto, pincelam com bebida vegetal e vai a levedar pela última vez até duplicar de tamanho.
Agora é só levar ao forno pré-aquecido a 180º sem ventilação durante 20 a 30 minutos. Os últimos 10 minutos vão depender da altura que tiver a massa por isso aconselho a estarem atentos. Deverá ficar dourada e se colocarem um palito no meio a massa sai seca.
Se colocarem a massa a levedar no forno, retiram-na, tapam-na para que não seja sujeita a uma diferença de temperatura grande e baixe.
Por fim podem deliciar-se dele quentinho ou deixar arrefecer completamente.
No final normalmente coloco um pouco de xilitol em pó e frutos secos pois os outros torram um pouco e assim fica mais bonito.
Bom apetite!!
Notas:
A receita dá para bolo rainha normal de 15 por 30 cm mais ou menos. Como podem reparar o meu ficou um pouco mais de tempo no forno do que o que deveria, ups. Mas já foi todo , é tão bom! Vejam todas as alterações que podem fazer acima no post.* A informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
BOLO RAINHA ESCANGALHADO – SEM LEITE E SEM OVO
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 164Calories from Fat 54
% Daily Value*
Gordura 6g9%
Gordura saturada 3g15%
Sódio 14mg1%
Potássio 9mg0%
Hidratos de carbono 23g8%
Fibra 3g12%
Açúcar 11g12%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 18IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina D 4µg27%
Cálcio 14mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia