Muffins de maçã fáceis sem leite, sem ovo e sem açúcar
Estes muffins de maçã sem açúcar são fofos e naturalmente adoçados, perfeitos para bebés e para quem não quer consumir açúcar, o que os torna uma opção bem saudável.
Comece por ligar o forno a 180º, cima e baixo sem ventilação, com a grelha no meio. Prepare as formas de muffins e unte-as se necessário.
Numa taça coloque a farinha, o fermento em pó e sal. Misture tudo muito bem.
170 gr farinha branca, 1 colher de sopa fermento em pó, pitada sal
Acrescente o puré de maçã, a bebida vegetal, pasta de tâmara, vinagre e óleo. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
100 gr puré de maçã, 125 gr bebida vegetal, 30 gr óleo de coco, 30 gr pasta de tâmara
Divida a massa por 6 formas de muffins até 3/4 da sua altura para que ao cozinharem não transbordem.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
Após esse tempo retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois transfira para cima de uma grelha para que não fiquem húmidos na parte de baixo.
Depois de completamente frios, pode guardar num recipiente à temperatura ambiente até 2 a 3 dias ou no frigorífico até 5 dias (deverá aquecê-los um pouco antes de comer) ou congelar até 3 meses.
Notas:
(1) Pode substituir o puré de maçã por outro puré de fruta como de banana ou de pêra. De notar que dependendo da humidade do puré terá que os deixar cozinhar por mais tempo. Além disso, nas opções com outros purés de fruta, que não a banana, aconselho a usar 1 ⁄ 2 colher de chá de goma xantana em vez de 1/4, caso contrário ficam um pouco esfarelados.
(2) Pode fazer pasta de tâmara triturando a quantidade recomendada até virar uma pasta. Se estiverem muito secas ou se usar outra fruta seca como passas, aconselho a demolhar antes de usar. Prefere usar açúcar? Pode substituir a quantidade de pasta de tâmara por açúcar branco ou mascavado ou outro granulado a gosto ou pode ajustar a quantidade de açúcar a gosto.
Se necessita de uma versão sem glúten substitua pelo seu mix sem glúten preferido ou use 135 gr do meu mix sem glúten caseiro que pode ver a receita aqui + 1/4 de colher de chá de goma xantana.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Muffins de maçã fáceis sem leite, sem ovo e sem açúcar
Amount Per Serving (1 muffin)
Calories 178Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura 5g8%
Gordura saturada 4g20%
Gordura poliinsaturada 0.2g
Monounsaturated Fat 0.3g
Sódio 226mg9%
Potássio 88mg3%
Hidratos de carbono 30g10%
Fibra 1g4%
Açúcar 7g8%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 56IU1%
Vitamina B1 0.2mg13%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.03mg2%
Vitamina C 0.2mg0%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 0.05mg0%
Vitamina K 0.3µg0%
Cálcio 158mg16%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia