155grsde cajus demolhados(são mais fáceis de triturar)
150mlágua
1colher de sopade sumo de limão
1colher de chá de sementes de papoila
a gostode açúcar de coco
Previne que a tela se desligue
Instruções
Para o bolo:
Ligar o forno a 180º
Num recipiente colocar o leite de amêndoa e o vinagre. Deixar repousar para que talhe. (vai parecer estragado mas não está, é mesmo assim).
Numa taça colocar os secos (farinha, fermento, bicarbonato e açúcar) e envolver.
Adicionar o puré de maçã, a raspa de limão e o buttermilk (mistura de leite de amêndoa e vinagre).
Envolver bem.
Deitar numa forma (usei uma redonda de 17 cm ) e levar ao forno por 30 minutos ou até o palito sair limpo.
Para o creme:
Triturar os cajus demolhados e a água, até obterem uma mistura homogénea.
Transferir para um recipiente, adicionar os restantes ingredientes e envolver bem.Guardar no frio até ser necessário.
Montagem:
deixe arrefecer o bolo completamente antes de cobrir com o creme. Corte o bolo a meio, retire a parte mais alta, recheie e cubra com creme. Decore a gosto! Pode guardar no frio.
Vídeo
Notas:
O puré de maçã podem fazer esta receita ou podem comprar. Mais acima no artigo explico como devem comprar ;) Para fazerem um bolo grande (normal de forma de 26 cm) dobrem a receita e coloquem em duas formas. Nos anos dos miúdos fiz em formas rectangulares tipo "bola de carne" .Sobre o creme, no vídeo usei iogurte de caju mas não aconselho a usa-lo, se quiserem saber porquê leiam mais a cima no artigo.Receita adaptada da My Darling Vegan
Informação nutricional
Nutrition Facts
Bolo de limão e creme de caju - vegan
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 199Calories from Fat 63
% Daily Value*
Gordura 7g11%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 66mg3%
Potássio 159mg5%
Hidratos de carbono 29g10%
Fibra 4g16%
Açúcar 6g7%
Proteinas 6g12%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 59mg6%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia