45gramido de milho(ou araruta, amido de batata ou polvilho doce)
1/8colher de chácurcuma em pó(opcional para dar cor)
pitadasal kala namak (fino para dar sabor a "ovo" )
30gr manteiga vegetal
Restante ingredientes:
300grbolachas(tipo Maria (ver notas) )
200grcafé (forte sem açúcar (usei 3 capsulas da nespresso))
qbbolachas (trituradas para decorar (umas 2) )
Previne que a tela se desligue
Instruções
Para o creme de pasteleiro:
Comece por colocar a bebida e a manteiga de caju no liquidificador, triture por 2 a 3 minutos ou até obter uma mistura homogénea.
90 gr manteiga de caju, 410 gr bebida vegetal
Numa panela coloque o extrato de baunilha, o açúcar, amido, sal e a curcuma .
1 colher de sopa extrato de baunilha, 100 gr açúcar mascavado, 45 gr amido de milho, 1/8 colher de chá curcuma em pó, pitada sal kala namak
Misture tudo muito bem e acrescente aos poucos a bebida até dissolver e estar tudo bem homogéneo e sem grumos.
Leve a lume médio baixo e deixe cozinhar, mexendo quase sempre devagar para que não cole, pois irá engrossar muito.
Quando começar a engrossar e a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar, mexendo sempre, por mais ou menos 5 minutos para que o amido cozinhe e não fique com sabor a farinha no final. O creme irá ficar liso e bem espesso.
Retire do lume, passe por um coador grande para retirar quaisquer grumos (não o costumo fazer mas se necessitar faça).
Acrescente a manteiga e misture tudo muito bem até ficar dissolvida, o creme ficará luxuosamente brilhante.
30 gr manteiga vegetal
Montagem :
Num prato, costumo usar de 22cm de diâmetro, disponha as bolachas previamente molhadas em café (não deixe muito tempo porque se vão desfazer, será mais ou menos 15 segundos). Para ser mais fácil costumo colocar uma no centro e depois vou colocando á volta dessa, gasta mais ou menos 7 bolachas mais 1 partida para os cantinhos.
300 gr bolachas, 200 gr café
Depois de cada camada feita adicione uma camada fina de creme de pasteleiro (que pode usar quente, não há problema) .Repita até terminarem as bolachas e o creme, de notar que a ultima camada será de creme e normalmente faço 5 a 6 camadas (não as costumo contar)
Por fim deite a última camada de creme e decore com bolachas picadas ou a gosto, também pode colocar fruta se desejar.
Vídeo
Notas:
Usei bolachas tipo Maria do Lidl que são vegan mas atenção que diz que podem conter vestigios por isso verifiquem de acordo com as suas restrições alimentares.
Prefiro fazer a minha manteiga de caju em casa, é bem fácil e fica com melhor textura e menos óleos. Encontra a receita aqui.
Pode substituir o caju por sementes de girassol se for alérgico e também fazer a manteiga tal como faria a e caju.
Prefiro usar bebida de aveia porque o sabor é mais neutro, no entanto, pode usar qualquer bebida a gosto, mas é de notar que pode alterar o sabor final. Por exemplo se usar de coco irá saber a coco.
Veja todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Bolo de bolacha com creme de pasteleiro vegan
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 254Calories from Fat 117
% Daily Value*
Gordura 13g20%
Gordura saturada 3g15%
Gordura Trans 0.4g
Gordura poliinsaturada 3g
Monounsaturated Fat 5g
Sódio 123mg5%
Potássio 94mg3%
Hidratos de carbono 33g11%
Fibra 1g4%
Açúcar 17g19%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 93IU2%
Vitamina B1 0.1mg7%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 0.2mg2%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina C 0.01mg0%
Vitamina D 14µg93%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 5µg5%
Cálcio 57mg6%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia