A Panna Cotta é uma sobremesa tradicional Italiana que normalmente leve leite, natas e ovos, e tal como o pudim português é uma sobremesa super cremosa e deliciosa. Por essa razão decidi criar uma versão sem leite e sem ovos para que todos a possam apreciar.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Italiana, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
70grmanteiga de caju(ou outra manteiga de frutos secos (oleaginosas, amendoim ou sementes (2) ))
Para cobertura (opcional):
3colheres de sopacompota(à escolha)
fruta a gosto
Calda de chocolate
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por colocar numa panela pequena o agar-agar, extrato de baunilha, açúcar e o sal. Reserve.
No liquidificador coloque a manteiga de caju ou a da sua preferência (se usar leite de coco de lata como falo opcionalmente nas notas, não necessita de fazer este passo) , triture tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.
Deite um pouco da mistura liquida na panela e misture tudo bem até obter uma mistura sem granulos, de seguida é só acrescentar a restante bebida e misturar tudo muito bem.
Leve a panela ao lume, em lume medio alto ( no meu de 0 a 9 é um 6) e deixe cozinhar mexendo de vez em quando de vagar para que a mistura não se cole ao fundo da panela.
Depois quando começar a ferver deixe ferver por mais ou menos 2 a 3 minutos para que o agar-agar actue.
Após esse tempo pode colocar nas forminhas que escolheu, gosto de usar umas de vidro do Ikea, e guardar no frigorifico por no mínimo 4h. Eu gosto logo de colocar uma quantidade de compota, caseira ou não na taça antes de colocar a panna cotta mas pode não colocar e só colocar a cobertura depois de desenformar.
Depois de 4h só necessita de passar uma faca ao redor da taça para libertar a panna cotta e virar sobre um prato. Sirva a gosto!
Notas:
(1) Com bebida de compra fica ainda mais cremoso, mas pode usar água se desejar.
(2) Use de acordo com as suas restrições alimentares, o sabor mais neutro é o de caju, mas para quem
(3) ou usar açúcar baunilhado na mesma quantidade de açúcar pata obter um resultado semelhante.
Dica: Pode também fazer uma panna cotta de coco substituindo a manteiga e a água por 400 ml de leite de coco de lata (ou aquele espesso), não aconselho o uso de leite de coco light nem bebida de coco.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Panna cotta sem leite nem ovo
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 276Calories from Fat 117
% Daily Value*
Gordura 13g20%
Gordura saturada 2g10%
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 7g
Sódio 155mg6%
Potássio 196mg6%
Hidratos de carbono 38g13%
Fibra 1g4%
Açúcar 29g32%
Proteinas 6g12%
Vitamina A 229IU5%
Vitamina B1 0.1mg7%
Vitamina B2 0.3mg18%
Vitamina B3 0.4mg2%
Vitamina B5 0.3mg3%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina D 46µg307%
Vitamina K 0.003µg0%
Cálcio 171mg17%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia