1colher de sopade framboesa seca aos pedacinhos(+ para decorar (opcional) )
1colher de cháde extrato de baunilha ou raspa de vagem
125mlleite vegetal(usei de aveia)
1/2colher de chá vinagre de maça(usei de maçã)
Para o creme:
1lata leite de coco mínimo 60% coco(irão obter 200ml mais ou menos de creme)
qbaçúcar ou outro adoçante a gosto(usei 1/2 colher de chá)
1/2colher de cháde extrato de baunilha
Previne que a tela se desligue
Instruções
Para o creme:
Coloquem a lata de leite de coco no frigorífico, de pé com a abertura virada para cima durante mínimo 8h .
Abram a lata e retirem só o creme. Guardem a água para outras receitas
Adicionem o açúcar e a baunilha. Batam até terem uma espécie de chantilly.
Guardem no frigorífico até usar. Vai endurecer e ficar perfeito para depois usarem.
Para os cupcakes:
Coloquem todos os ingredientes numa taça e envolvam até ter uma massa homogénea.
Dividam a massa por 6 forminhas de cupcake e levem ao forno por 20 minutos.
Retirem do forno e deixem arrefecer completamente para que possam aplicar o creme.
Por fim decorem com o chantilly de coco e framboesa seca.
Bom apetite!!!
Vídeo
Notas:
Se preferirem e não quiserem usar farinhas sem glúten podem usar 1 chávena de farinha de espelta integral ou trigo.Duram até uma semana no frigorífico e congelados sem creme até 3 meses. Se os fizerem para uma festa convém colocarem o creme só 2 a 3 h antes para que tenha uma aparência fresca.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Cupcake de baunilha - sem leite, ovos e sem glúten
Amount Per Serving (1 cupcake)
Calories 234Calories from Fat 108
% Daily Value*
Gordura 12g18%
Gordura saturada 10g50%
Sódio 45mg2%
Potássio 182mg5%
Hidratos de carbono 29g10%
Fibra 2g8%
Açúcar 6g7%
Proteinas 3g6%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 23mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia