Uma tarte deliciosa e com os sabores da estação, ruibarbo e morango. Com crosta bem crocante e deliciosa com um recheio cremoso e cheio de textura.Além disso vegan, sem frutos secos e sem glúten.
6colheres de sopaaçúcar mascavado(coloco entre 4 a 6 colheres de sopa e depende da doçura dos morangos)
4colheres de sopaamido de milho
1/2colher de sopaaçúcar mascavado(para polvilhar por cima)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Prepare os ingredientes:
Comece por lavar os morangos e ruibarbo.De seguida prepare o ruibarbo cortando uma das pontas e puxando a faca em direção à parte contrária do ruibarbo para retirar a pele exterior dele. Depois disso corte aos pedaços pequenos. Corte também os morangos aos pedaços.
Posteriormente pese todos os ingredientes antes de usar para não faltar nada.
Para a base sem glúten:
No processador coloque todos os ingredientes e triture até obter uma bola. Prefiro usar o processador mas pode usar uma taça e misturar à mão.
Retire a massa e faça uma bola, envolva em papel vegetal e leve ao frio durante 5 a 30 minutos para que a linhaça atue e a massa fica mais firme e fácil de trabalhar depois.
Unte uma tarteira de 24 cm como óleo de coco ou manteiga vegetal e farinha. Se tiver uma maior terá que fazer mais metade desta receita.
Após esse tempo estenda a massa sobre um papel vegetal usando um rolo de cozinha ou uma garrafa, até ter mais ou menos 30 cm de diâmetro. Para usar numa forma maior faça uma medida e meia de massa.
Enrole a massa estendida com a ajuda do rolo da massa e coloque na tarteira.
Trabalhe a massa de forma a cobrir a tarteira.De seguida pique a massa com um garfo para que não empole ao cozinhar.
Leve ao forno por 10 minutos, pré aquecido a 180º cima de baixo sem ventilação. Aconselho a pré cozinhar para ficar com uma base crocante, caso contrário ficará demasiado húmida
Para o recheio:
Enquanto a base firma, coloque numa taça coloque todos os ingredientes e envolva bem.
Deixe repousar uns 5 a 20 minutos para que a fruta comece a libertar húmidade, e crie uma espécie de creme liquido. Este "excesso" de liquido vai ser absorvido pelo amido ao cozinhar e irá ficar uma creme delicioso.
Montagem e cozinhar:
Depois de a base estar pré cozida retire do forno e deite por cima o preparado de ruibarbo e morango.
Alise tudo muito bem e volte a levar ao forno por 20 minutos ou até as bordas da base estarem douradas.
Polvilhe com um pouquinho de açúcar mascavado.
Se deseja umas bordas da base douradas em vez de brancas, as massas sem glúten têm essas tendência, pincele com bebida vegetal ou adoçante liquido diluído com um pouco de água.
Após esse tempo retire e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de servir. Algo que gosto de fazer é ao retirar do forno amasso o recheio com uma colher para que as cores fiquem mais vivas e um recheio mais uniforme, mas não é obrigatário.
Bom apetite!
Notas:
Pode ver mais detalhes e dicas o post acima.* A informação nutricional é uma estimativa aproximada para cada dose
Informação nutricional
Nutrition Facts
Tarte de ruibarbo e morango
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 249Calories from Fat 81
% Daily Value*
Gordura 9g14%
Gordura saturada 6g30%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 7mg0%
Potássio 249mg7%
Hidratos de carbono 44g15%
Fibra 3g12%
Açúcar 17g19%
Proteinas 3g6%
Vitamina A 38IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 22mg27%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 11µg10%
Cálcio 47mg5%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia