Iogurte vegetal de arroz (sem leite, soja nem açúcar)
Este iogurte é vegan e por isso apto a alérgicos e intolerantes ao leite. Este iogurte é cremoso e com textura aveludada mas firme. Perfeitos para primeiros iogurtes do bebé por serem neutros em ingredientes.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3 a 4 semanas no frio
Congelar: sim mas depois de descongelado não fica com a mesma textura.
Alergénios: não
Ingredientes:
500mlleite de arroz ((mais limpo de ingredientes possível - ver post aqui) )
45grsamido de milho
1colher de chá agar-agar( em pó)
1colher de chá baunilha (opcional)(Usei pasta )
1capsulaprobiótico
Previne que a tela se desligue
Instruções
Colocar o amido de milho e o agar-agar numa tigela e desfazer com algum do leite até ficar homogéneo e sem grumos.
Colocar a mistura anterior numa panela, adicionar os restantes ingredientes à excepção do fermento, e adicionar o restante leite.
Levar ao lume, deixar ferver e deixar cozinhar até engrossar (mais ou menos 7 minutos)
Retirar do lume e deixar arrefecer. Têm que conseguir manter o dedo durante 10 segundos sem se queimar, ou com a ajuda de um termómetro estar a menos de 45º, de preferencia mais para os 40º
Adicionar o fermento lácteo mexendo muito bem para incorporar.
Repartir a mistura em copinhos de iogurte ou outros mas que sejam de vidro, esterilizados, e levar à iogurteira por no mínimo 8h (normalmente deixo toda a noite) ou 12 h dentro do forno com a luz acesa mas atenção, forno desligado, o forno não pode estar ligado, só a luz.
Passado esse tempo levar ao frio por 4h mais ou menos.
Bom apetite!!
Notas:
As capsulas de probióticos que uso são as da Now foods, adoro e recomendo, pode encontra-las no site Iherb aqui. Aproveito para salientar que os leites de compra para usar em receitas de iogurtes devem ter o mínimo de ingredientes possível e sem ingredientes estranhos e que nem conseguem ler. Esses ingredientes alteram e atrapalham a fermentação natural. Podem ver mais informações aqui.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Iogurte vegetal de arroz (sem leite, soja nem açúcar)
Amount Per Serving (1 iogurte)
Calories 105Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Sódio 49mg2%
Hidratos de carbono 23g8%
Fibra 1g4%
Açúcar 6g7%
Proteinas 1g2%
Cálcio 13mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia