Numa taça coloque o iogurte, bebida vegetal, açúcar, óleo, sal, baunilha e misture tudo muito bem.
Depois acrescente a farinha, psyllium e raspa de limão.
Envolva
Acrescente o fermento, bicarbonato. Se achar que vai mexer demasiado a massa aconselho a colocar ambos ao mesmo tempo da farinha.
Envolva tudo até ficar homogêneo.
Reserve 5 minutos enquanto unta uma forma retangular, pode usar outra mas irá ficar mais baixinho.
Coloque a massa dentro da forma, usei uma pequena de 20×11 cm , e leve ao forno por 45/55 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer durante 30 minutos e de seguida retire da forma para cima de uma grelha. Esta parte não é obrigatória, mas ajuda a que o bolo não fique com as laterais húmidas e sim crocantes.
Decore com farinha de coco para uma versão mais saudável ou faça o glacê abaixo
Para a cobertura de glacê:
Misture todos os ingredientes até ficar com uma mistura homogénea.
Deite sobre o bolo frio.
Bom proveito!
Vídeo
Notas:
Se usar só farinha branca terá que aumentar a quantidade de farinha.Pode ver mais detalhes e dicas o post acima.* A informação nutricional é uma estimativa aproximada para cada dose
Informação nutricional
Nutrition Facts
Bolo de iogurte sem leite nem ovo
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 235Calories from Fat 72
% Daily Value*
Gordura 8g12%
Gordura saturada 5g25%
Sódio 18mg1%
Potássio 51mg1%
Hidratos de carbono 37g12%
Fibra 5g20%
Açúcar 12g13%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 26IU1%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina C 4mg5%
Vitamina D 6µg40%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 74mg7%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia