Colocar os ingrediente de liquidificador e triturar durante mais ou menos 3 minutos, ou até estar completamente homogéneo e as tâmaras completamente trituradas.
Num recipiente colocar todos os ingredientes descritos acima no separador "num recipiente", à excepção do óleo de coco.
Aos poucos adicionar metade da mistura do liquidificador e mexer mas não muito.
Seguidamente deitar o óleo de coco e envolver.
Colocar a restante mistura de liquidificador e misturar até ficar homogéneo. (não batam de mais , só o suficiente para encorpar.
Colocar papel vegetal sobre a base de duas formas redondas de 18 cm de diâmetro, barrar e enfarinhar as laterais. (ver notas para fazer bolo grande)
Colocar a massa nas formas previamente forradas a papel vegetal.
Levar ao forno a 180º (uso sempre sem ventilação) por 30 a 35 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Montagem:
A montagem deve ser feita com o bolo e o creme frios, ou pelo menos à temperatura ambiente. Se o bolo estiver quente vai liquidificar o creme.
Cortar os dois bolos ao meio e retirar o excesso do topo de cada um para que fiquem todas da mesma altura. Ver video explicativo aqui. (clicar letras azuis)
Fazer a montagem do bolo, camada a camada barrando cada parte com a cobertura de chocolate. Por fim envolver todo o bolo com o creme e decorar a gosto. Eu decorei com raspas de chocolate vegan mas podem decorar como quiserem ;)
Coloquem no frigorífico até servir.Bom apetite!
Notas:
Se não encontrarem tâmaras Medjool podem utilizar das outras mas têm que colocar mais 2 ou 3 porque são menos doces. Usando as outras tâmaras convém demolhar antes pois são mais duras . Ou então podem também substituir as tâmaras por pasta de tâmara.
ATENÇÃO: Se desejarem fazer um bolo grande, em formas redondas de tamanho mais usual (26 cm mais ou menos) terão que fazer o dobro da receita de bolo e o dobro da receita de cobertura. Dividir a massa por duas formas. Não vos consigo dizer exactamente o tempo de cozedura mas após os 35 min coloquem o palito a ver se sai limpo e está cozido.
DICA: podem fazer o bolo com antecedência e guardar no frigorífico durante 2 ou 3 dias e depois fazerem a montagem no dia anterior à festa. Conserva-se muito bem e mantém a fofura do mesmo. Sendo assim menos um stress para a festa ;)