Bolo de banana e nozes pecan - vegan (sem leite, sem ovos e sem açúcar)
Surpreendentemente fofo, rico em sabor e em nutrientes, ao mesmo tempo húmido e crocante… um sonho de bolo! Um bolo perfeito!!! Completamente perfeito!!Podem dar este bolo a partir dos 6 meses se não colocarem as nozes ;)
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 5/6 dias
Congelar: sim, até 3 meses
Alergénios: Contém glúten e frutos secos - os frutos secos pode retirar
Ingredientes:
No liquidificador:
2bananas médias bem maduras((de preferência))
4tâmaras Medjool((aquelas mais gordinhas))
1 1/2chávenade leite vegetal (utilizei de arroz)
2colheres de sopaágua
Num recipiente:
1chávenafarinha de espelta integral
1chávenafarinha de espelta branca
1colher sopa fermento em pó
1colher de caféde bicarbonato sódio
1colher de chá canela
2colheres de sopade linhaça triturada((usei amarela))
4colheres sopaóleo de coco (derretido ou outro óleo à vossa escolha)
Por fim:
1/2chávena de nozes pecan picadas grosseiramente((piquem mais finas se tiverem bebes pequeninos))
Para cobertura:
1/4chávenade nozes pecan para decorar
Previne que a tela se desligue
Instruções
Pré-aquecer o forno nos 180º e forrar uma forma tipo bolo Inglês com papel vegetal.
Colocar os ingrediente de liquidificador e triturar durante mais ou menos 3 minutos, ou até estar completamente homogéneo e as tâmaras completamente trituradas.
Num recipiente colocar todos os ingredientes descritos acima no separador "num recipiente", à excepção do óleo de coco.Aos poucos adicionar metade da mistura do liquidificador e mexer mas não muito.
Seguidamente deitar o óleo de coco e envolver.
Colocar a restante mistura de liquidificador e misturar até ficar homogéneo. (não batam de mais , só o suficiente para encorpar.
Por fim deitar as nozes e envolver.
Colocar a massa na forma previamente forrada a papel vegetal , uso uma rectangular tipo pão de forma, e decorar com a nozes por cima.
Levar ao forno a 180º (uso sempre sem ventilação) por 40 a 45 minutos, ou até espetar um palito e sair limpo.
Retirar do forno e deixar arrefecer.Por fim servir :D E aguentem-se para não o comerem todo :P
Vídeo
Notas:
Se não encontrarem tâmaras Medjool podem utilizar das outras mas tê que colocar mais 2 ou 3 porque são menos doces.
Usando as outras tâmaras convém demolhar antes pois são mais duras :( .
Podem utilizar outro tipo de forma mas como nunca experimentei não sei se o tempo de cozer é o mesmo. De qualquer das formas pode sempre espetar o palito, se não sair seco é só deixar mais um pouquinho ;)
Também já usei azeite em vez de óleo de coco e ficou muito bem.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Bolo de banana e nozes pecan - vegan (sem leite, sem ovos e sem açúcar)
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 88Calories from Fat 27
% Daily Value*
Gordura 3g5%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 21mg1%
Potássio 63mg2%
Hidratos de carbono 14g5%
Fibra 2g8%
Açúcar 2g2%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 6IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 9mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia