Bolo de amendoim, mousse de chocolate e amendoins caramelizados
Bolo de amendoim, mousse de chocolate e amendoins caramelizados, um bolo de aniversário rico mas leve e saudável. Sem plv soja nem ovo e por isso também apto a vegans e vegetarianos.
1/2chávena amendoins picados(ao natural sem casca)
2colheres de sopamaple syrup(ou outro liquido a gosto como mel e agave)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Para o Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
Unte e prepare as formas.
Numa taça, coloque todos os ingredientes e misture tudo até ficar com uma massa homogénea e sem grumos, mas sem bater em demasia para não trabalhar o gluten.
Divida a massa, mais ou menos a mesma quantidades para cada, pelas duas formas.
Leve ao forno por 25 minutos ou até o palito sair limpinho.
Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
Passados uns 30 minutos retire os bolos das formas e deixe arrefecer completamente em cima da grelha.
Depois de frios, corte os topos (parte mais alta do bolo, para que fiquem lisos. Aproveitem essa parte de bolo para comer de imediato ou fazer cake pops.
Para a mousse de chocolate:
Comece por colocar as latas de leite de coco no frio durante 6/8h mínimo, de pé e viradas para cima. Ou coloque de um dia para o outro.
Antes de usar abra a lata, retire o creme para uma taça e guarde a água que sobra para usar em massa, arroz ou para juntar a batidos (não se usa nesta receita).
Acrescente o cacau, o adoçante/açúcar e o extrato de baunilha.
Bata com a batedeira durante mais ou menos 5 min ou até obter um creme tipo chantilly e sem sentir os grumos do açúcar.
Prove e ajuste a quantidade de açúcar se necessário.
Guarde no frio até servir.
Para os amendoins caramelizados:
Pré-aqueça uma frigideira e quando estiver quente coloque os amendoins picados.
Deixe dourar durante 1 minuto ou 2 e depois deixe de uma vez só o maple syrup.
Mexe sempre para envolver os amendoins e até o maple syrup deixar de estar liquido e parecer caramelo colado ao amendoim. Demora 1 ou dois minutos, é super rápido
Depois retire do lume e deite os amendoins sobre papel vegetal.
Reserve até servir.
O "caramelo irá solidificar e terá uns amendoins bem caramelizados com muito menos açúcar.
Montagem:
Num prato coloque uma das bases de bolo
De seguida metade da mousse de chocolate (se quiser ser pode usar um saco de pasteleiro como eu fiz) e metade dos amendoins caramelizados.
Depois sobreponha a outra base de bolo e coloque a restante mousse e os restantes amendoins.
Bom apetite!
Notas:
Vejam todas as alterações que podem fazer acima no post.A informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Bolo de amendoim, mousse de chocolate e amendoins caramelizados
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 511Calories from Fat 261
% Daily Value*
Gordura 29g45%
Gordura saturada 17g85%
Sódio 131mg5%
Potássio 453mg13%
Hidratos de carbono 55g18%
Fibra 8g32%
Açúcar 18g20%
Proteinas 12g24%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 4mg20%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 78mg8%
Ferro 4mg22%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia