450 grs de bacalhau desfiado e sem espinhas((de preferência extremamente demolhado para limitar o sal) )
200mlleite vegetal
1 colher sopa amido milho
1/4chávena de salsa picada
pitadapimenta
qbsal ((não coloquei))
Para os legumes:
150grsbatata comum
200grs batata doce
150grscourgette
350 grs de brócolos com talo
100grs de ervilhas
Para a cobertura:
100grs de amêndoa
100grsde pão ralado multi-cereais ou à vossa escolha
150 grsqueijo vegetal((uso violife bio para pizza) (ver notas))
Previne que a tela se desligue
Instruções
Para os legumes:
Colocar os legumes numa panela a cozer e deixar cozinhar até os conseguir esmagar.Descartar a água ou aproveitar para caldo.Amassar com um grafo ou com um amassa batatas até ao ponto de puré grosso (mais tipo esmagado)
Para o bacalhau:
Num recipiente colocar o amido e dissolver com o leite. Aguardar.
Colocar o azeite, o alho francês e a cebola a refogar.Quando começar a alourar deite o bacalhau até ganhar cor.
Quando o refugado estiver pronto adicionar os temperos e o leite.
Para a cobertura:
Colocar todos os ingredientes no triturador e triturar tudo. O que se quer é uma mistura granulosa e grossa, por isso não necessitam de triturar muito.
Montagem:
Numa panela maior colocar a mistura de vegetais e bacalhau.Deixar apurar mexendo sempre até terem uma consistência cremosa.Acertem os temperos se necessário.
Colocar a mistura numa travessa de vidro própria de ir ao forno. Espalhar uniformemente.
Por cima colocar a mistura crocante de queijo.
Levar ao forno por 15 min ou até estar dourado.
Retirar do forno e servir imediatamente.Bom apetite :)
Notas:
Normalmente não coloco qualquer tipo de sal pois o que resta do bacalhau é mais que suficiente para o condimentar.
O queijo não é obrigatório mas dá-lhe um toque especial