Estas panquecas são simples e fáceis mas cheias de sabor.Perfeitas para o pequeno-almoço e/ou lanche. Sem leite, sem ovo, sem açúcar e com opção sem glúten.
Tipo de cozinha : Inspiração Americana, Inspiração Portuguesa, Vegan, Vegetariana
Validade: Até 4/5 dias no frigorífico.
Congelar: Até 6 meses no congelador.
Equipamento necessário:
Liquidificador ou varinha mágica
Frigideira
Fogão
Ingredientes:
180grsbanana(madura)
250mlbebida vegetal(usei de aveia)
175grsfarinha de espelta branca(ou trigo (ver notas para versão sem glúten))
135grsmanteiga de amendoim(podem usar outra manteiga de frutos secos ou sementes)
1ccfermento em pó
1/4ccbicarbonato de sódio(opcional mas ficam mais altas e fofas)
1/2ccvinagre de maça(opcional mas ficam mais altas e fofas)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Numa taça alta, com varinha mágica triture a banana , manteiga de amendoim e bebida vegetal até obter um liquido homogéneo.
Adicione os restantes ingredientes à excepção do vinagre e envolva até obter uma massa homogénea.
Por fim adicione o vinagre e envolva.
Pré-aqueça uma frigideira em lume máximo, depois coloque no médio baixo e unte-a se necessário.
Colocar massa, quando começar a borbulhar e a criar pé (começam a ver a base a ficar seca e cozinhada) viram a panqueca e deixam cozinhar mais um pouco.
Retire e coloque sobre uma grelha.
Repita até terminar a massa.
Sirva a gosto. Nestas usei groselha e dissolvi um pouco de manteiga de amendoim com leite para fazer este molho.
Bom apetite!!!
Vídeo
Notas:
Vejam todas as alterações que podem fazer acima no post
Versão sem glúten substituam 1 1/4 de farinha por 1 chávena de farinha de aveia (100 grs) e 1/4 de flocos de aveia (25 grs). aconselho neste caso a deixar repousar a massa 5 minutos para engrossar.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada para cada dose (1 panqueca sem toppings ).
Informação nutricional
Nutrition Facts
Panquecas fofas de banana e amendoim
Amount Per Serving (1 panqueca)
Calories 149Calories from Fat 54
% Daily Value*
Gordura 6g9%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 68mg3%
Potássio 146mg4%
Hidratos de carbono 18g6%
Fibra 3g12%
Açúcar 5g6%
Proteinas 5g10%
Vitamina A 53IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 9µg60%
Vitamina E 1mg7%
Cálcio 39mg4%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia