Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Ingredientes:
30graçúcar branco(ou mascavado)
1colher de cháagar-agar
20gramido de milho
350grbebida vegetal(gosto de usar de aveia por ser mais neutra em sabor)
250grleite de coco(aconselho o uso de leite de coco não light)
300grpolpa de manga(usei a da marca Koala, ver notas)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por colocar num tacho o amido, o agar-agar e o açúcar.
30 gr açúcar branco, 1 colher de chá agar-agar, 20 gr amido de milho
Adicione um pouco de bebida de aveia, acerca de 100 gr) e misture tudo muito bem até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
350 gr bebida vegetal
De seguida, acrescente a restante bebida vegetal e o leite de coco e misture tudo muito bem.
250 gr leite de coco, 350 gr bebida vegetal
Leve a lume médio e cozinhe mexendo quase sempre até começar a engrossar para que a mistura não queime nem se cole ao fundo. Quando começar a engrossar, mexe sempre devagar para que a mistura engrosse sem colar ao fundo da panela. Quando começar a ferver, baixe um pouco a temperatura, se necessário e deixe ferver, mexendo de vez em quando durante 2 a 3 minutos para que o agar-agar active, caso contrário ele não activa e a mistura depois de arrefecer fica liquida, tem mesmo que ferver durante esses 2 a 3 minutos.
Após esse tempo retire a mistura do lume e acrescente o puré de manga e mexa tudo muito bem até obter uma mistura bem homogénea em cor e textura.
300 gr polpa de manga
Por fim, deite a mistura numa forma de pudim ou onde desejar e de seguida leve ao frigorifico durante pelo menos 2h ou até arrefecer completamente e estar solidificado.
Depois de solidificado pode desenformar, decorar a gosto e servir como desejar.
Pode guardar no frigorifico por 4/5 dias e é de notar que se estiver muito calor ele pode começar a derreter à temperatura ambiente.
Vídeo
Notas:
Usei a polpa de manga da Koala que já tem algum açúcar adicionado e por isso coloquei só 30gr de açúcar, no entanto pode usar manga triturada e nesse caso deverá adicionar açúcar a gosto. Por experiência precisará de mais ou menos 70 a 100 gr de açúcar dependendo de quanto a fruta está madura e doce.
Pode usar polvilho doce, amido de batata ou araruta em vez do amido de milho.
Gosto de usar açúcar branco neste caso para não alterar a cor mas pode usar o açúcar que desejar ou até adoçante como stevia ou xilitol.
O agar-agar é uma gelatina vegan, e sim poderia usar folhas de gelatina mas nesse caso o modo de fazer é diferente, pois não precisa de a ferver mas necessita de hidratar as folhas de gelatina e usa-las na mistura quente para que derretam.
Gosto de usar uma mistura de bebida vegetal de aveia e leite de coco para que os sabores se sintam todos, principalmente a manga e não saiba demasiado a coco.
Veja todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Semifrio de manga e coco
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 105Calories from Fat 54
% Daily Value*
Gordura 6g9%
Gordura saturada 5g25%
Gordura poliinsaturada 0.1g
Monounsaturated Fat 0.3g
Sódio 21mg1%
Potássio 123mg4%
Hidratos de carbono 14g5%
Fibra 1g4%
Açúcar 10g11%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 397IU8%
Vitamina B1 0.01mg1%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 0.4mg2%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina C 11mg13%
Vitamina D 15µg100%
Vitamina E 0.3mg2%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 59mg6%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia