Bolo de aniversário de chocolate e amendoim dos 2 anos do Afonso
Este bolo de chocolate e amendoim é delicioso, fofo e tem duas camadas de sabor diferente, uma de amendoim e outra de chocolate, com recheio e cobertura de mousse de amendoim decorado com ganache de chocolate.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3/4 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: contêm glúten e amendoim
Equipamento necessário:
Forno
2 Formas de 18cm
Ingredientes:
Ingredientes para a mousse de amendoim:
200mlcreme de coco frio((que tenha estado no frigorífico de um dia para o outro))
6colheres de sopamanteiga de amendoim((uso da cremosa 100% amendoim))
3colheres de sopamaple syrup((ou outro adoçante a gosto))
Ingredientes para o bolo de chocolate adoçado com fruta
1 1/4chávenafarinha de espelta branca((usei mistura de espelta integral e branca))
1/4chávenacacau em pó
1colher sopabicarbonato de sódio
pitadasal( fino opcional)
2banana(bem maduras esmagadas (150g +ou-))
1/2chávenaapplesauce( adoçada com tâmaras (ver indicações nas instruções))
8tâmaras Medjool(ou 14 das normais)
1/2chávenaágua
1/3chávenabebida vegetal
1/8chávenaóleo de coco( ou azeite)
1colher sopa vinagre de maça
Ingredientes para o bolo de amendoim:
188grleite vegetal
63graçúcar de coco
1/2colher de cháextracto baunilha
75grsmanteiga de amendoim((usei cremosa e 100% amendoim))
170grfarinha de espelta branca
1/2colher sopa fermento em pó
pitadasal(opcional)
Ingredientes para o ganache de chocolate:
3/4chávenaagave(ou outro adoçante líquido à escolha)
3/4chávenacacau(puro em pó (por favor não usem achocolatados nem açucarados))
70grsóleo de coco(derretido (ver notas))
2colheres sopa bebida vegetal(à temperatura ambiente)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Instruções para a mousse de amendoim:
Se não encontrarem creme de coco podem obtê-lo colocando uma lata de leite de coco, de pé, no frio por 6/8h . Após esse tempo abrem e retiram a parte sólida, esta parte é creme de coco. Usem a água de coco para beber ou para outras receitas. Podem ver na receita de chantilly de coco como obter o creme aqui.
Colocar tudo num recipiente e bater com a batedeira durante 2 a 3 minutos.
A meio do processo envolva com uma espátula para ter a certeza que fica tudo homogéneo. E volte a bater.
Guarde no frio durante 2h antes de usar para que fique bem firme
Instruções para o bolo de chocolate adoçado com fruta:
Para fazer a Applesauce: Basicamente é igual à receita de applesauce aqui do blog mas juntei as tâmaras.
500 grs de maças aos cubos + 8 tâmaras Medjool + 1/2 chávena de água
Coloquei todos os ingredientes numa panela e em lume brando deixei cozinhar até conseguir fazer um puré.
Retirei do lume e triturei com a varinha mágica.
Convém deixar arrefecer antes de usar ou façam como eu, retirem a quantidade que quiserem e coloquem dentro de um recipiente com agua fria. Irá arrefecer rápido.
Para o bolo: Pré-aquecer o forno a 180º e forre uma forma de 18 cm de diâmetro com papel vegetal e unte as laterais com óleo de coco ou azeite.
Reserve.
Num recipiente alto e onde se sintam confortáveis para colocar a varinha mágica coloquem todos os ingredientes líquidos e triture até obter uma mistura homogénea.
Em outro recipiente coloque todos os ingredientes secos.
Envolva.
Deitar aos poucos e poucos a mistura de líquidos nos sólidos e envolver sem bater até que fique completamente homogéneo.
Deitar a mistura na forma previamente preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até o palito sair limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Mal possa desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente em cima dessa mesma grelha. Isto ajuda a que o bolo não crie condensação e excesso de humidade.
Instruções para o bolo de amendoim:
Pré aqueça o forno a 180º.
Forre o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro com papel vegetal e untar as laterais
Coloque num recipiente os sólidos e noutro os líquidos.
Adicione os líquidos aos sólidos envolvendo tudo até obter uma massa homogénea.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Mal possa desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Instruções para o ganache de chocolate:
Num recipiente colocar o óleo de coco e o leite. Seguidamente o cacau em pó e por fim o adoçante líquido.
Misturar tudo muito bem até obterem uma massa homogénea e brilhante. Demorará mais ou menos 1 a 2 minutos até ficar brilhante.
Aconselho a fazer para usar na hora mas se tiverem que o guardar no frio em principio terão de mexer e que adicionar um pouco mais de leite vegetal até obterem a mesma consistência antes do frio.
Isto acontece porque o óleo de coco gela e solidifica , endurecendo o ganache.
Instruções de montagem:
Em primeiro lugar retirei a parte de cima, aquele topo que fica ao crescerem, dos dois bolos para que ficassem planos.
Sobre um prato redondo coloquei a base de bolo de chocolate
De seguida, cobri essa base com mousse de amendoim.
Coloquei o bolo de manteiga de amendoim por cima e barrei completamente o bolo, se tiverem dificuldades podem colocar uma camada fina, levar ao frio durante 1h e voltar a colocar outra camada. A receita da mousse dá para este bolo de 18 cm de diâmetro.
Com a parte de cima do bolo de chocolate que tinha cortado fiz uma espécie de ponte que coloquei sobre o bolo.
Com o ganache de chocolate e ajuda de uma colher, desenhei uma estrada sobre a ponte e o bolo.
Sobre essa estrada e com a ajuda de um palito coloquei uns riscos com a mousse de manteiga de amendoim.
Os apontamentos de verde que vêm é a mousse de manteiga de amendoim com corante verde em pó.
Por fim, acabei a decorar com uns carros vela que tinha comprado, umas bandeirinhas feitas com palitos de espetada e washi tape.
Notas:
-O creme de coco pode ser comprado assim ou ser obtido colocando uma lata de leite de coco no frigorifico durante 8h, a parte sólida irá separa-se da liquida, depois poderá usar o creme para esta receita e o liquido para beber ou batidos. Pode ver mais informações aqui. -Para o ganache de chocolate é de extrema importância que o óleo de coco esteja derretido, mas à temperatura ambiente quando usado, caso contrario ficarão com um ganache demasiado espesso e difícil de trabalhar. Se guardar no frio ou congelar terá que o aquecer antes de usar.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Bolo de aniversário de chocolate e amendoim dos 2 anos do Afonso
Amount Per Serving (1 porção)
Calories 491Calories from Fat 216
% Daily Value*
Gordura 24g37%
Gordura saturada 14g70%
Gordura poliinsaturada 2g
Monounsaturated Fat 5g
Sódio 114mg5%
Potássio 456mg13%
Hidratos de carbono 68g23%
Fibra 9g36%
Açúcar 33g37%
Proteinas 10g20%
Vitamina A 54IU1%
Vitamina B1 0.1mg7%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 3mg15%
Vitamina B5 0.4mg4%
Vitamina B6 0.2mg10%
Vitamina C 5mg6%
Vitamina D 3µg20%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 4µg4%
Cálcio 51mg5%
Ferro 3mg17%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia