Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem lactose, Sem leite, Sem soja
Validade: até 4 dias
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: glúten, frutos secos e ovo
Ingredientes:
70mlde iogurte de coco natural((usei bio sem leite))
70mlpuré de fruta((maçã e pera bio da HIPP))
70grsde aveia fina
220grsfarinha de espelta integral
1colher de sopade farinha de amêndoa((opcional))
50grsde açúcar de coco
70mlde óleo de coco
2ovos inteiros
1colher cháfermento em pó
Previne que a tela se desligue
Instruções
Pré-aquecer o forno a 180°.
Numa tigela coloquei todos os ingredientes secos. Aveia, farinhas e fermento.
Numa outra coloquei o açúcar e os ovos. Bati até ficar homogéneo e espumoso. De seguida adicionei o iogurte e a fruta. Por fim o óleo de coco líquido (derretido e previamente arrefecido).
Aos poucos e poucos misturei o líquido no preparado anterior de sólidos até ficar homogéneo.
Colocar forminhas de papel de muffin em cada buraco da forma de muffins.
Com a ajuda de uma colher de gelado coloquei uma dentro de cada forminha. Deu para 5 muffins grandes ou 7 mais pequenos .
Levar ao forno a 180° por 23 min ou até espetar o palito e sair limpinho.
Notas:
Para quem tem crianças alérgicas ao ovo ou ainda não introduziram na alimentação podem substituir cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça (preferencialmente moída) e 3 colheres de água morna, deixar repousar 10 min e podem utilizar. (nunca experimentei esta versão pois não tenho necessidade) A amêndoa pode introduzir-se a partir dos 9-10 meses. Só dei a partir dos 11 meses.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Muffins de iogurte de coco saudáveis (sem leite)
Amount Per Serving (1 Muffin)
Calories 341Calories from Fat 135
% Daily Value*
Gordura 15g23%
Gordura saturada 10g50%
Sódio 22mg1%
Potássio 69mg2%
Hidratos de carbono 45g15%
Fibra 6g24%
Açúcar 7g8%
Proteinas 7g14%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 2mg2%
Vitamina D 1µg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 31mg3%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia