Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/6 dias à temperatura ambiente enrolado num pano
Congelar: até 6 meses
Alergénios: contêm glúten e frutos secos
Equipamento necessário:
Forma bolo inglês 30 cm
Batedeira para amassar o pão (opcional mas mais fácil)
Forno
Ingredientes:
500grsfarinha espelta semi-integral(usei espelta metade branca e metade integral)
200grsfermento natural(ou pacotinho de fermento em pó ou 1 cubo fresco (podem usar 100 grs em vez das 200 grs, só o fiz para acelerar o processo de fermentação. )
450grságua morna(estando norma acelera a fermentação)
10grssal(grosso)
100grsnozes (picadas)
150grsfigos secos(picados - mais ou menos 9 unidades)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por activar o fermento natural ( se usar em vez do de compra):
Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário). Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo). Quando tiver crescido e borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto.
Nota: se não o activar não tem problema nenhum, só vai demorar muito mais tempo a fermentar do que se o fizer.
3 a 5 h antes ( o tempo depende da temperatura que tiverem em casa, aqui ronda os 22º/27º) :
Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea .Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão, fica mais elástico e cresce de forma mais uniforme.
Transfira a massa para dentro da forma untada ou coberta de papel vegetal e deixe levedar até dobrar de tamanho. Em minha casa demora sensivelmente 3/5h.
Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
Após ter dobrado de tamanho, coloque o pão de forma no forno.
Coza por 30/35 minutos ou até estar dourado.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Mal consiga retire o pão de forma e coloque sob uma grelha para que não crie condensação e húmidade por baixo.
Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!
Vídeo
Notas:
Vejam todas as alterações e que podem fazer acima no post.A informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Pão de figo e nozes de fermentação natural
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 116Calories from Fat 27
% Daily Value*
Gordura 3g5%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 157mg7%
Potássio 66mg2%
Hidratos de carbono 20g7%
Fibra 1g4%
Açúcar 2g2%
Proteinas 3g6%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 14mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia