Quem diria que fazer leite condensado, coisa que estamos habituados a comprar feito, seria tão simples e tão fácil? Os sabores do leite condensado caseiro podem ser infindáveis de acordo com a base que escolher, pode usá-lo em substituição do tradicional e para o fazer só irá precisar de 2 ou 3 ingredientes e um pouco de paciência.
Comece por colocar todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura homogênea.
80 gr manteiga de caju, 400 gr bebida vegetal, 120 gr açúcar mascavado
Coe e transfira o preparado para uma panela.
Leve a panela ao lume, baixo, e deixe cozinhar por 15 a 25 min destapado, mexendo de vez em quando, não o pode deixar sozinho pois queima rapidamente.
Estará pronto quando tiver uma mistura homogénea, bem cremosa e mais espessa, que ao passar a espátula no fundo da panela crie uma estrada, e se retirar um pouco da mistura ela formará também uma estrada na colher e não sentirá grãos de açúcar por dissolver.
Por fim, transfira o preparado para um frasco de vidro hermético e guarde no frio.
Pode guardar no frio até 10 a 15 dias num hermético bem fechado. De notar que depois de frio ficará ainda mais espesso.
Notas:
(1) Pode usar qualquer manteiga de frutos secos, amendoim ou sementes de acordo com as suas restrições alimentares. De notar que a sua escolha irá afetar o sabor final. O sabor mais neutro é usando manteiga de caju.
Veja todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Dica: Poderá também fazê-lo usando uma lata de leite de coco e a técnica é a mesma. Neste caso, o tempo de cozinhar pode variar de acordo com a marca de leite de coco. No entanto, o objectivo é que ele engrosse e fique mais ou menos com metade do volume anterior.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Alternativa vegetal de leite condensado
Amount Per Serving (1 450 gr no total)
Calories 1086Calories from Fat 396
% Daily Value*
Gordura 44g68%
Gordura saturada 8g40%
Gordura poliinsaturada 7g
Monounsaturated Fat 23g
Sódio 204mg9%
Potássio 676mg19%
Hidratos de carbono 182g61%
Fibra 5g20%
Açúcar 152g169%
Proteinas 21g42%
Vitamina A 832IU17%
Vitamina B1 0.3mg20%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 0.2mg10%
Vitamina D 167µg1113%
Cálcio 618mg62%
Ferro 7mg39%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia