Estas panquecas sem açúcar são tão fáceis de fazer e quase tão fofas como as anteriores, no entanto são perfeitas para quem prefere receitas sem açúcar e mais saudáveis.
40gróleo vegetal(ou óleo de coco derretido e à temperatura ambiente)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por fazer o ovo de linhaça colocando a água e a linhaça moída numa taça pequena, mexa tudo muito bem e reserve.
10 gr sementes de linhaça, 40 gr água
De seguida, em cima de um prato esmague uma banana com um garfo até ficar em puré. Se usar puré de maçã, não necessita de fazer este passo.
160 gr banana
Numa taça média coloque a farinha, a goma xantana e o fermento em pó, envolva tudo muito bem.
190 gr mix de farinha sem glúten, ¼ colher de chá goma xantana, 3 colher chá fermento em pó
Depois acrescente a banana esmagada, o ovo de linhaça, óleo de coco e a bebida vegetal. Misture tudo muito bem, até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Nesta massa sem glúten até é aconselhável batê-la por um minutinho com a vara de arames pois ela ficará mais espessa e fácil de cozinhar. No entanto, se usar farinha com glúten não o faça, pois ficarão duras e consistentes.
250 gr bebida vegetal, 40 gr óleo vegetal
Pré-aqueça uma frigideira em lume médio baixo, unte se necessário, e quando estiver quente coloque mais ou menos 3 colheres de sopa de massa por cada panqueca. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos. A massa estará pronta a virar se tiver formado um pé pela parte de baixo e estiver a borbulhar por cima, e ao colocar uma espátula ela começa a levantar sem esforço. Se não levantar, ou se a massa parecer muito crua por cima é porque ainda não estão prontas para virar. Outra coisa que terá de ter em atenção é que se estiverem a queimar precisa de baixar o lume, pois a massa sem glúten precisa de mais tempo a cozinhar.
De seguida, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Depois de cozinhada, retire e coloque em cima de uma grelha. Repita o processo até terminar toda a massa.
Pode servir de imediato, guardar no frigorífico até 3 a 4 dias entre papel vegetal ou papel de cozinha, ou congelar até 3 meses separadas por papel vegetal para não colarem umas às outras. Para descongelar pode retirar do congelador e aquecer/descongelar diretamente na torradeira, ficam quase como acabadas de fazer ou descongelar à temperatura ambiente entre folhas de papel de cozinha.
Notas:
Em vez da banana pode usar puré de maçã ou até de pêra, funciona igualmente bem.
Dica: Não tem alergia ao glúten? Então: Substitua o mix de farinha sem glúten por 210 gr de farinha branca de trigo ou de espelta Retire a goma xantana O método de fazer é o mesmo.
Veja todas as alterações e informações que pode fazer acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Panquecas de fruta sem açúcar, vegan e sem glúten
Amount Per Serving (1 unidade)
Calories 123Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura 5g8%
Gordura saturada 3g15%
Gordura poliinsaturada 0.5g
Monounsaturated Fat 0.4g
Sódio 47mg2%
Potássio 78mg2%
Hidratos de carbono 19g6%
Fibra 3g12%
Açúcar 5g6%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 62IU1%
Vitamina B1 0.02mg1%
Vitamina B2 0.1mg6%
Vitamina B3 0.1mg1%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.1mg5%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina D 10µg67%
Vitamina E 0.02mg0%
Vitamina K 0.1µg0%
Cálcio 69mg7%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia