Este pão é perfeito para quem é alérgico ou intolerante ao glúten. É fofo, não esfarela e parece mesmo pão, pois levada como o pão tradicional e o sabor é mesmo idêntico. A sério!
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
Forma de bolo Inglês retangular de 10.5 x 29 cm
Forno
Ingredientes:
200grsfarinha de arroz integral(ou de milhete)
100grsfarinha de aveia(ou sarraceno, sorgo ou teff)
50grsflocos de aveia(ou trocar por farinha de sarraceno, sorgo ou teff)
100grsamido de tapioca(ou milho, araruta ou de batata)
14grssementes de linhaça(moídas )
17grspsyllium husk
7grssal
7grsfermento seco de padeiro ((pacotinho que dê para 500 grs de farinha))
500grságua(norma é importante que esteja morna para ajudar a ativar o fermento)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por untar a forma e reserve. Também pode usar papel vegetal.
Misture todos os ingredientes num recipiente até obter uma mistura homogénea.
200 grs farinha de arroz integral, 100 grs farinha de aveia, 50 grs flocos de aveia, 100 grs amido de tapioca, 14 grs sementes de linhaça, 17 grs psyllium husk, 7 grs sal, 7 grs fermento seco de padeiro, 500 grs água
A mistura irá estar super liquida, mas sem medo, ela irá ficar mais firme. As farinhas, o psyllium e a linhaça vão absorver o “excesso” de água.
Deixe a massa repousar uns 10 minutos e após esse tempo envolva novamente para que tudo fique bem misturado.
Coloque a massa na forma previamente untada e deixe levedar até dobrar de tamanho, demora mais ou menos 1 hora .
30 minutos antes, mais ou menos ligue o forno a 200º sem ventilação para pré-aquecer.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho leve ao forno por 45 a 50 minutos.
Retire do forno, mal consiga retire o pão da forma para não ressuar e deixe arrefecer completamente em cima de uma grelha. É importante não o cortar quente pois o pão irá parecer cru.
Vídeo
Notas:
Se quiser esta receita com o método de fermentação natural pode ver aqui.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Pão sem glúten e vegano
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 91Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 138mg6%
Potássio 45mg1%
Hidratos de carbono 18g6%
Fibra 2g8%
Açúcar 1g1%
Proteinas 2g4%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 10mg1%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia