Num recipiente bater os ovos juntamente com o agave ou a pasta de tâmaras até formar uma espuma.
Adicionar o coco e o fermento até ficar homogêneo.
Por fim adicionar a farinha peneirada aos poucos e poucos e envolver bem.
Untar a forma com óleo de coco, ou azeite, e farinha.
Colocar a massa na forma de buraco e levar ao forno por 25 min ou até espetar o palito e sair limpinho.
Notas:
Utilizei uma forma redonda com buraco no meio para não demorar tanto tempo a cozer e cozinhar uniformemente. Pois se utilizarem uma sem buraco irá demorar mais tempo a cozinhar e no meio ficará mais húmido que nas bordas.