Para o doce de frutos silvestres (mais ou menos 500grs)
400grsfrutos vermelhos((os meus eram congelados))
2unidadesbananas( bem maduras)
75mlágua
2colheres de sopamaple syrup((opcional . só utilizei porque os frutos silvestres eram super ácido))
Para o iogurte (600ml de leite é mais ou menos 4 a 5 iogurtes)
1chávenaamêndoa( inteira e sem casca)
2chávenaságua
1/2vagembaunilha((raspa))
Previne que a tela se desligue
Instruções
Instruções para o doce de frutos silvestres:
Levar a lume brando a água, os frutos silvestres e as bananas cortas aos pedaços.
Deixar cozinhar até reduzir e criar ponto (é quando passa uma colher e faz uma estrada
Deixar arrefecer e reservar
Deve ser guardado preferencialmente no frio e com recipiente previamente esterilizado.
Este doce vai sobrar e podem deliciar-se em torradas ou nas panquecas
Instruções para o iogurte de amêndoa:
Colocar as amêndoas de molho no mínimo durante 1h
Após esse tempo coar as amêndoas e colocar no liquidificador (ou varinha mágica) com as 2 chávenas de água.
Processar durante mais ou menos 6 minutos na velocidade máxima.
Levar a lume brando a mistura obtida e a raspa de baunilha, mexendo sempre.
Quando tiver engrossado e quase a ferver retirar do lume.
Deixar arrefecer até atingir 45º ou até conseguirem colocar o dedo dentro por 10 segundos sem se queimarem.
Colocar meio saco de fermento lácteo (uso o da Alsa e será 1 gr)
Mexer bem e colocar a mistura nos copinhos previamente preparados com o doce.
Montagem:
Façam sempre o doce antes e com algum tempo de antecedência para que arrefeça o suficiente e não mate as bactérias do iogurte
Colocar doce (mais ou menos 1.5cm ) nos copos de iogurte e seguidamente encher o restante com o iogurte preparado.
Levar à iogurteira por 8h ou coloque no forno desligado de 12h.
Retirar e colocar no frio por no mínimo 3h a 4h.
De seguida pode deliciar-se.
Notas:
Receita inspirada na receita de iogurte de amêndoa da Gabriela, do livro Cozinha vegetariana para bebés e crianças. Como sabem não somos vegetarianos mas tenho os 3 livros dela e adoro Tenho-me inspirado muito!! Infelizmente tive que usar 2 colheres de maple syrup no doce porque os frutos silvestres eram tão ácidos que seria quase impossível come-los assim. Nunca usar a água de demolhar para fazer os leites. Poderão dar só o iogurte a partir dos 10 meses mas com os frutos vermelhos só a partir de um ano ok?
Informação nutricional
Nutrition Facts
Iogurtes de amêndoa com compota de frutos silvestres
Amount Per Serving (1 iogurte)
Calories 237Calories from Fat 135
% Daily Value*
Gordura 15g23%
Gordura saturada 1g5%
Gordura Trans 1g
Gordura poliinsaturada 4g
Monounsaturated Fat 9g
Sódio 8mg0%
Potássio 276mg8%
Hidratos de carbono 22g7%
Fibra 6g24%
Açúcar 13g14%
Proteinas 7g14%
Vitamina A 37IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 2mg2%
Vitamina E 8mg53%
Vitamina K 13µg12%
Cálcio 99mg10%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia