Maionese de aquafaba vegan sem ovo e feita com a água de cozinhar o grão-de-bico, mais conhecida por aquafaba. Esta maionese é espessa, cremosa e bem deliciosa, perfeita para vegan e alérgicos ao ovo.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 2 semanas no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
Varinha mágicanão funciona com liquidificador ou processador de alimentos
Ingredientes:
180gróleo vegetal(de sabor neutro (usei de girassol))
1colher chá vinagre de maçã(ou outro à escolha)
1/4colher chá alho em pó(opcional)
1colher chá mostarda(gosto de usar a menos forte)
¼colher chá sal kala namak(dá sabor a ovo ou sal fino)
pitadapimenta
60grAquafaba(aconselho o uso de uma lata de compra pois é mais espessa)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Coloque todos os ingredientes, à exceção da Aquafaba, num recipiente alto.
1 colher chá vinagre de maçã, 1/4 colher chá alho em pó, 1 colher chá mostarda, ¼ colher chá sal kala namak, pitada pimenta, 180 gr óleo vegetal
É mesmo muito importante que siga estes passos, caso contrário a receita não irá funcionar. Sendo assim, depois de todos os ingredientes colocados no copo alto acrescente a Aquafaba.
60 gr Aquafaba
Triture com a varinha mágica na potência máxima por 2 a 3 minutos.
Mova a varinha mágica para cima e para baixo para que o ar seja incorporado e continue a triturar até obter um creme liso, brilhante, que aumentou de volume e está cremoso.
Use imediatamente ou transfira para um recipiente hermético de vidro e guarde no frio até 2 semanas.
Notas:
Não irá funcionar no liquidificador nem no processador de alimentos, só funciona mesmo com a varinha mágica.
Pode usar azeite que funciona, no entanto irá saber a azeite.
Vejam todas as alterações e que podem fazer acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Dica: pode usá-la para fazer qualquer outra receita que leve maionese, funciona lindamente.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Maionese de aquafaba - vegan e sem ovo
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 188Calories from Fat 198
% Daily Value*
Gordura 22g34%
Gordura saturada 19g95%
Gordura poliinsaturada 0.4g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 14mg1%
Potássio 1mg0%
Hidratos de carbono 0.2g0%
Fibra 0.01g0%
Açúcar 0.003g0%
Proteinas 0.01g0%
Vitamina A 0.1IU0%
Vitamina B3 0.001mg0%
Vitamina E 0.03mg0%
Vitamina K 0.1µg0%
Cálcio 1mg0%
Ferro 0.01mg0%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia