Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Vegan, Vegetariana
Validade: 4/5 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: contêm soja
Equipamento necessário:
Taça
Forno
Ingredientes:
500grtofu (firme (usei bio do Lidl))
1colher de sopaazeite
2colheres de sopamolho de soja(ou aminos de coco)
1colher de chásal
1colher de sopaamido de milho(ou araruta etc)
3colheres de sopalevedura nutricional
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por abrir a caixa do tofu e escorrer, descartando, a água.
500 gr tofu
Corte 4 fatias pela altura e de seguida, divida e coloque entre um pano de cozinha. Para que a humidade absorva mais rápidamente coloco uma tabua de corte e um peso por cima. Este processo vai fazer com que o tofu fique mais seco e mais crocante no final. Deixe repousar por 30 minutos.
Após esse tempo retire e corte o tofu em cubos, normalmente corto fazendo 4 tiras na largura e 5 ou 6 tiras no comprimentos, mas não necessita de ser perfeito. O importante é que não sejam pedaços muito grandes para que fique bem crocante e estaladiço.
Instruções para cozinhar no forno:
De seguida, pré-aqueça o forno a 220º cima e baixo com ventilação, só se for cozinhar o tofu a seguir. Caso queira marina-lo ligue só 15 minutos antes de o cozinhar.
Transfira o tofu para uma taça, acrescente o azeite e o molho de soja e envolva tudo muito bem. É mesmo muito importante que não coloque os ingredientes todos ao mesmo tempo porque irá criar uma especie de massa pegajosa e quase nada pega ao tofu.
1 colher de sopa azeite, 2 colheres de sopa molho de soja
Depois de bem envolvido e de todos os pedaços estarem dourados e cobertos com o molho, acrescente o sal, a levedura nutricional e o amido. Misture tudo muito bem com uma espátula de silicone, até obter todos os pedaços de tofu estarem cobertos pela mistura. Se necessário, no final misture com as mãos, eu gosto de o fazer para ter a certeza que estão todos bem cobertinhos.
1 colher de chá sal, 1 colher de sopa amido de milho, 3 colheres de sopa levedura nutricional
De seguida, se tiver tempo cubra a taça com filme alimentar e deixe a marinar por 2 h no mínimo, mas se não tiver tempo pode usar de seguida que também fica muitíssimo bom.
Transfira o tofu para o tabuleiro previamente forrado e deixe um espaço entre cada pedaço de tofu para que cozinhe não só mais rapidamente como também fique mais crocante.
Leve ao forno pré aquecido a 220º cima e baixo com ventilação ligada, por 20 minutos e misture-o pelo menos 2 vezes no meio do tempo para que fique crocante de todos os lados.
Após esse tempo retire e sirva de imediato.
Instruções para cozinhar na frigideira:
Aqueça uma frigideira em lume médio alto até colocar a palma da mão por cima e sentir quente.
Coloque um fio de óleo vegetal ou de azeite e acrescente o tofu.
Deixe cozinhar durante 3/5 minutos antes de o virar. Para ter a certeza de quando o virar, vire um cubo e se estiver "frito" e dourado é porque pode virar.
Depois é só deixar cozinhar mexendo de vez em quando para que o tofu fique dourado, crocante e estaladiço de todos os lados.Irá demorara mais ou menos 20 a 30 minutos.
Após esse tempo retire e sirva de imediato.
Vídeo
Notas:
Pode conservar num hermético no frigorifico por 3/4 dias mas irá perder a crocancia.
Pode reaquecer numa frigideira em lume alto e ele irá ficar um pouco mais crocante. Se aquecer no microondas irá ficar mole e borrachudo.
Veja todas as alterações e informações acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Como fazer tofu crocante
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 171Calories from Fat 81
% Daily Value*
Gordura 9g14%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 4g
Monounsaturated Fat 4g
Sódio 1105mg46%
Potássio 134mg4%
Hidratos de carbono 8g3%
Fibra 3g12%
Açúcar 1g1%
Proteinas 15g30%
Vitamina B1 0.01mg1%
Vitamina B2 0.01mg1%
Vitamina B3 0.4mg2%
Vitamina B5 0.04mg0%
Vitamina B6 0.02mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 159mg16%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia