Hoje trago umas Broas Castelar vegan, uma versão vegan de uma especialidade típica natalicia em Portugal e por isso agora já as pode fazer numa versão sem leite (aplv) e sem ovos.Estas broas são doces qb, com uma ligeira crosta por fora e super suaves por dentro, uma verdadeira delicia.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem amendoim, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Vegan, Vegetariana
Validade: 8 a 10 dias à temp ambiente
Congelar: não
Alergénios: contêm glúten e frutos secos
Equipamento necessário:
Panela pequena
Forno
Ingredientes:
200grbatata doce(em puré (ver notas))
1pitadasal(fino)
120graçúcar mascavado(ou branco ou outro granulado a gosto)
75grfarinha de amêndoa
1/2laranja (raspa)
25grcoco ralado
75grfarinha de milho
40grfarinha de trigo
1colher de chácanela(em pó)
30grágua
1colher de cháfermento em pó
Maple syrup( ou mel para pincelar e para ficar douradinho)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por colocar numa taça coloque a farinha de amêndoa, raspa de laranja, coco ralado, farinha de milho, farinha de trigo e a canela em pó. Envolva e reserve.
75 gr farinha de amêndoa, 1/2 laranja, 25 gr coco ralado, 75 gr farinha de milho, 40 gr farinha de trigo, 1 colher de chá canela
Numa panela pequena coloque o puré de batata doce, sal e o açúcar. mexendo com frequência até a mistura estar dissolvida e estar a ferver.
200 gr batata doce, 120 gr açúcar mascavado, 1 pitada sal
Retire do lume e acrescente a mistura de farinhas que fez anteriormente na taça e acrescente a água. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
30 gr água
Leve novamente ao lume para cozinhar, mexendo sempre, com uma espátula, e durante por mais ou menos 3 a 5 minutos. A massa fica mais espessa e estará decolada da panela.
Transfira a massa para outro recipiente e cobra com película aderente. Leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Por mais ou menos 3 horas ou até estar fria.
Depois da massa fria acrescente o fermento em pó e envolva tudo muito bem com uma espátula.
1 colher de chá fermento em pó
Retire colheradas e molde em formato de broas.Para moldar as broas coloque mais ou menos uma colher de sopa de massa na mão, forme um croquete e depois espalme com os dedos, por fim alongue as pontas para que fiquem com o aspeto das broas tradicionais.
Coloque as broas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e pincele com o maple syrup ou mel se desejar, normalmente até nem o faço.
Maple syrup
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 18 a 20 minutos, até ficarem ligeiramente douradinhas.
Notas:
Para fazer o puré precisa de mais ou menos 250gr de batata doce descascada. Receita adaptada da La Dolce RitaVeja todas as alterações e informações que pode fazer acima no post. Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Broas Castelar vegan
Amount Per Serving (1 broa)
Calories 80Calories from Fat 27
% Daily Value*
Gordura 3g5%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 0.1g
Monounsaturated Fat 0.1g
Sódio 90mg4%
Potássio 56mg2%
Hidratos de carbono 14g5%
Fibra 1g4%
Açúcar 7g8%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 1420IU28%
Vitamina B1 0.03mg2%
Vitamina B2 0.02mg1%
Vitamina B3 0.2mg1%
Vitamina B5 0.1mg1%
Vitamina B6 0.04mg2%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 0.04mg0%
Vitamina K 0.2µg0%
Cálcio 54mg5%
Ferro 0.5mg3%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia