Tipo de cozinha : Apto a APLV, Sem amendoim, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 3/4 dias no frio
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
Panela
Forno
Ingredientes:
Para o estufado de lentilhas:
Fio generoso azeite
1/2cebola(picada)
1dente alho(picado)
1/2tira de aipo(picado)
250mlpolpa tomate
2cenouras(pequenas cortadas em pedaços pequenos)
1/4pimento(vermelho picado)
1mão cheia espinafres(picados)
1chávenaslentilhas(verdes secas)
1chávenaságua a ferver(ou caldo de legumes ou frango)
1/2colher de sopapaprika doce
1/8ccpimenta em pó
1colher de chásal
Para as batatas:
500grsbatatas descascadas às rodelas
1ccSal
1/4ccPimenta
2csAzeite
Previne que a tela se desligue
Instruções
Para o estufado:
No dia anterior, ou 6 a 8h antes coloque as lentilhas verdes a demolhar.
1 chávenas lentilhas
Passado esse tempo, descarte a água da demolha e lave as lentilhas em água corrente. Reserve.
Coloque uma panela ao lume médio alto e deixe que ela aqueça, depois de quente coloque um fio generoso de azeite, acrescentar a cebola, alho e aipo picados.
Deixe refugar durante 2/3 minutos mexendo de vez em quando até a cebola estar translucida e ligeiramente dourada.
De seguida, acrescente os espinafres cortados aos pedaços, a cenoura e o pimento.
1/4 pimento, 1 mão cheia espinafres, 2 cenouras
Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 3/4 minutos até os espinafres perderem a sua água.
Acrescente as especiarias, o sal e a polpa de tomate.
250 ml polpa tomate, 1/8 cc pimenta em pó, 1 colher de chá sal, 1/2 colher de sopa paprika doce
Envolva tudo muito bem e acrescente as lentilhas demolhadas e a água a ferver.
1 chávenas lentilhas
De seguida mexa tudo, tape, baixe o lume para médio e deixe cozinhar durante mais ou menos 20 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas all dente.
No entanto, durante esse tempo a cozinhar, mexa de vez em quando para ver se nada está a colar à panela e retifique os temperos, se necessário.
Montagem e preparação:
Ligue o forno a 180º cima e baixo com ventilação.
Depois das lentilhas estufadas coloque-as no fundo de num pirex retangular, reserve.
De seguida, corte as batatas à rodelas bem finas. Tempere com sal, pimenta e azeite.
1 cc Sal, 1/4 cc Pimenta, 2 cs Azeite, 500 grs batatas descascadas às rodelas
Coloque as batatas em filas semi-sobrepostas, em cima do estufado de lentilhas e leve ao forno por mais ou menos 1h ou até as batatas estarem cozinhadas e com as laterais douradinhas e crocantes.
Sirva de imediato.
Vídeo
Notas:
Mais informações e dicas no post acima.
A informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Lentilhas estufadas com batatas às rodelas no forno
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 309Calories from Fat 54
% Daily Value*
Gordura 6g9%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 4g
Sódio 596mg25%
Potássio 1163mg33%
Hidratos de carbono 51g17%
Fibra 17g68%
Açúcar 6g7%
Proteinas 14g28%
Vitamina A 4739IU95%
Vitamina B1 0.5mg33%
Vitamina B2 0.2mg12%
Vitamina B3 3mg15%
Vitamina B5 2mg20%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 34mg41%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 15µg14%
Cálcio 61mg6%
Ferro 5mg28%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia