Uma versão diferente de feijoada, bem diferente do nosso tradicional português mas que no entanto nos faz relembrar a boa e apetitosa feijoada transmontana.Apesar do feijão poder ser dado a partir dos 8/9 meses, os cogumelos só se deverão dar a partir dos 10 meses e por isso a partir daí ou mais tarde já podem dar aos bebés ;)
2chávenas água( de cozer o feijão (se for necessário aumentem, isso varia de acordo com a água que os cogumelos libertarem) )
400grs cogumelos(cortados em laminas (podem usar os que desejarem))
1pitadapimenta preta
1colher sopapaprika(ou pimentão doce (fiz mistura dos dois))
qbsal
Para o trigo:
1colher de sopaazeite
1folha de louro
80grscebola((cebola média))
2chavenastrigo em grão((ver notas mais abaixo))
4chávenas água(a ferver)
qbsal
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Instruções
Para a feijoada:
Colocar a panela ao lume (fogo médio) e colocar o azeite, cebola, alho e o louro. Quando a cebola estiver translucida colocar o tomate e deixar refogar. Quando o tomate já estiver bem cozinhado adicionar o feijão e as especiarias. Mexer e adicionar logo de seguida a água.Quando estiver a ferver adicionar os cogumelos, mexer para incorporar. Deixar cozinhar e quando os cogumelos estiveres cozidos (mais ou menos quando diminuírem o seu tamanho a metade) pode retirar do lume e servir :)
Para o trigo:
Fazer um refogado com o azeite , a cebola e o louro.Quando a cebola estiver transparente adicionar a água e o trigo (ver notas) , colocar o sal a gosto e deixar cozinhar.O meu trigo demora mais ou menos 10 min porque é pré-cozido mas se usarem o grão poderá demorar mais ou menos 25 minutos.O objectivo é o trigo ficar muito parecido ao arroz seco e sem água. Bom apetite
Notas:
Eu uso trigo pré-cozido e por isso não necessito de demolhar mas se usarem em grão, para além de diminuir o tempo de cozedura também elimina os fitatos (anti nutriente), necessitam de o demolhar por pelo menos 8h, tal como se faz ao feijão. A água da demolha é para descartar, por favor não a usem.Por vezes coloco um pouco de chouriço ou bacon para dar mais sabor mas não dou ao Afonso. Podem usar enchidos vegetarianos , aqui não consumimos porque o Afonso é alérgico à soja.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Feijoada de cogumelos e trigo
Amount Per Serving (1 dose)
Calories 568Calories from Fat 180
% Daily Value*
Gordura 20g31%
Gordura saturada 3g15%
Gordura poliinsaturada 3g
Monounsaturated Fat 13g
Sódio 32mg1%
Potássio 1611mg46%
Hidratos de carbono 78g26%
Fibra 29g116%
Açúcar 9g10%
Proteinas 25g50%
Vitamina A 959IU19%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 6mg30%
Vitamina B5 2mg20%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina B12 0.04µg1%
Vitamina C 24mg29%
Vitamina D 0.2µg1%
Vitamina E 3mg20%
Vitamina K 21µg20%
Cálcio 210mg21%
Ferro 7mg39%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia