Este pão de alfarroba sem glúten é uma delicia e nem parece que é sem glúten, pois é bem fofo. Perfeito para pequenos-almoços e lanches com um sabor achocolatado.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Portuguesa, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: 1 semana à temperatura ambiente
Congelar: sim até 3 meses
Alergénios: não
Equipamento necessário:
Forno
Forma retangular de 11x22 cm
Ingredientes:
160grsamido de milho(tapioca, de batata ou araruta)
100grsfarinha de sorgo(ou aveia ou sarraceno)
60grsfarinha de alfarroba
20grsphyllium husk
20grsaçúcar mascavado(ou outro granulado a gosto e ajuda a que o pão cresça melhor)
8grssal fino
1colher de chávinagre de maça(ajuda a que o pão cresça melhor)
7grsfermento seco de padeiro(ver notas)
380grságua morna(ajuda a ativar mais rapidamente o fermento)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Numa taça coloque todos os ingredientes secos, farinhas, psyllium, açúcar, fermento, sal, e misture tudo muito bem para que o psyllium fique bem distribuído.
De seguida acrescente os líquidos e misture tudo muito bem até obter uma bola.Reserve.Irá notar que à medida que o tempo passa a massa fica mais firme e menos húmida.
Enquanto isso unte uma forma retangular de 11x22 cm, para fazer um pão maior duplique a receita.
Coloque a massa dentro da forma e ajeite-a de forma a cobrir a forma.
Cubra com um pano e deixe levedar, num local quentinho, durante 1h ou até dobrar de tamanho.
Prepare o forno, retirando tudo o que estiver lá dentro e colocando uma grelha no meio do forno.Pré aqueça o forno a 200º , sem ventilação.
Quando o forno tiver pré aquecido e a massa tiver dobrado de tamanho, coloque o pão no forno. Cozinhe por 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Após esse tempo o pão estará cozido se espetar um palito e sair limpo.
Retire o pão do forno e mal consiga, uns 10 minutinhos depois, retire o pão da forma para não ficar húmido com a condensação.
Deixe arrefecer completamente antes de cortar, pois se o cortar ainda húmido ele estará super pegajoso e parecerá que não está cozido.
Bom apetite
Vídeo
Notas:
A quantidade de cada pacotinho de fermento granulado depende de marca para marca. No entanto, é a correspondente para 500 grs de farinha
As receitas sem glúten têm tendência a secar muito e por isso o uso de vapor da água a ferver faz com que o pão não seque tão rapidamente e o torne mais fofo e delicioso.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Pão de alfarroba vegan e sem glúten
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 123Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 316mg13%
Potássio 89mg3%
Hidratos de carbono 30g10%
Fibra 5g20%
Açúcar 5g6%
Proteinas 1g2%
Vitamina A 1IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 24mg2%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia