40grssementes de girassol (trituradas grosseiramente ou não (não costumo triturar))
10grslinhaça
50grsflocos de aveia
220grsfarinha de espelta branca
130grsfarinha de espelta integral
50grsuva passa((usei da preta))
1pitadasal(( + 12 meses))
Previne que a tela se desligue
Instruções
Num recipiente misturar o fermento com a água morna até dissolver completamente.
No recipiente da batedeira colocar todos os outros ingredientes e liga-la em velocidade 2 (baixa), para incorporar tudo.
Aos poucos e poucos adicionar a água de fermento previamente preparada.
Deixar bater durante 5 min ou até a massa estar descolada da cuba.
Transferir a massa para um recipiente barrado a azeite (só passar o pincel). Isto ajuda a que quando a massa crescer não se agarre toda.
Colocar esse recipiente, tapado com um pano de cozinha, dentro do forno ou do microondas desligado durante 1h ou até duplicar de volume. Colocar dentro do microondas vai ajudar a que cresça mais rapidamente por estar em temperatura controlada.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Passado esse tempo retirar pedaços de massa e formar pequenas bolas. Não se preocupem se perderem completamente o ar formado.
Colocar cada uma delas no tabuleiro com papel vegetal. Irão fazer, em principio, 9 unidades.
Deixar levedar mais 1h ou até duplicar de volume.
Este é o momento em que devem ligar o forno a 180º e colocar um recipiente que possa ir ao forno com água. Este tempo vai ser suficiente para aquecer o forno e criar vapor. Esse vapor vai ajudar a terem um pão com crosta e fofo por dentro
Após duplicação de volume da massa das bolinhas, podem colocar-lo no forno durante 20 minutos ou até estarem dourados.
Notas:
Dará 9 pães pequenos
Para baterem a massa na batedeira ela tem que ter alguma potencia ok? Caso decidam amassar à mão também o podem fazer, nesse caso será amassar durante 10 min
O truque para ficarem o mais fofo por dentro e crocante por fora é não se esquecerem de colocar a água no forno. "O vapor permite que o fermento trabalhe um pouco mais a massa e isso combinado com uma superfície de cozimento quente (uma pedra de forno), produz um impulso extra de volume. Além disso, o vapor coagula o amido sobre a superfície da massa e dá a crosta a sua cor castanha característica" Info retirada daqui.
Quanto mais quente estiver a vossa cozinha ou o sitio onde colocarem a massa, mais rapidamente a massa leveda.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Pão de sementes de girassol e passas - sem açúcar e vegan
Amount Per Serving (1 bolinha de pão)
Calories 227Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Gordura poliinsaturada 1g
Monounsaturated Fat 1g
Sódio 50mg2%
Potássio 118mg3%
Hidratos de carbono 38g13%
Fibra 7g28%
Açúcar 1g1%
Proteinas 7g14%
Vitamina A 2IU0%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 12mg1%
Ferro 3mg17%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia