Como fazer Tepache - refrigerante saudável de ananás
Esta bebida é refrescante, doce e gasosa, com sabor a ananás e perfeita para toda a família. Além disso é super fácil de fazer e ainda aproveitam as cacas do ananás que de outra forma iriam para o lixo.
Tipo de cozinha : Inspiração Mexicana, Sem frutos secos, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: até 6 meses no frio
Congelar: sim se quiser fazer gelados
Alergénios: não
Equipamento necessário:
Recipiente de vidro com tampa
Colher para mexer
Peso (pode ser copo ou pedra dentro de saco zip)
Ingredientes:
1cascas de ananás( maduro)
150grsaçúcar mascavado
2ltságua (pode ser uma qualquer desde que não tenha cloro)
Previne que a tela se desligue
Instruções
1 passo - preparar acessórios e ingredientes:
Comece por lavar todos os utensílios, não é preciso esterilizar, só que estejam bem lavados.
De seguida, lave o ananás passando-o por água. Seque-o ligeiramente com uma toalha.
Corte o topo e a parte de baixo do ananás e descarte, não vamos usar essas partes.
Descasque o ananás deixando um pouco de ananás na pele e reserve-as.
1 cascas de ananás
O interior do ananás sirva como desejar, não vamos usa-lo na receita de Tepache.
2 passo - montar:
Num recipiente coloque o açúcar e parte da água, misture tudo muito bem até dissolver.
150 grs açúcar mascavado, 2 lts água
De seguida acrescente as cascas de ananás e a restante água.
As cascas deverão estar completamente submersas, para que não estejam expostas ao oxigénio e não ganhe bolor. Por isso aconselho a usar um peso. Esse peso pode ser um peso de fermentação ou um copo, ou até uma pedra lavada dentro de um saco zip bem fechado.
Aconselho a provar a mistura, será hiper doce, mas irá ajudar a perceber a diferença entre estar pronto ou não no final.
3 passo - fermentar:
Cobra o recipiente com um pano e um elástico ou com a tampa. sem fechar.Isto é importante para que não entrem bichos e outros contaminastes.
Deixe fermentar durante 1 a 3 dias sem sol direto, vai depender da temperatura que tem em casa. Com uma temperatura entre os 21 e os 23º demora 3 dias mais ou menos.
4 passo - estará pronto a beber ou a fazer uma 2º fermentação:
O Tepache estará pronto quando estiver coberto de espuma à superfície e sabe menos doce que no inicio.
Quanto mais tempo fermentar menos doce será e mais saberá a ananás.
Nesta altura pode guardar em garrafas flip-flop, não aconselho das outras pois corre o risco de explodirem, guardar no frio para beber como está. já será super delicioso.Ou pode fazer uma 2º fermentação para que a bebida ganhe gás. Para isso só precisa de guardar as garrafas à temperatura ambiente por 1 a 3 dias.
Reusar as cascas:
é possivel reutilizar estas cascas para fazer uma nova bebida pois ainda têm muitas bactérias boas. No entanto, se não quiser pode deitar fora.
5 passo (opcional) - segunda fermentação :
Ao engarrafar a bebida numa garrafa fechada, irá manter todo o CO2 libertado pelas leveduras dentro da garrafa, tornando assim a bebida gaseificada naturalmente.
Distribua o Tepache por garrafas de vidro flip-flop deixando 2 a 3 cm do topo, não use com tampa de enroscar que corre o risco de explodir.
Deixe fermentar à temperatura ambiente e ao abrigo de sol direto.
O tempo de fermentação pode demorar entre 1 a 3 dias e vai depender da temperatura ambiente, por isso aconselho a abrir a garrafa a cada 24h para ver se já tem gás suficiente e a gosto.
Quando a bebida tiver gás suficiente guarde as garrafas no frio. Isso irá evitar que continue a fermentar e irá acalmar o gás. Assim quando a abrir não sairá bebida como uma garrafa de champanhe.
Bom Apetite!
Vídeo
Notas:
Apesar de ser uma bebida saudável não deve de forma alguma substituir a água. A água é muito importante para o nosso corpo e deve ser consumida diariamente em boas quantidades.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Como fazer Tepache - refrigerante saudável de ananás
Amount Per Serving (1 dose de 250 ml)
Calories 125
% Daily Value*
Sódio 25mg1%
Potássio 12mg0%
Hidratos de carbono 38g13%
Açúcar 38g42%
Cálcio 15mg2%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia