O kefir de água é uma bebida fermentada, doce mas ligeiramente ácida, rica em probióticos (bactérias benéficas). Além disso ganha gás naturalmente, sendo um substituto perfeito para as bebidas gasosas de supermercado.Sendo assim podem ter o vosso refrigerante caseiro, saudável, natural e com bactérias benéficas em vossa casa.
Tipo de cozinha : Apto a APLV, Inspiração Americana, Sem glúten, Sem lactose, Sem leite, Sem ovo, Sem soja, Vegan, Vegetariana
Validade: indefinida.
Congelar: não
Alergénios: não
Equipamento necessário:
Recipiente de vidro
Coador
Funil
Garrafas de vidro flip-flop
Ingredientes:
Para a água de kefir:
1.5litroságua (à temperatura ambiente sem cloro)
4colheres de sopaaçúcar mascavado (ou outro calórico não refinado)
100grsgrãos de kefir de água(Ver no artigo onde adquirir)
Opcional:
2figos secos(ou outras frutas secas)
4rodelas finas de limão(ou outro citrino)
Previne que a tela se desligue
Instruções
1ª fermentação:
No recipiente grande coloque a água e o açúcar.
Mexa tudo muito bem até o açúcar estar dissolvido.
Acrescente os grão de kefir, os figos e as rodelas de limão se usar, mas é opcional.
Tape sem fechar, para que ele consiga libertar o gás criado pela fermentação. Guarde num armário ou lugar que não tenha luz solar direta.
Deixe fermentar por 24h. Saberá que está pronto quando os figos estiverem a boiar, tiver espuma à superfície e a água esteja muito menos doce que inicialmente.
Após esse tempo, retire os figos e limão.Gosto de congelar os figos para triturar posteriormente e espremer o limão na água depois de coada.
Coe a bebida , neste momento já kefir de água, guardando os grão de kefir para fermentar novamente.
Se não quiser usar para fazer nova fermentação, guarde no frio em água açúcarada até duas semanas.
A água de kefir pode ser bebida assim direta, engarrafando e colocando no frio para beber fresca.É igualmente deliciosa, mas não terá gás. Será só uma água de kefir fermentada.
2ª fermentação:
Se quiser ter uma bebida gasosa, afinal é muito melhor, coloque o preparado em garrafas flip-flop bem fechadas.Nesta etapa por vezes acrescento pedaços de gengibre. são os dois sabores que mais gostamos. Simples da fermentação anterior ou com gengibre.
Deixe fermentar por mais 24 h.
Nesta segunda fermentação, a bebida vai continuar a quebrar o açúcar e criar gás.Até vai notar bolhinhas durante ou no final da fermentação.
Após as 24h coloque as garrafas no frio. Além de as deixar frescas, irá acalmar a fermentação e quando as abrir não vai parecer tanto um espumante lol.
Antes de beber abra devagar e com cuidado as garrafas, inclinando-os um pouco sobre o copo onde vai deitar o kefir. O liquido está sob pressão e pode acontecer como acontece com o champanhe.
Bom apetite!
Vídeo
Notas:
Pode ver mais detalhes e dicas o post acima.Atenção que temperatura ambiente alta irá fazer com que a bebida fermente rapidamente e temperaturas baixas irão desacelerar a fermentação.Para este artigo/receita a tabela nutricional é aproximada e não muito especifica, visto que é impossível definir a composição certa por mim.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Como fazer kefir de água passo a passo
Amount Per Serving (500 ml)
Calories 59Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 3mg0%
Potássio 235mg7%
Hidratos de carbono 18g6%
Fibra 5g20%
Açúcar 7g8%
Proteinas 2g4%
Vitamina A 32IU1%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 1mg5%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina C 76mg92%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 46mg5%
Ferro 1mg6%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia