sal(pimenta e especiarias italianas (para colocar por cima do recheio))
molho de tomate
ingredientes para recheio(o que quiserem – costumo usar bacon, sobras de frango desfiado e ou chouriço, queijo vegan, azeitonas, cebola, ananás e pimentos)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por activar o seu fermento natural (de pendendo da temp ambiente pode demorar 30 min a 2h):
Se estiver à temperatura ambiente, activo e borbulhento não precisa de fazer nada e é só usar.
Se estiver no frio, retire. Alimente com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha e água ( se necessário, a água só precisa se estiver espesso, caso contrário não necessita, lembrem-se que têm que ter sempre a espessura de massa de panqueca), mexa bem e aguarde.Quando começar a crescer e a mostrar sinais de actividade pode começar a fazer a pizza.
No dia anterior a servir a pizza ou na manhã do mesmo dia:
Mistura todos os ingredientes numa taça, tape com um pano de cozinha e mete no frigorífico.
Por exemplo, se quiser fazer pizza sábado à noite prepara a mistura na sexta à noite. No sábado faz o resto do processo.
No caso de fazer na manhã do dia de servir, deverá deixar à temperatura ambiente e não no frio.
No dia de servir a base de pizza (1h antes) :
Retire a massa do frigorífico 1 h antes de a usar, que deve ter aumentado muito de tamanho.
Ligue o forno na temperatura máxima, cima e baixo com ventilação e coloque um tabuleiro virado ao contrário no meio do forno.
Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, forme uma bola, depois uma espécie de chouriço e divide a massa em 2 partes.
Com cada parte forma uma bola.
Para formar uma bola, espalme a massa e depois vá puxando pedaços de massa dos lados para os juntar no centro.
Depois coloque a quase bola com as junções viradas para baixo e aos poucos puxe a bola para si. Repita 2 ou 3 vezes até ter uma bola lisa dos dois lados. Este método não é obrigatório, mas deixa a massa mais lisa.
Coloque as bolas em cima de outro tabuleiro (ou o que der jeito), previamente forrado com papel vegetal e bem enfarinhado, cobra com o pano de cozinha e deixe descansar (mais ou menos 30 min a 1h ) enquanto trata dos ingredientes para o recheio, põe a mesa etc.
Passado esse tempo pegue numa bola de massa e estique-a. Colocando-a em cima de um papel vegetal bem enfarinhado ou tábua de corte, rode o papel ou tábua à medida que vai esticando e pressionando a massa de dentro para fora. Ficará com uma base redondinha e com as bordas mais grossas.
Depois é só rechear e temperar com o que quiser e levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos ou até ter crosta dourada e crocante.No meu forno demora entre 5 e 7 minutos.
Leve ao forno com o papel vegetal ou coloque-a directamente sobre o tabuleiro quente. Ficará com a base mais crocante.
Após esse tempo, retire e sirva de imediato.
Bom apetite!!!
Vídeo
Notas:
Vejam todas as alterações e que podem fazer acima no post.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada e calculada sem recheio.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Base de pizza caseira de fermentação natural
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 164Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura 4g6%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 245mg10%
Hidratos de carbono 25g8%
Fibra 4g16%
Proteinas 4g8%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 2µg2%
Cálcio 1mg0%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia