Este pão é perfeito para quem gosta de pão de forma super hiper fofo. Só tem 5 ingredientes, sem ingredientes estranhos e que não sabem ler. Apto a vegan e alérgicos ao leite, soja e ovo. Perfeito para lanches e pequenos-almoços.
500grs farinha espelta semi-integral(usei de trigo)
10grssal(grosso)
1colher de sopaaçúcar de cana mascavado(usei de cana integral, pode usar outro a gosto)
Previne que a tela se desligue
Instruções
Comece por activar o fermento natural:
Se estiver à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, só usar.
Se estiver no frio, retire-o do frigorífico, alimente-o com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo, espelta ou outra com glúten e acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água (se necessário).Mexa tudo muito bem e deixe-o crescer (ficar bem activo).Quando tiver crescido e estiver borbulhento, estará pronto a usar. Aqui em casa em 30 min mais ou menos está pronto.
No dia anterior à noite:
Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea . Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão.
Tape e deixe levedar durante a noite à temperatura ambiente ou no frio se estiver muito calor. Se tapar com um pano criará uma crosta, coisa que não me importo, mas se não gostarem tapem com filme para o ar não entrar.
Ou 3 a 5 h antes ( o tempo depende da temperatura que tiverem em casa, aqui ronda os 22º ) :
Misture todos os ingredientes num recipiente com a batedeira, batedeira de mão ou até com a mão durante 5 min ou até estar elástica e homogénea . Também pode só misturar que o resultado será parecido, mas prefiro trabalhar o glúten neste pão.Neste método pode já moldar o pão como explico mais abaixo.
Na manhã seguinte ou método mais rápido:
Transfira para uma bancada enfarinhada e espalme-a.
Puxe a parte esquerda para o centro em direção à direita, e a da direita para esquerda.Enrole a massa criando um rolinho.De seguida role o rolinho até obter um rolo mais fino e do tamanho da forma.
Coloque esse rolinho dentro da forma untada ou coberta de papel vegetal (prefiro o papel pois não se agarra tanto), e deixe levedar 1h ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180º, cima e baixo com ventilação.
Após ter dobrado de tamanho, coloque o pão de forma no forno.
Coza por 30/40 minutos ou até estar dourado.
Retire e deixe arrefecer um pouco.Mal consiga retire o pão de forma e coloque sob uma grelha para que não crie condensação e húmidade por baixo.
Finalmente, sirva a gosto e bom proveito!
Vídeo
Notas:
Vejam todas as alterações e informações acima no post.No vídeo usei uma forma de 29 x 10.5 cm e nas fotos usei uma mais pequena de 20.5 x 11 cm que fez com que o pão ficasse mais alto.
Informação nutricional é uma estimativa aproximada.
Informação nutricional
Nutrition Facts
Pão de forma super fofo com massa mãe
Amount Per Serving (1 fatia)
Calories 128Calories from Fat 9
% Daily Value*
Gordura 1g2%
Gordura saturada 1g5%
Sódio 260mg11%
Potássio 36mg1%
Hidratos de carbono 27g9%
Fibra 1g4%
Açúcar 1g1%
Proteinas 4g8%
Vitamina B1 1mg67%
Vitamina B2 1mg59%
Vitamina B3 2mg10%
Vitamina B5 1mg10%
Vitamina B6 1mg50%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 1µg1%
Cálcio 5mg1%
Ferro 2mg11%
* A percentagem dos valores apresentados é baseada numa dieta de 2000 calories / dia